ไก่ทอดกรอบเกาหลี เป็นเมนูโปรดสำหรับทุกรุ่นและทุกวัย เด็กๆชอบ ผู้ใหญ่ก็โปรดปราน วันนี้เราจะมาทำกินกันเองนะคะ ส่วนผสมไม่เยอะเท่าไหร่ ถ้าใจได้ อะไรก็ไม่ใช่ปัญหา55555 เราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ แต่ก่อนจะเริ่มทำนั้น วันนี้เรามีเทคนิคดีๆ ในการเลือกไก่ การล้างทำความสะอาดไก่และการทอดไก่ให้กรอบมาฝากกันด้วยนะคะ ! ไปดูดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง ^^ แนะนำเทคนิคง่ายๆการกับทำไก่ การเลือกซื้อไก่สด ในการเลือกซื้อไก่สดนั้น สิ่งที่สำคัญที่จะต้องพิจารณาเลยคือ ความสดของไก่ ดูได้แบบไหนบ้าง? ความสดของไก่ดูได้จากลักษณะภายนอก เช่น ไก่สีสันยังสดใส ขาว, ชมพู ไม่เป็นสีคล้ำ หรือสีเขียว ไม่มีเมือกย้อย และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่มีกลิ่นเหม็นจ้า การล้างทำความสะอาดไก่สด ในการล้างทำความสะอาดไก่สดนั้นเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากๆในการนำไก่มาปรุงอาหาร เพราะไก่สดจากตลาดหรือตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีแบคทีเรียค่อนข้างเยอะ วิธีทำความสะอาดคือ นำไก่ใส่กะละมัง เทน้ำใส่ลงไปพยายามอย่าให้กระเด็น เพราะหากกระเด็นแล้วจะสามารถทำให้เชื้อแบคทีเรียแพร่กระจายได้ ล้างให้สะอาด แล้วเทน้ำออก จากนั้นใส่เกลือป่นลงไปประมาณ2 ช้อนโต๊ะต่อ 8 ชิ้น ด้วยกัน ขยำเกลือจนทั่ว แล้วทิ้งไว้ประมาณ5 นาทีนะคะ หลังจากนั้น เทน้ำใส่ไก่อีกครั้งแล้วขยำล้างจนสะอาด ในส่วนของไก่ที่เป็นไก่แช่แข็งนั้น การปนเปื้อนของแบคทีเรียจะน้อยกว่ามากๆ เพราะมีกรรมวิธีการผลิตที่ได้มาตรฐาน จะเห็นได้ว่าบางเทคนิคจะบอกว่าไก่ที่ได้มาไม่ต้องล้าง เพราะการล้างจะเป็นการทำให้เชื้อโรคแพร่กระจาย ซึ่งวิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับไก่แช่แข็งเท่านั้นค่ะ การทอดไก่ให้กรอบ! การทอดไก่ให้กรอบนั้น ทำได้ง่ายๆเลยคือ! น้ำมันที่ใช้ทอด จะต้องร้อนจนได้ที่แล้วเท่านั้น จะรู้ได้อย่างไรล่ะ? เราสามารถทดสอบน้ำมันได้โดยการลองเอาแป้งใส่ลงไปก่อน ถ้าจม คือน้ำมันยังไม่ร้อนดี แต่ถ้าใส่ลงไปแล้วลอยเลย พองฟูทันที นั่นหมายความว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้วค่ะ แล้วกี่นาทีกำลังดี จะสุกหรือยังนะ? 8 นาทีกำลังดี ^_^ ถ้าอยากให้กรอบด้วยล่ะ? พอครบ 6-7 นาทีแล้วให้นำขึ้นมาพักไว้ก่อน หลังจากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วนำไก่ลงไปทอดอีก2 นาที หรือ 1.30 นาทีก็ได้นะคะ เป็นอันเสร็จ! อ่านเทคนิคคร่าวๆแล้ว ไปเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่า ส่วนประกอบที่ใช้ในการทำ ปีกไก่บน หรือกลางก็ได้นะคะ แป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ น้ำมัน ซอสปรุงรส ซอสเกาหลี โคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง สามเกลอ กระเทียม พริกไทย และ รากผักชี งาขาว น้ำส้มสายชู ต้นหอมซอยไว้ใช้โรย วิธีทำไก่ทอดกรอบเกาหลี 1. ล้างไก่ให้สะอาดนะคะ จากนั้นใส่ซอสปรุงรส สามเกลอตำละเอียดรวมกัน คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที 2. จากนั้นเตรียมส่วนผสม ซอสเกาหลี โดยเทน้ำมันจนร้อนได้ที่ นำกระเทียมสับ ใส่ลงไปในกระทะใช้ไฟอ่อน ผัดจนหอม ใส่ซอสโคชูจังลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วปิดไฟ พักทิ้งไว้ 3. หลังจากที่หมักไก่จนได้ที่แล้ว นำไก่ออกมาทอดโดยตอกไข่ไก่ใส่แล้วคลุกจนเข้ากัน หลังจากนั้นเทแป้งทอดกรอบออกมาแล้วนำไก่ไปคลุกจนขาวทั้งชิ้น ตั้งกระทะหรืออาจใช้เป็นหม้อ ใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟปานกลาง ไฟร้อนได้ที่แล้ว นำไก่ลงไปทอดใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที 4. เมื่อครบ6-7นาทีแล้ว สีของไก่จะออกเหลืองๆนวลๆ น้ำขึ้นมาพักไว้ก่อน จากนั้น เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วนำไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ประมาณไม่เกิน2 นาที สังเกตสีไก่เป็นสีเหลืองทอง ให้นำไก่ขึ้นมาพักไว้ได้เลย 5. นำซอสที่ผัดเตรียมไว้มาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากนั้นเทไก่ทั้งหมดลงไปผัดจนซอสเคลือบทั่วชิ้น ใส่งาขาวลงไปผัดอีกนิด แล้วนำขึ้นมาจัดใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที พูดแล้วน้ำลายไหล ทำกี่ทีๆ เมนูนี้ก็หมดอย่างง่ายดาย เด็กและผู้ใหญ่จ้วงกันแทบไม่พอ ทานเป็นของทานเล่นก็ได้ หรือจะทานกับข้าวร้อนๆก็ดี ฟินไปอีก คุ้มกว่าที่สั่ง Delivery มาก ถ้าทำเยอะๆ กินกันไปจนกว่าจะเบื่อกันไปข้างนึงเลยค่ะ ^_^ เครดิตรูปภาพ : รูปภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียนจ้า 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !