สวัสดีผู้อ่านทุกท่านครับ แต่นี้เราก็เข้าสู่ฤดูร้อนกันแล้ว ผลไม้ประจำฤดูก็เริ่มมีผลผลิตออกมาให้เราได้เลือกรับประทาน ทั้ง ทุเรียน เงาะ มังคุด และมะม่วงสุก ซึ่งปีนี้มีผลผลิตเป็นจำนวนมาก ที่บ้านของผู้เขียนเองก็มีม่วงที่ปลูกไว้หลายต้น ออกลูกมาจำนวนมาก ซึ่งโดยปกติก็จะนำไปขาย แต่มีมะม่วงที่ขายไม่หมด ก็นำมาแปรรูปเป็น มะม่วงกวน เพื่อเพิ่มมูลค่า และที่เกริ่นไว้ตอนต้น ว่าช่วงนี้เข้าสู่ฤดูร้อน แดดในช่วงค่อนข้างแรง ก็เป็นผลดีกับมะม่วงกวน เพราะทำให้แห้งเร็วกว่าในเดือนอื่น วัตถุดิบสำหรับทำมะม่วงกวน 1.มะม่วงสุก 2.น้ำตาลทราย 3.เกลือป่น ขั้นตอนการทำ 1.นำมะม่วงสุกของเรามาปลอกเปลือก นำไปล้างน้ำ เพื่อล้างยางที่ติดอยู่ที่เนื้อมะม่วงออก 2.หั่นมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 3.เอามะม่วงที่ปั่นแล้วใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางถึงอ่อน ห้ามใช้ไฟแรง เพราะจำทำให้ไหม้ได้ กวนไปเรื่่อยๆ จนเริ่มเดือดใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อตัดรส ส่วนน้ำตาลทรายในครั้งนี้ไม่ได้ใส่ลงไป เพราะใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ซึ่งมีรสหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าใช้มะม่วงที่มีรสเปรี้ยว ก็จะใส่น้ำตาลลงไปด้วย หลังจากมะม่วงเดือดแล้วกวนต่อไปอีกสักพักเพื่อให้ตากแห้งแล้วจะได้เหนียว หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปตาก 4.ตักใส่ภาชนะที่เตียมไว้ โดยทาไม่ให้หนาและไม่บางจนเกินไป นำไปตากแดด ใช้เวลา 2 วัน ซึ่งในช่วงกลางคืนก็จะนำผ้าขาวบางมาปิดไว้ ป้องกัน หนู จิ้งจก มาแทะกิน 5.เมื่อมะม่วงกวนของเราแห้งแล้ว ก็นำมาลอกออกจากภาชนะ แล้วม้วนเป็นแท่งกลม พร้อมรับประทานได้แล้วครับ ตอนนี้เราก็รู้ขั้นตอนการทำมะม่วงกวนกันแล้วนะครับ นอกจากจะเป็นวิธีการแปรรูปอาหารที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้วัตถุดิบใกล้ตัว ซึ่งมะม่วงสุกถ้าขายหรือกินไม่หมดก็ต้องทิ้งไม่เกิดประโยชน์ การที่เรานำมากวนก็เป็นการเพื่มมูลค่าและยังได้สร้างรายได้ เพื่อนๆ ผู้อ่านทุกท่านที่อยากลองทำมะม่วงกวนไว้กินเอง ก็สามารถลองทำตามวิธีของผู้เขียนได้เลยครับ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน