เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงชอบรับประทานขนมจีนแกงเขียวหวาน แต่ว่าจะให้ทำแกงเขียวหวานมานั่งกินคนเดียวนั้น ก็ดูจะมากเรื่องไปหน่อย เพราะกว่าจะแกงเสร็จเป็นหม้อคงจะไม่ง่ายนัก วันนี้ ร้าน Kitchen ไร จึงอยากนำเมนูนี้มาเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับให้เพื่อน ๆ ทำกินเองได้ง่าย ๆ สไตล์อาหารจานเดียวมาฝากค่ะ วัตถุดิบ (สำหรับราดข้าว/ขนมจีน 1 จาน) หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก (ปริมาณตามต้องการ) มะเขือเปราะ 1-2 ลูก พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนูแดง 1-2 เม็ด กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กะทิกล่องก็ได้นะคะ) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ผงปรุงรสตามชอบ วิธีทำ เตรียมวัตถุดิบ หั่นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไว้พอดีคำ ล้างผักให้สะอาด หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้มะเขือดำ หั่นพริกชี้ฟ้า เด็ดใบโหระพา และฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ให้ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ หากมีปลาหมึกด้วย ให้ใส่ทีหลังนะคะ ปลาหมึกจะได้ไม่หดมาก ผัดจนเนื้อสัตว์สุกสักหน่อยก็เติมหัวกะทิลงไป ผัดต่อและปรุงรส จากนั้นใส่มะเขือเปราะ โหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ผัดแค่พอผักสด ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เตรียมข้าวสวย หรือขนมจีน แล้วตักราด หรือจะเอาข้าวลงไปคลุกกับผัดพริกแกงเขียวหวานจานนี้ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ เคล็ดลับ สูตรเด็ดของร้าน Kitchen ไร อยู่ที่พริกแกงเขียวหวานค่ะ ยิ่งถ้าตำเองจะยิ่งหอม ใครอยากไปลองทำเองดู ก็ไม่ยากนะคะ เครื่องพริกแกงก็จะมี หอม กระเทียม เกลือ กะปิ รากผักชี พริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนูเขียว ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า นำมาโขลกให้เข้ากัน หรือถ้าไม่ชอบยุ่งยาก ก็หาซื้อพริกแกงเขียวหวานที่สำเร็จแล้ว มาทำจะง่ายกว่ามากเลยค่ะ เป็นยังไงคะ ไม่ยากเลยใช่มั้ย สำหรับเมนูนี้ ลองทำกินกันดูนะคะ หรืออยากจะแวะมาลิ้มชิมรสชาติของทางร้าน ก็เชิญได้ที่ ร้าน KITchenไร ผัดไทย หอยทอด อาหารตามสั่ง ข้างประตูจอดรถโรงเรียนสารสาสน์วิเทศหนองแขมค่ะ (*ภาพประกอบ : โดยผู้เขียน และ pixabay)