เหตุที่ฉันต้องทำตำข้าวโพดอ่อน เพราะช่วงนี้อยู่แต่ในบ้านไม่ได้ออกไปไหน แม้กระทั้งตอนเช้าที่เคยเดินออกกำลังกายเพื่อมารับ แคลเซียมและวิตามินดีจากแสงแดด มาเสริมบำรุงกระดูกและร่างกายให้แข็งแรง ก็ไม่สามารถออกมาได้ เพราะเป็นการป้องกันการติดเชื้อโควิด-19 ด้วยตัวฉันเองเป็นผู้สูงอายุถ้าไม่ได้ดูแลร่างกายก็คงไม่ดีแน่ ฉันจึงคิดหาวิธีอื่นมาทดแทนการเดินออกกำลังกายตอนเช้า ทันใดนั้นก็นึกถึงคุณหมอที่เคยบอกเรื่องการรับประทานอาหารให้เกิดประโยชน์ คุณหมอเคยบอกว่าอาหารที่บำรุงกระดูกมีอยู่ในปลาตัวเล็ก ผักใบเขียว และข้าวโพดอ่อน พอดีเมื่อวานฉันได้ซื้อผักจากรถเร่ที่เข้ามาขายในหมู่บ้าน ซื้อไว้หลายอย่างมีถั่วพู มะเขือเทศ ผักคะน้า ข้าวโพดอ่อน ซึ่งผักเหล่านี้ล้วนมีแคลเซียมสูงทั้งนั้น และมองไปเห็นปลาตัวเล็กและกุ้งแห้งที่มีเหลืออยู่ ฉันจึงมีความคิดว่าจะทำตำข้าวโพดอ่อน แล้วใส่แคร์รอต มะเขือเทศ ถั่วพู และปลาตัวเล็ก เพื่อเป็นประโยชน์กับร่างกาย ตำข้าวโพดอ่อนมีประโยชน์หลายอย่าง นอกจากข้าวโพดอ่อนจะช่วงบำรุงกระดูกแล้วยังป้องกันโรคไขมันในเลือดสูง นับว่าดีต่อสุขภาพมาก มาดูกันว่าส่วนประกอบเครื่องปรุงและวิธีทำกันอย่างไร ส่วนประกอบตำข้าวโพดอ่อน 1. ข้าวโพดดิบ 1 ถ้วยใหญ่ 2. ถั่วพู 1 ถ้วยเล็ก 3. แคร์รอต 2 ช้อนโต๊ะ 4. มะเขือเทศสีดา 4 ลูก 5. ปลากรอบตัวเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ 6. กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียม 5 กลีบ 8. พริกขี้หนูแดง 3 – 6 เม็ด 9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 10. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 12. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำตำข้าวโพดอ่อน 1. ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศสีดา แคร์รอต กระเทียม พริก มะนาว มาใส่ภาชนะล้างโดยใส่น้ำให้เต็ม ตามด้วยน้ำส้มสายชูลงไป 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล้างแล้วแช่ไว้ 15 – 20 นาที แล้วนำมาล้างให้น้ำไหลผ่าน 3 ครั้ง เสร็จแล้วเอาใส่ตะแกรงไว้ 2. ข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นแผ่นกลม ๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 3. ถั่วพูมาหั่นบาง ๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 4. มะเขือเทศสีดามาหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้ 5. กระเทียมมาปลอกเปลือกหั่นใส่ถ้วยเตรียมไว้ 6. กระเทียมกับพริกใส่ครกตำให้ละเอียดใส่ปลากรอบตัวเล็กลงไปโขลกเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู แคร์รอตคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยถั่วลิสงลงไปแล้วชิมรสตามชอบใจ ตักใส่จานพร้อมกับผักแกล้ม ตำข้าวโพดอ่อนเมื่อรับประทานแล้วรู้สึกได้ว่าข้าวโพดอ่อนมีรสหวานกรอบ ส่วนปลากรอบถั่วพูและแคร์รอตกรอบมันอร่อยรวม ๆ แล้วได้รสชาติแซบกลมกล่อม รับประทานแล้วรู้สึกสบายท้องเป็นอาหารเบา ๆ ช่วยขับถ่ายได้ดี ที่สำคัญฉันได้แคลเซียม วิตามินดีจากข้าวโพดอ่อนมาทดแทนการออกไปรับแสงแดดตอนเช้าในช่วงที่ฉันไม่ได้ออกนอกบ้านด้วยค่ะ ******************* ภาพประกอบโดย :::: บุ๋ม ::::