เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวมันก็มักจะเป็นเมนูอาหารหนึ่งที่ได้รับความนิยมสูงของคนไทย แต่ว่าร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยจริง ๆ นั้นก็อาจจะมีอยู่ไม่กี่ร้านและร้านโปรดที่เราชอบไปกินบ่อย ๆ ก็อาจจะมีน้อยกว่านั้นอีก สำหรับผมนั้นตั้งแต่มาทำงานที่อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง ก็ตระเวนไปกินอาหารมากมายหลายแบบและหลายหลายด้วย แต่ว่าถ้าจะเลือกร้านก๋วยเตี๋ยวที่ชอบมากที่สุดของอำเภอวิเศษชัยชาญมาสักร้านนึง ร้านที่ผมจะยกให้เป็นร้านนั้น นั่นก็คือ ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ วัดช้าง (สาขา) ส่วนว่าทำไมผมถึงชอบร้านนี้ก็มาดูกันต่อเลยครับ สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ วัดช้าง (สาขา) ร้านนี้เป็นร้านสาขาแยกออกมาจากร้านเดิมซึ่งก็ขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณเหมือนกัน ที่ขายอยู่ติดกับวัดช้างตามชื่อร้านเลย ซึ่งถือว่าร้านนั้นเป็นร้านต้นตำรับซึ่งผมได้เคยไปกินร้านนั้นก่อนที่จะมากินร้านสาขา แต่ด้วยร้านต้นตำรับอยู่ไกลจากตัวเมืองวิเศษชัยชาญ ทำให้ผมไม่ค่อยได้ไปกินบ่อย ๆ จึงมากินร้านสาขานี้แทน ถ้าผมเข้าใจไม่ผิด ร้านสาขานี้เป็นร้านของลูกสาวของร้านต้นตำรับนั้นเอง ทำให้ได้สูตรมาแบบเหมือนกันนั่นเอง สำหรับการเดินทางมาร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ วัดช้าง (สาขา) นั้นมาได้ง่ายมากเลย เพียงแค่ขับรถออกจากตัวเมืองไปทางโรงพยาบาลวิเศษชัยชาญสักหน่อย จะเห็นป้ายร้านก๋วยเตี๋ยวไส้เนื้อตี๋เหยาะใหญ่ ๆ อยู่ตรงตึกแถวฝั่งซ้ายของถนน ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ วัดช้าง (สาขา) จะอยู่ถัดไปจากร้านก๋วยเตี๋ยวไส้เนื้อตี๋เหยาะอยู่ 2-3 คูหา บรรยากาศของร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ วัดช้าง (สาขา) จะเป็นร้านห้องแถวมีอยู่ 1 คูหาเท่านั้น ในร้านจึงมีโต๊ะอยู่ประมาณ 5-6 โต๊ะ นั่งกันแบบสบาย ๆ ไม่อึดอัดสักเท่าไร ยกเว้นถ้าไปช่วงเที่ยง ลูกค้าจะแน่นร้านอย่างแน่นอน สำหรับร้านนี้จะมีทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูและเนื้อ ซึ่งเมนูเด็ด คือ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณและก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำแห้ง ทั้งสองเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่มาร้านนี้แล้วต้องสั่งกิน ส่วนเมนูอื่น ๆ ก็มี เช่น ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มจืด ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก และยังมีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายอย่างอีกเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นหมูชิ้น หมูสับ หมูตุ๋น ตับ ลูกชิ้นหมู เนื้อสด เนื้อเปื่อย และลูกชิ้นเนื้อ ซึ่งตรงนี้เป็นจุดที่ทำให้ผมชอบร้านนี้มาก เพราะว่ามาร้านนี้จบทุกอย่างเลยของสายก๋วยเตี๋ยว มีครบหมดทุกอย่าง และที่สำคัญอร่อยทุกอย่างด้วย สำหรับราคาเริ่มต้นของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้จะอยู่แค่ 30 บาทเท่านั้นเอง สำหรับเมนูแรกที่จะแนะนำ คือ บะหมี่เหลืองหมูต้มยำสูตรโบราณ (ราคา 30 บาท) เสิร์ฟมาแบบเครื่องแน่น ๆ เห็นจากระยะไกลเลย หอมกลิ่นต้มยำและมะนาวมาแต่ไกล สำหรับชามนี้จะเห็นว่าใส่เครื่องต้มยำแบบโบราณมาแน่นจริง ๆ ใครสายถั่วนี่ต้องชอบแน่ ๆ ใส่มาให้จุใจมาก แถมยังใส่เนื้อสัตว์มาครบถ้วนทั้งหมูชิ้น หมูสับ ตับ และลูกชิ้นหมู ครบเครื่องเลย ส่วนผักที่ใส่มาจะมี 2 อย่าง คือ ถั่วงอกและคะน้า ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเลย เส้นบะหมี่ที่ลวกมาก็เหนียวหนึบกำลังดี ที่สำคัญน้ำซุปต้มยำที่ถูกปรุงมาอย่างดีแล้ว รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดปรุงรสมาจัดจ้านกำลังดี ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย และในชามยังมีมะนาวหั่วมาให้อีกชิ้น ใครชอบเปรี้ยวก็บีบใส่เพิ่มได้เลย องค์ประกอบเหล่านี้ทำให้บะหมี่เหลืองหมูต้มยำสูตรโบราณเป็นเมนูที่คุณควรจะมาลองชิมจริง ๆ สำหรับชามถัดไปที่ผมสั่งมา คือ เส้นเล็กน้ำตกเนื้อเปื่อย ถ้าใครได้ติดตามผมมาก็คงจะรู้ว่าผมชอบกินเนื้อมาก โดยเฉพาะเนื้อเปื่อย ดังนั้นร้านก๋วยเตี๋ยวร้านไหนที่มีเนื้อเปื่อย ผมต้องลองสั่งมาชิมอยู่แล้ว ร้านนี้ก็หนีไม่พ้นผม แม้ว่าร้านนี้จะดังเรื่องก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แต่ว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยนี้ก็ไม่ได้แพ้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเลย หน้าตาจะออกมาคล้ายก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำข้น ๆ ยิ่งโรยหน้ามาด้วยตั้งโอ๋ ทำให้ความหอมของก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีมากขึ้นไปอีก เส้นเล็กที่ลวกมานิ่มกำลังดี กินกับเนื้อเปื่อยที่หั่นมาบาง ๆ พอดีคำ (เนื้อเปื่อยร้านนี้จะเป็นเนื้อ ๆ เลย แทบจะไม่ติดมัน ตุ๋นมาเปื่อยกำลังกินเลย) และซดน้ำซุปน้ำตกรสชาติเค็มเผ็ดแบบเข้มข้นตามเข้าไปอีก อร่อยแบบไม่ต้องปรุงอีกแล้วร้านนี้ สุดจริง ๆ เลยครับ จากที่ผมเล่ามาจะเห็นว่าก๋วยเตี๋ยวทั้งสองอย่างนี้อร่อยจริง ๆ และที่สำคัญไม่ต้องปรุงเลย ทางร้านปรุงรสมาให้แบบเข้มข้นแล้ว มาในราคาแค่ชามละ 30 บาท ราคามาตรฐานของร้านก๋วยเตี๋ยวต่างจังหวัดเลย ถือว่าคุ้มมาก สำหรับผู้ชายตัวโต ๆ แบบผมนี่กินสองชามแล้วอิ่มแบบจุก ๆ เลย แต่ยังมีอีกเมนูที่ผมไม่ได้ถ่ายรูปมาฝาก คือ บะหมี่เหลืองต้มยำแห้ง อร่อยต้องลองจริง ๆ ถ้าใครอยากจะลองชิมก๋วยเตี๋ยวร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ วัดช้าง (สาขา) ก็สามารถตามมากินกันได้เลย ที่สำคัญเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 8.00 -15.00 น. ใครผ่านไปผ่านมาก็มาลองชิมกันนะครับ