การทำร้านกาแฟ หรือ ร้านคาเฟ่ชิล ๆ นับเป็นความฝันของใครหลาย ๆ คนในยุคนี้เลยก็ว่าได้ แต่ก็ใช่ว่า ใครก็สามารถที่จะยืนขึ้นมาเป็นหนึ่งในเรื่องคาเฟ่ที่คงทน และไปต่อได้ โดยเฉพาะในสถานการณ์ที่ห้ามพบปะกันเช่นนี้ การพบปะและสนทนาชนแก้วกัน เป็นสิ่งที่ไม่หวงห้ามก็จริงแต่ก็เป็นสิ่งที่จะต้องสร้างความร่วมมือ และให้ความร่วมมือกับภาครัฐเพื่อลดการสุ่มเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคไวรัสระบาด โคโรน่า 19 แต่สำหรับคนที่กำลังมุ่งมั่นเพื่อจะทำธุรกิจที่ตัวเองรักนั้น มันรั้งกันไม่ได้จริง ๆ และหยุดไม่อยู่เพราะว่า การหยุดกลับเป็นการเพิ่มภาระหนี้สินในด้านอื่น ๆ ตามมา ผมมีประสบการณ์ของการสร้างร้านกาแฟของเพื่อนรัก ที่เกิดขึ้นมาแบบกระทันหันหรือเรียกว่า ร้านกาแฟร้านนี้เป็นโรคระบาดชนิดหนึ่งของคนที่รักที่จะปั้นธุรกิจในฝัน นั่นก็คือ "ร้านกาแฟ หม้อต้มอารมณ์อินดี้ ชื่อว่า MOKA INZ" คุณเสรี สิงห์โงน เพื่อนของผู้เขียนเอง หันหลังอย่างเด็ดขาดให้งานประจำที่ทำอยู่เพื่อละทิ้งความมั่นคงในงาน แสวงหาเส้นทางใหม่ในการใช้ความสามารถเพื่อต่อยอดธุรกิจเล็ก ๆ นั่นก็คือ ร้านกาแฟ เหมือนที่ใครหลายคนปรารถนาจะมีนั่นแหละ แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ ปีทั้งปี ที่ไวรัสโควิดเล่นงานคนทั้งโลก ร้านค้าต่าง ๆ ทยอยปิด มันเป็นบททดสอบสปิริตของเราต่อสิ่งที่เรารักได้ไม่มากก็น้อย เขาตัดสินใจเพียงสองเดือนเพื่อสานฝันว่า กาแฟจะเป็นพื้นที่แห่งการพูดคุยสนทนา และให้คนมาคบหากันด้วยรสชาติหม้อต้มที่เขาตื่นเต้นจะนำเสนอ ฤกษ์ยามงามดี และลงตัวในความเป็นมงคล ริมฝั่งถนนบรมราชนนีขาเข้า เลยเซ็นทรัลศาลายา ก่อนถึงโฮมโปร ร้านกาแฟเล็ก ๆ ก็ผุดขึ้นท่ามกลางความฝันของเจ้าของร้าน และความยินดีของเพื่อนพี่น้อง และถือได้ว่า โมก้าอินซ์ ได้จุติบนโลกแห่งคาเฟ่ ณ บัดนั้น คือวันที่ 26 มกราคม 2561 แบบสด ๆ ร้อน ๆ บรรยากาศร้านวันแรก เพื่อน ๆ หลายคนทำตัวเป็นเซเลบกดไลท์กดแชร์กันสนั่น เพื่อแสดงความยินดี แทนที่จะซื้อกระเช้ามามอบให้กันเหมือนผู้หลักผู้ใหญ่ในบ้านเมืองทำกัน ผมก็คนหนึ่งแหละที่บ้าเห่อในความฝันของเพื่อน ซึ่งพอจะทราบเรื่องราวก่อเกิดของกาแฟหม้อต้มนี้อยู่มิน้อย โดยเฉพาะเรื่องคุณภาพของวัสดุ และ สารกาแฟ ตั้งต้นจากผู้เชี่ยวชาญในการคั่วมือแบบสดจริง ๆ ไม่ทิ้งความหืนเหม็นให้ลูกค้าลิ้มรสอย่างแน่นอน นั่นไง พอพูดชมเกินไปก็จะหาว่า อวยร้านเพื่อนแบบออกหน้าออกตา เอาเป็นว่า ร้านกาแฟน้อยที่มีสไตล์ของตัวเอง เจ้าของร้านเสียงดัง ตัวเล็ก และมีทีท่าขึงขังทางวิชาการ คนนี้ เขามีประสบการณ์จากการทำน้ำดื่มมาไม่น้อยกว่าสิบปี คือ ทำไประหว่างที่ทำงานประจำนั่นล่ะ แต่ครั้งนี้ นับว่า ของจริงเริ่มจะปรากฎแล้วว่า จะเป็นจริงในตลาดน้ำดำอย่างกาแฟได้อย่างไร จุดเด่นของกาแฟ โมก้าอินซ์ ที่พบก็คือ เป็นร้านที่ติดถนน ริมทาง สะดวกซื้อ และสะดวกนั่ง เป็นร้านที่สนใจจะนั่งเพลิน หากไม่รีบก็ดีไม่น้อย มีอาหารเมนูหลังบ้าน ที่เป็นฝีมือของแม่บุ๋ม ซึ่งเป็นภรรยาคุณเสรี สูตรไร้ผงชูรสที่บอกเลยว่า อร่อยติดใจแน่นอน เอาแค่นี้ก่อนนะข้อดี แต่ข้อที่พึงระวังก็คือว่า ช้าหน่อยอย่าว่ากันเพราะการกินกาแฟหม้อต้มนั้นต้องอาศัยความพยายามในการรอหน่อยนะครับเอาเป็นว่านั่งเล่นโทรศัพท์ไปก่อนก็ได้ เมนูแนะนำ ที่คุณเสรี ให้ความหมายซิกเนเจอร์ของตัวเองไว้ที่ คำว่า Freedom นั่นก็คือ MOKA Freedom นั่นเอง ราคาไม่แพงเลยนะครับ ช่วงเดือนนี้ทั้งเดือนกินหนึ่งแถมหนึ่ง เพื่อจะบอกว่า ชวนเพื่อนที่ไม่ชอบจ่ายตังค์มาได้หนึ่งคน เปิดมาสองวันแล้ว ตัวผมเองก็ไปกินทั้งสองวันเลยครับ และที่สำคัญของดี ๆ แบบนี้ไปคนเดียวก็ดื่มกินไม่อร่อย พาคนรัก ครอบครัว มากันเยอะ ๆ เลยแม้ร้านจะเล็ก การต้อนรับอบอุ่นแน่ ๆ อีกทั้งก็แอร์เย็นเจี๊ยบ ๆ เลยครับคุณผู้ชม ฝากไว้ด้วยนะครับกับความอินดี้ของร้านกาแฟ MOKA INZ นี่เลยครับ เพจของเขา คลิกเลย MOKA INZ เอาบรรยากาศมาฝาก นะครับ ว่าคนกินอินดี้แค่ไหน บอกได้เลยว่า สายกาแฟหม้อต้ม ไม่ควรพลาดจ้า รูปทั้งหมด โดยผู้เขียน ชาตรี ลุนดำ และทีมงานอินดี้รีวิว เจ้าของเพจ อินดี้รีวิว ตามหาร้านอาหารบรรยากาศดี ๆ รีวิวเด็ด ๆ ได้ที่นี่ App TRUEID โหลดฟรี !