กลูเตนที่เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งพบได้ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ปัจจุบันพบว่าในประเทศไทยมีคนที่แพ้กลูเตนมากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่พบในอาหารที่มีส่วนประกอบของแป้งสาลี เช่น พาสต้า บะหมี่ เกี๊ยว มะกะโรนี สปาเกตตี ปาท่องโก๋ โรตี รวมทั้งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้ก พาย ครัวซอง ขนมปัง แพนเค้ก เป็นต้น คนที่มีอาการแพ้กลูเตนอาจเกิดอาการตั้งแต่เป็นผื่นคันธรรมดา หรือมีอาการแพ้รุนแรง รวมทั้งเป็นสาเหตุของภาวะลำไส้แปรปรวนเรื้อรังได้ โชคดีที่มีแป้งชนิดกลูเตนฟรีออกมาขายทำให้คนที่แพ้กลูเตนได้มีโอกาสทานเบเกอรี่อร่อย ๆ เช่น แป้งบราวนีกลูเตนฟรีสำเร็จรูป ของทาสุโกะ (Tasuko) ซึ่งใช้แป้งมันสำปะหลังออร์แกนิคแทนแป้งสาลี ผสมมากับ น้ำตาล ผงโกโก้ วานิลลา และเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน วิธีทำง่าย ๆ ใครก็ทำได้ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง ให้ขึ้นฟู เติมเนย 115 กรัม ลงไปผสมให้เข้ากัน สูตรนี้ผู้เขียนใช้เนยที่ทำจากน้ำมันมะกอกแทนเนยปกติที่ทำจากนมวัว เพื่อสุขภาพที่ดีเพราะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนยปกติถึงร้อยละ 70 เติมแป้งทาสุโกะสำหรับบราวนี 1 ซอง น้ำหนัก 200 กรัม ผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยมะพร้าวอบแห้งแทนอัลมอนด์ เพราะบางคนแพ้ถั่ว ถ้าใครไม่แพ้สามารถสรรหาวัตถุดิบตามชอบมาโรยหน้าได้ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง แต่ไม่ควรใส่ไปตั้งแต่แรกเพราะกว่าบราวนีจะสุกถั่วก็อาจจะไหม้เสียแล้ว ให้เติมตอนอบไปได้ครึ่งทางถั่วจะสุกพอดี สำหรับเด็ก ๆ อาจเพิ่ม ช็อกโกแลตชิพ M&M โอริโอ้ คิทแคท ไปตอนบราวนีอบสุกใหม่ ๆ ยังอุ่น ๆ อยู่ จะทำให้น่าทานยิ่งขึ้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที บราวนีสุกมีสีน้ำตาลเข้ม หอมโกโก้ พร้อมรับประทาน ไม่ต้องกลัวแพ้เพราะสูตรนี้ไม่มีกลูเตน ไม่มีถั่ว ไม่มีส่วนประกอบของนม เนยที่ใช้เป็นเนยที่ทำมาจากน้ำมันมะกอกที่ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นไขมันดีที่ร่างกายต้องการ บราวนี รสชาติเข้มข้น หอมหวาน ทานกับอะไรก็อร่อย เด็ก ๆ ทานกับนม หรือไอศกรีม ผู้ใหญ่ทานกับชา หรือ กาแฟ เท่านี้ก็มีความสุขมากแล้ว รีวิวโดยนักเขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !