อาหารที่ถูกสุขลักษณะเป็นสิ่งที่ทุกคนต้องคำนึงถึงเพราะมันเกี่ยวพันถึงชีวิตของผู้บริโภค ความสะอาดถือเป็นจรรยาบรรณที่พ่อครัวทุกคนต้องรักษาเอาไว้ ซึ่งนอกจากการทำความสะอาดห้องครัวให้สะอาดแล้ว ตัวพ่อครัวจำเป็นต้องสะอาดด้วย เพราะหากลูกค้ารับประทานไปแล้วเกิดป่วยขึ้นมันก็เป็นสิ่งที่พ่อครัวทุกคนต้องรับผิดชอบ สำหรับการจัดการวัตถุดิบเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่จำเป็นในการทำให้ถูกสุขลักษณะ วัตถุดิบแต่ละชนิดจำเป็นจะต้องสดใหม่อยู่เสมอ เพื่อให้อาหารที่ผ่านมือพ่อครัวทุกชิ้นนั้นสามารถเรียกว่าอาหารได้อย่างเต็มภาคภูมิ การปนเปื้อนคือสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่เกาะอยู่ในอาหารที่เรากำลังจะรับประทานเข้าไป หากมีสิ่งปนเปื้อนแล้วมันจะอันตรายต่อสุขภาพและเนื่องจากสิ่งปนเปื้อนเป็นอะไรที่เล็กมาก การทำอาหารจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยกว่าการการทำอาหารถูกสุขลักษณะนั่นก็คือการตรวจสอบว่าอาหารนั้นถูกสุขลักษณะหรือไม่ เพราะสิ่งปนเปื้อนเป็นอะไรที่สังเกตยาก อาหารควรจะใช้ทันทีเมื่อซื้อเพื่อให้อาหารสดใหม่ รสชาติอร่อยพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้า การจัดเก็บวัตถุดิบจำเป็นจะต้องเก็บอย่างเหมาะสม ทั้งพื้นที่อุณหภูมิจะต้องถูกต้อง เพราะหากจัดเก็บไม่ถูกต้องแล้ววัตถุดิบอาจจะเน่าเสียได้ง่าย และไม่สามารถทำอาหารที่ดีได้ นอกจากนี้แล้วในระหว่างการทำอาหารความสะอาดต้องมาก่อนถึงแม้ไฟจะสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ แต่สิ่งที่ปนเปื้อนในระหว่างทำอาหารยังคงมี หากวัตถุดิบตกพื้นแล้วพ่อครัวไม่ควรจะนำมันมาทำอาหารอีก การล้างอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพราะในระหว่างขนส่งมีการปนเปื้อนอยู่ เช่นยาฆ่าแมลง หรือเชื้อโรคที่ถูกนำมาด้วย พ่อครัวจำเป็นที่จะต้องสวมหมวกเพราะเส้นผม อาจตกลงในระหว่างที่ปรุงอาหาร และทำให้อาหารไม่ถูกสุขลักษณะ การทำอาหารจึงเป็นเรื่องของความใส่ใจ พิถีพิถันไม่เพียงแต่พ่อครัวเท่านั้น แต่ทุกๆคนต้องใส่ใจเพื่อให้สิ่งที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า การทำอาหารไม่เพียงแต่รสชาติที่ถูกปากผู้ทานแล้วความสะอาดก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะเหตุนี้ความระมัดระวังในการทำอาหาร ฝีมือ คุณภาพวัตถุดิบ จะต้องพร้อมเพื่อให้พ่อครัวได้สร้างสรรค์ เมนูอาหารที่ดี เพื่อให้ทั้งผู้ทานและผู้ทำอาหาร มีความสุขในช่วงเวลาแห่งการรับประทานอาหาร