ขนมไทย มีเอกลักษณ์เด่น สวยงามที่รูปทรง สีสัน ความงามที่สัมผัสได้ด้วยรูปธรรมเป็นอาหารตา คืองามด้วยรูปสัมผัส และรสสัมผัสที่ หอม หวาน มัน อร่อยติดตราตรึงใจ ขนมไทย สีสวย ถูกใจวัยเด็ก วัยรุ่น และหลากหลายวัย ด้วยรูปทรงที่สวยงามแปลกตาตามจินตนาการความคิดสร้างสรรค์ของผู้ปั้น ขนมลูกชุบมีขั้นตอนทำที่สนุก ใช้เป็นกิจกรรมที่ทำร่วมกันภายในครอบครัวได้เป็นอย่างดี นึกถึงครัวไทยสมัยโบราณ การจะทำกับข้าวหรือขนมอะไรซักอย่างต้องมีการเตรียมการกันให้เป็นที่โกลาหล ตั้งแต่ใช้กระต่ายขูดมะพร้าว คั้นกะทิด้วยผ้าขาวบางกรองด้วยกระชอนตาถี่ ซึ่งเดี๋ยวนี้จะมีใครรู้จักหรือขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายขูดมะพร้าวเป็นบ้าง คงจะเคยเห็นแค่เครื่องขูดมะพร้าวสำเร็จรูป แล้วบดคั้นน้ำกะทิออกมาแยกหัวกะทิ หางกะทิสำเร็จเรียบร้อยภายในเวลาไม่ถึงสามนาที หรือหากต้องการความสะดวกก็ใช้กะทิกล่องกันไปเลยตามยุคสมัย กรรมวิธีการทำขนม คั้นกะทิ แช่ถั่วเขียว เลาะเปลือก ต้ม เคี่ยว บด กวน ตามกรรมวิธีต่างๆ นี้เรียกได้ว่าเมื่อก่อนเตรียมการกันเป็นวันหรือข้ามคืนกันเลยทีเดียว ต่างกับปัจจุบันนี้ที่มีทุกอย่างเสร็จสรรพแค่แกะซอง ฉีกถุงออกมาทุกอย่างก็เกือบจะเสร็จสรรพพร้อมใช้การได้แล้ว เรามาเริ่มเตรียมการทำถั่วกวนสำหรับปั้นลูกชุบกันก่อนค่ะ ส่วนประกอบในการทำถั่วกวนและอุปกรณ์ ถั่วเขียวซีก 1ถ้วย น้ำกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย เทียนอบขนม วุ้นผงสำเร็จ สีผสมอาหารแบบน้ำเป็นขวด หลายๆสีตามชอบ สีที่แนะนำมีสีเหลืองไข่ เขียวแอปเปิ้ล สีเขียวเข้ม สีส้ม สีชมพู สีแดงสตรอเบอรี่ สีม่วง พู่กันสำหรับทาสี ไม้จิ้มฟันแบบปลายแหลมทั้งสองด้าน โฟมสำหรับปักผึ่งขนม ใบไม้เล็กๆเช่นใบแก้วสำหรับตกแต่ง กระทะทองเหลือง(หรือกระทะเทปล่อน) ไม้พายสำหรับกวนถั่ว เครื่องปั่นอาหาร อุปกรณ์ครบแล้ว มาเริ่มลงมือกันเลยค่ะ นำถั่วเขียวซีกมาล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อต้มจนถั่วสุกนิ่มพอน้ำเริ่มงวดใส่กะทิและน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันปิดไฟพักไว้ให้พออุ่น เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารปั่นให้ละเอียด( เครื่องปั่นอาหารที่ใช้ควรแยกระหว่างโถปั่นของคาวและของหวานนะคะเพื่อกันกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากใช้โถปั่นร่วมกัน) เมื่อปั่นจนละเอียดได้ที่ดีแล้ว เทถั่วลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆจนเหนียวจับเป็นก้อนปั้นได้ (อย่าใช้ไฟแรงถั่วจะไหม้ติดก้นกระทะทำให้มีกลิ่นไหม้ได้ค่ะ) นำถั่วกวนที่ได้มาใส่ภาชนะมีฝาปิดเพื่อทำการอบควันเทียนทิ้งไว้ซักชั่วโมงให้ขนมมีกลิ่นหอมตามแบบอย่างเอกลักษณ์ไทยๆ (การอบขนมด้วยควันเทียนบางคนไม่ชอบกลิ่นควันเทียนจะข้ามไปก็ได้ค่ะ) กรรมวิธีและขั้นตอนการกวนถั่วก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะถ้าจะทานเป็นถั่วกวนก็กดใส่พิมพ์ถั่วเป็นชิ้นพอดีคำ อร่อยได้ทันที ถ้าต้องการปั้นเป็นลูกชุบพอถั่วคลายตัวเย็นลงแล้ว ก็แบ่งถั่วมานวดคลึงให้เป็นก้อนกลมเล็กๆพอดีคำปั้นเป็นรูปทรงต่างๆตามชอบ ทาสีเสียบไม้จิ้มฟัน ผึ่งไว้ให้แห้ง รอชุบวุ้นขั้นตอนการชุบวุ้น ใช้น้ำสะอาด 3 ถ้วยใส่ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะคนให้ละลายเข้ากันดี ตั้งไฟคนไปเรื่อยๆเคี่ยวจนเดือดผงวุ้นละลายจนหมด ไม่มีเศษผงวุ้นเป็นเม็ดละเอียดเล็กๆเติมน้ำตาลทรายลงไป 2 ช้อนโต๊ะเคี่ยวให้เข้ากันจนเดือด เห็นน้ำวุ้นใสขึ้น ปิดไฟยกลงพักไว้ให้อุ่น นำถั่วกวนผลไม้ที่ปั้นทาสีไว้ มาลงชุบในน้ำวุ้นแล้วปักรอผึ่งให้แห้ง ชุบวุ้นประมาณสามครั้งจนเป็นเงาสวย รอให้วุ้นแห้งดึงออกจากไม้ตัดแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกจัดใส่ภาชนะตกแต่ง ด้วยใบและก้านของต้นแก้วให้สวยงาม