ประชาชื่นคือชื่อถนนเส้นยาวเลียบคลองประปา ที่มีร้านอาหารชื่อดังมากมายเรียงรายเต็มข้างทาง ขับรถมาไม่ไกลจากสี่แยกประชานุกูลนัก ซ้ายมือมีร้านอาหารเก่าแก่ที่อยู่เสิร์ฟความอร่อยมากว่า 42 ปี นั่นคือ “หมูแดงนายไซ” วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับร้านข้าวหมูกรอบที่อร่อยที่สุดในปฐพี เสียงหั่นหมูหนังกรอบดังลั่นมาแต่ไกล เบื้องหน้าเป็นหม้อต้มซุปต่างๆ ตั้งอยู่บนหม้อดินส่งกลิ่นหอมคลุ้งทั่วบริเวณ มองเลยไปด้านหลังเห็นหมูสามชั้นแผ่นหนังฟูกรอบแขวนห้อยอยู่ในตู้กระจก โชว์ตัวสวยงามเชื้อเชิญให้คนรักหมูกรอบมาลิ้มลอง ถามว่าทำไม “หมูแดงนายไซ” ถึงเปิดบริการยาวนานได้ถึง 42 ปี คำตอบคงอยู่ที่การใส่ใจในทุกๆ ขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเลือกซื้อหมูสามชั้นส่วนพิเศษจากพาร์ทเนอร์ที่รู้ใจ ทาเกลือให้ทั่วหมูก่อนนำมาเผา แล้วจึงทอดซ้ำในวันถัดไป ผลที่ได้คือ หนังหมูที่กรอบฟู ไม่อมน้ำ เนื้อหมูคงความนุ่ม เด้งสู้ลิ้น หั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ จนได้เมนูหมูกรอบ ที่กรอบนอก นุ่มใน ใครมาก็ต้องสั่ง แม้ร้านจะชื่อหมูแดงนายไซ แต่ร้านนี้มีดีทั้งหมูกรอบและหมูแดง ในส่วนของหมูแดงก็โดดเด่นไม่แพ้กัน หมดตั้งแต่หัววัน หมูแดงเลือกใช้ส่วนไม่ติดมัน คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงสูตรลับจนซึมเข้าเนื้อ ผ่านการย่างบนไฟอ่อนอย่างใจเย็น ทำให้ได้หมูแดงที่หอมกลิ่นเตาถ่าน นุ่มและไร้มันเหมาะกับสายคลีนที่ดูแลสุขภาพ ร้านนายไซโดดเด่นด้วยน้ำราดที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ปรุงขึ้นมาจากซุปกระดูกหมูผสมกับแป้งข้าวโพด เคี่ยวจนได้ที่ทำให้ได้น้ำราดที่ข้น หอม มีรสหวานเล็กน้อยที่ปลายลิ้น ส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทานคู่กับหมูกรอบยิ่งเข้ากัน เมนูต้มที่วางอยู่บนเตาถ่านหน้าร้อนก็อร่อยไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็น ต้มจับฉ่าย, ต้มมะระรวม, ต้มยำขาหมู, หรือพะโล้ ล้วนเป็นเมนูอร่อยที่ลูกค้ามักจะสั่งมาทานคู่กันกับข้าวหมูแดงหมูกรอบ แอบกระซิบว่าเมนูต้มหมดไวมาก ถ้ามาหลังเที่ยงอดกินแน่นอน ภาพนี้ผมสั่งหมูกรอบพิเศษให้เยอะมาก 45 บาท และต้มมะระรวม 40 เท่านั้นเอง หมูแดงนายไซตั้งอยู่ที่ 1059 ถนนประชาชื่น แขวงวงศ์สว่าง เขตบางซื่อ กรุงเทพฯ เปิดทุกวันตั้งแต่ เวลา 07.00-15.00 น หยุดเฉพาะวันสำคัญเทศกาลจีน ใครผ่านมาแถวประชาชื่นอย่าลืมแวะมาลองหมูกรอบหมูแดงนายไซ รับรองว่าอร่อยติดใจจนต้องซื้อฝากคนที่บ้านแน่นอน เครดิตภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน