ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอ เมนูอาหาร พื้นบ้านที่หาวัตถุดิบได้ไม่ยากเลยนะคะ จากในสวนหลังบ้านเรานี่เอง เมนูนั้นก็คือ หัวปลีทอดรสแซ่บ ๆ ค่ะ หัวปลีซึ่งจะมีประโยชน์มากมายพร้อมสรรพคุณอีกเพียบ และที่สำคัญ ยังนำมาทำได้หลากหลายเมนูกันเลยทีเดียวค่ะ ก่อนอื่นไปดูสรรพคุณของหัวปลีกันซิว่าจะมีไรบ้าง..หัวปลีที่คนโบราณว่าไว้ก็คือ บำรุงน้ำนมของแม่ลูกอ่อนที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร รักษาโรคกระเพราะ และแก้ร้อนใน ยางจากปลีกล้วยก็ใช้รักษาแผลสดหรือทาบริเวณที่แมลงกัดต่อยได้ นอกจากนี้ หัวปลีมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วยนะคะ พร้อมแล้วไปดูขั้นตอนการนำหัวปลีมาทำอาหารกันเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วัตถุดิบการทอดหัวปลี 1. หัวปลีขนาดพอดี 1 หัว 2. แป้งสำหรับการใช้ทอด ( แป้งทอดกรอบยี่ห้อไหนก็ได้ ) 1/2 ห่อ 3. ใบมะกรูด 1 กำมือ ( นำมาหั่นละเอียด ) 4. ข่าสดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา 5. พริกแห้ง 11 เม็ด 6. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 7. หอมแดง 2 หัว 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. ผงชูรส 1 ช้อนชา 10. น้ำมันสำหรับทอด 11. น้ำเปล่า ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนการทำ 1. เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้วมาทำพริกแกงรสแซ่บกันเลยค่ะ นำพริกแห้ง เกลือ ข่า หอม กระเทียม มาโขลกรวมกันให้ละเอียดเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ 2. นำหัวปลีมาแกะเอาเปลือกสีแดงออก เหลือแค่เปลือกสีขาวนวล นำแกนกลางออก หั่นเป็นเส้น ๆ ขนาด 1 เซ็นค่ะแล้วแช่น้ำพักไว้ก่อนค่ะ 3. นำหัวปลีมาผสมกับน้ำพริกที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากันให้ทั่วพร้อมประรสด้วยผงปรุงรส หรือผงชูรสได้ตามชอบค่ะ 4. ใส่แป้งสำหรับทอดกรอบลงไป พร้อมด้วยน้ำเปล่าคลุกเคล้ากันให้ทั่วอีกครั้งให้แป้งละลายเข้ากันดีเสร็จแล้วใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปคลุกให้ทั่วอีกครั้ง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำหัวปลีที่ผสมเสร็จลงทอดทีละช้อน 6. ทอดให้ออกสีเหลืองอ่อนจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านให้สุกเสมอกันจึงตักออกเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน @@ เคล็ดลับดี ๆ วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปรุงอาหาร คือการนำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากินนั่นเองค่ะ จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้วค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน หัวปลีทอดของเราเสร็จเรียบร้อยแล้วเป็นงัยคะ น่ารับประทานไหม ถ้าได้ทานสักชิ้นรับรองแซ่บ ! จนลืมน้ำจิ้มไปเลยค่ะ เพราะน้ำพริกที่เราใช้ทอดหัวปลีนี้มีรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อนแซ่บถึงใจจริง ๆ ค่ะ ทานคู่กันกับข้าวสวยก็อร่อยข้าวเหนียวก็ดี หรือจะทานเล่นเป็นกับแกล้มก็แซ่บค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน อาหารจานนี้หาวัตถุดิบได้ไม่ยากเลยไม่ว่าเราจะหาได้จากสวนของเรา หรือซื้อหาได้ง่ายในตลาดสด แถมราคาก็ไม่แพงอีกด้วยนะคะ เมื่อยามข้าวยากหมากแพงเช่นนี้ เราก็จะหาอาหารอะไรที่ อร่อยและที่สำคัญประหยัดค่ะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนก็ขอตัวไปรับประทานเมนูแซ่บ ๆ นี้ก่อนนะคะ จะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ อีกนั้นไว้พบกันบทความต่อไปนะคะ🙏🙏