เมื่อพูดถึงขนมที่มีตัวแป้ง 2 ชั้น ชั้นล่างสีเขียวจากธรรมชาติน้ำใบเตย และชั้นบนหน้าแป้งกะทิ รสชาดออกเค็มหวาน ใส่ในภาชนะกระเบื้องเล็ก ๆ ก้นลึกคล้ายถ้วยน้ำชา ผ่านกรรมวิธีการนึ่งจนหอม ลองนึกสิคะว่าขนมอะไร ดิฉันว่าทุกคนคงรู้จัก “ขนมถ้วยตะไล” หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า “ขนมถ้วย” ซึ่งดิฉันขอแนะนำให้รู้จักร้านบ้านสามข้าว ที่มีสูตรทำขนมถ้วยตะไล ที่ทั้งหน้าตาชวนน้ำลายสอ และรสชาดอร่อย นุ่มลิ้น บอกได้เลยค่ะว่าถ้วยเดียวไม่พอแน่นอนค่ะ สูตรขนมร้านบ้านสามข้าวนั้น คำนึงถึงการเลือกใบเตยที่ใช้ทำชั้นล่างของตัวขนม คัดสรรเฉพาะ ใบเตยหอม เรียว เล็ก เวลาคั้นน้ำจะได้สีเขียวธรรมชาติที่ไม่เข้มจนเกินไป สีที่ได้ออกเขียวใสๆ แตกต่างจากใบเตยหนามที่คั่นออกมาได้สีเขียวเข้ม กลิ่นไม่หอมเท่าใบเตยหอม ทางร้านบอกว่าได้เคยทดลองใช้ใบเตยหนาม ด้วยอยากได้สีเขียวเข้ม แต่ผลปรากฎว่าได้สีเขียวเข้มออกขุ่นดูไม่น่ารับประทานและรู้สึกคันคอเวลาทาน ดังนั้น ใบเตยหอม จึงตอบโจทย์ที่สุดของร้านบ้านสามข้าว สำหรับการทำตัวแป้งนั้น ทางร้านมีสูตรเฉพาะที่มีการชั่ง ตวง อย่างละเอียด แบ่งเป็นแป้งตัวขนม และแป้งหน้าขนม ซึ่งจะเห็นว่าเนื้อแป้งเนียนนุ่ม ส่วนกะทิทางร้านไม่นิยมใช้กะทิสด เพราะปัญหาการเก็บรักษาขนม มีอายุเพียงไม่เกิน 1 วัน และยิ่งสภาพอากาศที่ร้อนจัดของประเทศเรา ขนมเสียค่อนข้างง่าย และขนมดูไม่น่ารับประทานเมื่อตัวน้ำแยกออกจากกะทิไหลออกมาจากตัวขนม ดังนั้นทางร้านจึงเลือกใช้กะทิกล่อง “กะทิตราอร่อยดี” ที่สามารถเก็บรักษาได้ 2-3 วัน ในตู้เย็น รูปทรงหน้าตาของขนมยังคงอยู่ในสภาพดี น่ารับประทาน รสชาด ไม่หวานจนเกินไป ชั้นบนและชั้นล่างตัวขนมทานรวมกันเข้ากันดี ออกหวาน เค็มนิดหน่อย เพิ่มความพิเศษของทางร้านบ้านสามข้าว คือ 1) บริการส่ง Delivery 2) จำหน่ายแป้งขนม ชุดละ 120 บาท ประกอบด้วย ตัวขนมและหน้าขนม ทำได้ 200 ถ้วย ซึ่งถ้าคำนวนแล้วหักต้นทุน ได้กำไร 700 – 900 บาท ว้าวมาก สำหรับผู้ที่ต้องการหารายได้เสริม ลงทุนน้อย ความเสี่ยงต่ำ และยิ่งไปกว่านั้น เจ้าของร้านใจดีมาก เพียงซื้อแป้งจากทางร้านบริการสอนฟรี ไม่มีค่าชั่วโมง สอนจนกว่าจะทำเป็น เลือกเรียนได้ที่ร้าน หรือเรียนออนไลน์ก็ได้คะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน ข้อมูลทั่วไปของร้าน : ชื่อ บ้านสามข้าวขนมถ้วย บรรยากาศร้าน : Delivery จุดเด่น : ขนมหอมใบเตยธรรมชาติไม่ใส่ปรุงแต่งสี ราคา : 30 บาท รสชาติอาหาร : 5 ดาว การบริการ : 5 ดาว พิกัด : หมู่บ้านพฤกษาวิลล์ 37 ตำบลบางแม่นาง อำเภอบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี 11140 Facebook : ถ้วยตะไล Id line: rutchaneewan1981 เปิดทุกวัน : 09:00 -17:00 น. โทร : 089-673-3479