เสียงคั่วกาแฟ แคว๊ก ๆ ในกระด้งน้อยของพนักงานออฟฟิศหนุ่มเงียบลง ในวันสุดสัปดาห์ของการทำงาน เพื่อส่งไม้ต่อให้วันหยุดงานเป็นวันที่ได้เปิดโอกาสทำในสิ่งที่รัก เมล็ดกาแฟจากแดนเหนือ รวมถึงจากทั่วสารทิศ ทั้งที่มียี่ห้อและไม่มีโลโก้ร้อยกว่าชนิด ในห้องเช่าขนาดพอนอน ส่งกลิ่นหอมเสมือนเครื่องฟอกอากาศ ที่กำลังทำปฏิกิริยากับสารจากเมล็ดกาแฟอย่างอบอวล นิล ไอ้หนุ่มแดนใต้หนวดหนา ในทุกเช้าวันหยุดที่คนส่วนใหญ่กำลังหยุดพักผ่อน เขากลับทำสิ่งตรงข้าม นั่นคือ กำลังหากำไรในฝันของตัวเอง ใช่ครับเขามีความสามารถในการชงกาแฟ ต้มกาแฟ ดริปกาแฟ รวมถึงกิจกรรมอื่น ๆ ที่มีกาแฟไปเกี่ยวข้อง ซึ่งก็คือ การหามุมเล็ก ๆ เงียบ ๆ สักแห่ง เพื่อเป็นแหล่งพบปะและเหมือนจุดคาราวะ กาแฟ “ถ้าพวกเอ็งอยากลองก็ลองเลย “ ผมจำเสียงนั้นได้ดี เสียงเจ้าของร้านอาหารอู่ข้าวอู่ปลา ที่เข้าใจความฝันของคนอินดี้อย่างพวกเรา และสิ่งนั้นก็เริ่มที่จะก่อรูปมาเป็นกิจกรรมกาแฟมนต์ตรา ชาอารมณ์ดีในทุก ๆ วันอาทิตย์ ตั้งแต่รุ่งเช้าไปจนตะวันตกดิน ซึ่งเจ้าของร้านก็คือ ลูกค้า VIP ของพวกเรา บรรยากาศยามเช้า หลังจากได้รับอนุมัติให้พวกเราจัดกิจกรรมโดยไม่คิดค่าเช่า มันเสมือนว่าปีใหม่นี้ มีหน้าที่ใหม่ขึ้นอีก และมีความเป็นทางการในชีวิตเพิ่มเติม คือ เรามีกิจกรรม มนต์ตรากาแฟ เข้ามาเป็นเคมีที่จะต้องเติมฝันในทางเดินของปฏิทินชีวิต ผมถาม คนชงกาแฟว่า เอาไงดีวะคราวนี้ อาจารย์ผู้ถ่ายทอดเรื่องราวกาแฟให้ผมรู้จัก ก็คือ คนชงกาแฟชื่อว่า นิล จริง ๆ เขาเป็นน้องของผมหลายปี แต่ด้วยวิถีที่ขลุกอยู่กับคาเฟอีนแห่งเมล็ดพันธ์ุกาแฟ จนตกหลุมรักในมนต์เสน่ห์ของมัน ซึ่งเพียงพอแล้วต่อการยกเขาให้เป็นครูในเรื่องที่เขาถนัด เรานัดหมายกันโดยเอาปัญญาปฏิบัติของเขา มาเป็นเรื่องเล่าผสมกับคนทำกิจกรรมอย่างผม และนำเสนอผ่านการลงมือ โดยไม่บังอาจขนานนามตัวเองว่า เป็นเจ้าของร้านกาแฟ เมื่อความเข้าใจตรงกัน กิจกรรมของเราจึงเริ่มบ่มเพาะหน่อเล็ก ๆ จากงานอดิเรก เป็นสิ่งที่จะต้องทำมันเต็มวัน และเต็มที่ในทุกวันอาทิตย์ เริ่มต้นช่วงสองเดือนที่ผ่านมานี่เอง จะด้วยความรักหรือความฝัน หรือความอยากอย่างไรก็ตามแต่ เรามั่นใจกันเงียบ ๆ ว่า มนต์ตราคือความชอบพอต่อบางสิ่ง การเล่าเรื่องของความชอบพอ และนำเสนอสัมพันธภาพระหว่างตัวเรา คนชงกาแฟ กับตัวเมล็ดกาแฟ ตัวเมนูกาแฟ กับการสร้างสัมพันธภาพแห่งรสชาติต่อผู้มาเยือน คงจะเป็นพื้นที่แก้เหงาให้กับพวกเราได้ไม่น้อย ทุก ๆ เช้าวันอาทิตย์ผมกับเขา มีเวลานั่งคุยกันผ่านกิจกรรมเสวนากาแฟ ทุกครั้งลมหายใจของการส่งผ่านเรื่องเล่า และรสชาติของกาแฟในแต่ละวันที่เป็นของเราสดใหม่เสมอ ขยายผลไปสู่ผู้มาเยือนจากเพื่อน เลื่อนเป็นลูกค้าในวงกลมที่กว้างขึ้น ๆ นิล | เจ้าของเมล็ดกาแฟที่ผ่านมือเขามาทุกเม็ด บอกกับผมเสมอว่า เรื่องราวกาแฟ ไม่มีผิดถูกสำหรับคนที่รักกาแฟ ผมเห็นความให้อภัยในนั้น การตั้งต้นว่าไม่ถูกผิดย่อมสลายกำแพงแห่งการประกวดแข่งขัน และเขาก็สารภาพมาอย่างเงียบ ๆ ว่า เราทำกาแฟที่ไม่ต้องการประกวดว่า กาแฟเราดี มีรางวัล ใช่เราทำมันด้วยความรัก และเชื่อว่าความรักประเภทนี้ไม่ได้มีจำกัดเฉพาะเรา เราแบ่งปันกับเพื่อน ๆ คอเดียวกันได้นี่นา ชีวิตและความสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมโลก และธรรมชาติ ควรเป็นเช่นนั้นมิใช่หรือ ตัวผมเองในฐานะคนทำกิจกรรม จึงพยายามผูกเรื่องและยึดโยงสิ่งที่เราได้เรียนรู้ร่วมกันว่า กาแฟก็ทำหน้าที่ของเขาไป และเราก็ต้องทำหน้าที่ของเราไป บนความสัมพันธ์ของความพอใจในรสชาติที่มีมนต์เสน่ห์ในแบบเรา ทั้งต้ม ทั้งกริฟฟินดอร์ และอื่น ๆ นี่ก็เข้าสู่สามเดือนแล้ว ที่กาแฟมนต์ตราของเรา ยังทำหน้าที่อยู่คงเดิม บนวิถีแห่งความรักในสิ่งที่ฝัน ท่านใดผ่านไปเวียนมาหรือกำลังหาความสงบเงียบ และใคร่เรียนรู้แบ่งปัน พื้นที่ของเรายังเป็นพื้นที่ใหม่มาก ๆ และเล็ก แต่ค่อนข้างครบในหลักการของการเรียนรู้แบบธรรมชาติ โดยมิได้ปิดกั้นหรืออวดเบ่งต่อการแบ่งปัน รับฟัง ทุกเรื่องราว ที่หลายคนหลงเสน่ห์ในเมล็ดกาแฟคงจะเข้าใจดี อย่างที่บอกนั่นหล่ะครับว่า กาแฟ เป็นเรื่องไม่ถูกไม่ผิด กิจกรรมที่เราเตรียมไว้ก็คือ เมนูสำหรับการฝึกขาย และการฝึกชงเอง เพื่อออกแบบรสชาติของตัวเองก็แล้วแต่ ถือเสียว่าเป็นห้องเรียนธรรมชาติของคนธรรมดา ที่ลงมนต์กาแฟละกันเนาะ ฝากติดตามและมาเยี่ยมยามกันได้ครับ ที่เพจของเรา กาแฟมนต์ตรา ชาอารมณ์ดี เปิด ทุกวันอาทิตย์ เวลา 9.09 -18.00 น. มีเมนู อร่อย มีเรื่องราวน่าค้นหารอท่านอยู่ รูปถ่ายโดย ทีมงานมนต์ตรา พวกเราเอง คนชงกาแฟ | ชายชรากับนกกระสา คนชงเรื่อง |ชายชาตรี ลุนดำ ณ ลานมนต์ตรา ร้านอาหารอู่ข้าวอู่ปลา นครชัยศรี นครปฐม ตามหาค่าเฟ่บรรยากาศดี ๆ รีวิวเด็ด ๆ ได้ที่นี่ App TRUEID โหลดฟรี !