สวัสดีครับว่าด้วยเรื่องของ ราดหน้า ใคร ๆ ก็ชอบทานว่าไหมครับ วันนี้เราเลยจะมาทำราดหน้าเส้นหมี่เบตงกัน พอดีเส้นหมี่เบตง ที่เหลือจากการผัดครั้งที่แล้ว ก็คิดนานอยู่มากเหมือนว่าจะเอามาทำอะไรที่ไม่ต้องผัด แบบที่เขายังไม่เอามาทำกัน นึกขึ้นได้ว่าเราก็ทำราดหน้าเป็น เลยลองเอาทำดูดีกว่า อีกอย่างราดหน้าของเรา เราปรุงแป้งทำน้ำราดหน้าด้วย ทำให้รสชาติต้องออกมาดีมากแน่ ๆ ส่วนหมูนี้เราก็หมักเอง อย่ารอช้ากันเลยเราไม่ทำราดหน้ากันเลยดีกว่า ไปกันเลยครับ การเตรียมของส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. เส้นหมี่เบตง วันนี้เราจะใช้แค่ 4 ก้อนพอ 2. หมูหมัก 1 ขีด หมูหมักเราก็หมักง่าย ๆ โดยใช้ แป้งมัน ไข่ขาว น้ำตาล ผสม ๆ กัน แล้วก็หมักทิ้งไว้หนึ่งคืน 3. คะน้า ตามความชอบเลยครับ 4. ข้าวโพดอ่อน ตามความชอบครับ 5. แป้งมันไว้ทำน้ำราดหน้า ผู้เขียนได้ผสมแป้งมันกับน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาด้วยนะครับ ทำให้น้ำราดหน้ามีรสชาติมากขึ้น 6. กระเทียม 7. น้ำซุปหรือใครจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ครับ 8. น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อน 10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน 11. พริกไทยโรยหน้านิดหน่อย เตรียมของเสร็จเรามาเริ่มทำกันดีกว่า 1. เรามาลวกเส้นหมี่เบตงของเรากันก่อนเลยดีกว่า ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่เบตงของเราลงไปลวกซักประมาณ 3 นาทีกำลังดี ใส่เกลือไปด้วยจะทำให้เส้นหมี่เบตงของเราเหนียว และนุ่มน่ารับประทาน พอครบ 3 นาที เราก็นำเส้นหมี่เบตงขึ้นมาพักไว้ก่อนครับ 2. พอเราลวกเส้นเสร็จ คราวนี้เรามาลวกผักของเราบ้าง เอาคะน้ากับข้าวโพดอ่อนลงไปลวก โดยใส่เกลือและน้ำมันลงไปนิดหน่อย เกลือช่วยให้ผักกรอบ และน้ำมันช่วยให้ผักของเราเงาสวย ลวกพอผักได้ที่ก็เอามาใส่จานพักไว้ก่อน 3. ต่อไปเราก็มาทำน้ำราดหน้ากันเถอะ เอากระเทียมทุบ ๆ หน่อย ผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วเติมน้ำซุปลงไป พอน้ำเริ่มเดือด เอาหมูลงไป คอยตักฟองที่ออกมาจากหมูออก พอหมูเริ่มสุก เราก็เติมแป้งมันที่เราผสมไว้ลงไป ใครชอบข้น ๆ ก็ใส่เยอะแบบผู้เขียนนี้ชอบข้น ๆ หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้ เสร็จเรียบร้อย เราก็มาจัดลงจาน เอาเส้นหมี่เบตงลงไป ใส่ผักลงไปแต่ง ราดด้วยน้ำราดหน้าข้น ๆ มีกลิ่นหอมของกระเทียมแล้วก็น้ำปลา มีรสหวานมาจากน้ำตาลปี๊บหอม ๆ โรยพริกไทยลงไปนิดหน่อย ใครชอบเผ็ดใส่พริกป่นลงไป ชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำส้มสายชูเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี ผ่านไปกับความอร่อยของ ราดหน้าเส้นหมี่เบตง ที่อยากให้ทุกคนได้ลองนำเอาไปทำกัน ขอแนะนำเรื่องแป้งทำน้ำราดหน้า อยากให้ลองปรุงแป้งราดหน้าด้วย เพราะรสชาติจะได้ออกมาดี ส่วนสำหรับวันนี้ขอให้ทุกคนโชคดีมีชัยขอลาไปก่อน สวัสดี ภาพถ่ายทั้งหมด : ผู้เขียน