ใครว่าเป็นแม่บ้านสบายไม่ต้องใช้สมองฉันว่าไม่จริงดูอย่างฉันสิ เป็นแม่บ้านฉันยังต้องนั่งคิดทุกวันว่าวันนี้จะทำเมนูอาหารอะไรให้ทุกคนในครอบครัวรับประทานได้อร่อยถูกใจ ถ้าทุกคนในครอบครัวรับประทานอาหารที่ฉันทำแล้วบอกว่าอร่อยฉันก็จะดีใจมาก ถ้าไม่มีใครบอกว่าอร่อยฉันก็รู้สึกไม่สบายใจนิดหน่อย แล้ววันนี้ฉันกำลังคิดอยู่ว่าเย็นนี้จะทำอาหารอะไรดี คิดไปคิดมาก็คิดไว้ว่าอาหารมือเย็นควรเป็นอาหารเบา ๆ เพราะคนในครอบครัวของฉันอ้วนลงพุง ควรรับประทานลดพุงลดโรคตามที่ สสส.แนะนำแต่ก็ต้องอิ่มอร่อย ฉันก็คิดว่าจะทำเมี่ยงปลาทูแต่ว่าฉันยังเจ็บคออยู่ ไม่อยากรับประทานอาหารทอดที่ใช้น้ำมันทำให้เจ็บคอ ฉันก็คิดว่าเปลี่ยนเป็นปลาทูนึ่งไม่มีน้ำมันน่าจะแทนกันได้ แต่เมื่อเปิดตู้เย็นก็เห็นแต่ไข่กับผัก ฉันจึงเปลี่ยนเป็นทำเมนูเมี่ยงไข่ต้ม น่าจะเหมาะเพราะว่าเด็ก ๆ ที่บ้านฉันไม่ค่อยชอบรับประทานปลา เขากลัวก้างปลาติดคอฉันจึงตัดสินใจทำเมี่ยงคำไข่ต้ม มาดูขั้นตอนการทำกันนะคะ ส่วนประกอบเมี่ยงไข่ต้ม เส้นหมี่ ½ ห่อ ไข่ 3 ฟอง ข้าวโพดอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วพู 3 ช้อนโต๊ะ แคร์รอต 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ ขิง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วตัด 1 ชิ้น ถั่วลิสง 1 ถุง กระเทียม 10 กลีบ พริก 10 เม็ด น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเมี่ยงไข่ต้ม 1. นำเส้นหมี่ ½ ห่อแช่น้ำ 3 นาที แล้วเอาออกใส่ตะแกรงไว้ 2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด นำเส้นหมี่ลงไปลวกกลับไปมา ยกลงใส่ตะแกรงรอจนน้ำแห้ง แล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้ 3. ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู แคร์รอต หอมแดง ขิง กระเทียม พริก มะนาว ใบชะพลู ใส่ภาชนะล้างเติมน้ำเต็ม ใส่น้ำส้มสายชู 2 – 3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ 15 – 20 นาที แล้วล้างให้น้ำไหลผ่าน 3 ครั้ง แล้วนำออกมาใส่ตะแกรง 4. นำข้าวโพดอ่อน ถั่วพู แคร์รอต หอมแดง ขิง พริก หั่นใส่ถ้วยเตรียมไว้ 5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำ 1 แก้วต้มให้เดือดจัด นำข้าวโพดอ่อน ถั่วพู แคร์รอต ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 6. พริก 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ ใส่ครกตำให้ละเอียด ใส่ถั่วตัด 1 ชิ้น ตำให้ละเอียดใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ถ้วยเป็นน้ำจิ้ม 7. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ 1 แก้ว ใส่ไข่ 3 ฟอง ใส่เกลือครึ่งช้อนชา ต้มใช้เวลา 15 นาที ไข่สุกยกลงแช่น้ำให้คลายความร้อน แล้วปอกเปลือกออก ผ่าไข่ออกเป็น 4 ส่วนใส่จาน 8. นำใบชะพลูวางลงในจาน 4 ใบ แล้วใส่ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู หอมแดง แคร์รอต ขิง ใส่น้ำจิ้ม ใส่ไข่ต้ม บนใบชะพลู เมี่ยงคำไข่ต้มเสร็จแล้วสีสันน่ารับประทานมาก ฉันรับประทานแล้วรู้สึกถึงรสแซบของน้ำจิ้มแล้วความนุ่มของเส้นหมี่บวกกับความกลมกลืนของผักผสมสมุนไพรอร่อยมาก นับว่าเมี่ยงคำไข่ต้มเป็นอาหารจานเด็ด 1 มื้อที่น่าทำรับประทานมากค่ะ *************** ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน (บุ๋ม) ติดตามบทความอื่น คลิก https://creators.trueid.net/@25693 ***************