ทุกวันนี้การบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของคนเราเปลี่ยนไป จากเมื่อก่อนกินเพื่อความอร่อย ทว่าพฤติกรรมการกินอย่างนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้เกิดโรคภัยร้ายแรงตามมา จนต้องทนทุกข์ทรมานและเสียเงินค่ารักษาเป็นจำนวนมาก การกินหรือดื่มอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำให้มีผู้ผลิตอาหารที่เน้นความสด สะอาด เต็มเปี่ยมด้วยคุณภาพและช่วยบำรุงร่างกายเพิ่มมากขึ้นกว่าเดิม ถ้ามีความอร่อยเข้าไปอีก แบรนด์หรือร้านนั้นจะขายดีอย่างที่เรียกว่าเทน้ำเทท่า น้ำนมข้าวโพดหรือน้ำข้าวโพดซึ่งก็แล้วแต่จะเรียก นับว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้น ๆ เพราะมีความหอมของกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อนำไปปรุงโดยเพิ่มเติมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าไป จึงอร่อยจนหยุดไม่ได้ สูตรการทำน้ำนมข้าวโพดมีมากมายหลายสูตรด้วยกัน ซึ่งผู้เขียนชอบศึกษาและลงมือทำแต่ละสูตรแล้วปรับไปเรื่อย ๆ จนได้สูตรที่ลงตัว จึงขอนำมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้นำไปทำเพื่อดื่มหรือจะทำขายก็เป็นการหาเงินเข้ากระเป๋าได้เช่นกัน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมเราจะแยกออกเป็น 2 ส่วน เพื่อความสะดวกในการทำ และง่ายต่อการเข้าใจ น้ำนมข้าวโพดบรรจุขวด ส่วนผสม 1 น้ำ 500 กรัม น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 50 กรัม นมสดรสจืด 125 กรัม นมข้นจืด 70 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้ หรือชอบหวานกว่านี้เพิ่มน้ำตาลก็ได้เช่นกัน) ส่วนที่ 2 ข้าวโพดดิบ 400 กรัม น้ำ 150 กรัม น้ำแข็งสำหรับทำการพาสเจอร์ไรซ์ อาจจะใช้น้ำแข็งมือ (ก้อนสำหรับทำน้ำแข็งไส) หรือน้ำแข็งยูนิตก็ได้ ส่วนผสมน้ำนมข้าวโพด การทำ 1. ปอกเปลือกข้าวโพดดิบ ดึงเส้นฝอยออกให้หมด ฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก 2. เอามีดคม ๆ ฝาดเมล็ดขาวโพดให้ติดแกนออกจนหมดฝัก ใส่จานพักไว้ 3. นำน้ำ 500 กรัมใส่ภาชนะ และตั้งบนเตาไฟ 4. ใส่น้ำตาลทรายลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ แล้วคนน้ำกับน้ำตาลเบา ๆ จนน้ำตาลละลายจึงปิดไฟ 5. นำข้าวโพดผสมกับน้ำ 150 กรัม ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด กรองน้ำข้าวโพดใส่ลงในกระชอน 6.นำข้าวโพดปั่นไปกรองด้วยผ้าขาวบาง โดยข้างล่างมีกระชอนรองไว้อีกชั้น น้ำข้าวโพดผสมกับน้ำและน้ำตาล 7. นำน้ำข้าวโพดที่ได้ไปเทใส่หม้อต้มน้ำตาล เปิดไฟอ่อน ๆ คนเบา ๆ 8. ต้มจนน้ำข้าวโพดเดือดแล้วปิดไฟ จากนั้นใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน 9. ใส่นมสดรสจืดลงไปและคนเบา ๆ 10.ใส่นมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน การพาสเจอร์ไรซ์และการทำไม่ให้น้ำนมข้าวโพดแยกชั้น ทำดังนี้ 1. เอาน้ำเปล่าใส่กะละมังและใส่น้ำแข็งลงไปให้น้ำเย็นจัด 2. เอาหม้อต้มน้ำนมข้าวโพดลงไปแช่ โดยแช่จนนำข้าวโพดอุ่น ๆ หรือเกือบเย็นก็ยกหม้อออกจากกะละมังน้ำแข็ง จากนั้นนำไปกรอกใส่ขวดสะอาดที่เตรียมไว้ 3. เมื่อกรอกน้ำนมข้าวโพดลงไปในขวดแล้วก็ปิดฝาให้สนิท (ฝาขวดควรลวกน้ำร้อนแล้วผึ่งไว้ให้แห้ง) พาสเจอร์ไรซ์ด้วยการแช่น้ำกับน้ำแข็ง 4. เมื่อปิดฝาขวดน้ำนมข้าวโพดแล้วก็นำไปแช่ลงในน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็งอีกครั้ง เพื่อเป็นการพาสเจอร์ไรซ์ (ฆ่าเชื้อโรค) 5. แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจึงนำขวดออกมา เช็ดทำความสะอาดและแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วัน โดยไม่เสีย หากว่าจะดื่มแบบร้อนก็เปิดฝาขวด เทน้ำนมข้าวโพดลงไปในภาชนะ อาจจะเป็นถ้วยซุปหรือแก้วกาแฟ จากนั้นนำไปอุ่นในน้ำร้อน ทำแบบไข่ตุ๋น โดยไม่ปิดฝา เมื่อน้ำนมข้าวโพดอุ่น ๆ นำมาดื่มได้เลย น้ำนมข้าวโพดเพื่อสุขภาพ ในที่สุดน้ำนมข้าวโพดก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว วิธีการทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ความอร่อยไม่ต้องพูดถึง บอกได้เลยว่าเด็ดมาก และประการสำคัญก็คือดีต่อสุขภาพที่สุด สูตรนี้จะทำกินก็ได้ทำขายก็ดี ก่อนจากกันผู้เขียนขอให้ผู้อ่านทุกท่านแข็งแรง ๆ ค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย รูปหน้าปกและภาพประกอบตั้งแต่ รูปที่ 1 – 7 รูปของผู้เขียน