" ไอ้หนูโว้ย มาหาย่าหน่อย " เสียงเรียกของย่าดังลั่นบ้าน ขณะที่โก๊ะกรียนนั่งเล่นขายของอยู่หลังบ้าน ทำให้ต้องละจากสิ่งที่อยู่ข้างหน้ารีบใส่รองเท้าแล้วรีบไปหาย่าที่ในครัว จาวมะพร้าวในกะละมังสังกะสี ทำให้โก๊ะเกรียนตาลุกวาว ย่าบอก " หยิบไปกินสิ " โก๊ะเกรียนหยิบจาวมะพร้าวสีเหลืองอ่อนแล้วเคี้ยวเข้าปากตุ้ย ๆ มันหวานอร่อยที่สุด เนื้อสัมผัสเหมือนฟองน้ำเล็ก ๆ พอกัดเข้าไปมีน้ำมะพร้าวฉ่ำ ๆด้วย หันไปถามย่าว่า " ย่าจะทำอะไรกินอ่ะ " คำตอบที่ได้คือ " แกงกะหรี่ " ย่าให้น้าซื้อไก่บ้านมาจากบ้านใหญ่ โก๊ะเกรียนไม่รู้จักเมนูแกงกะหรี่เลย รู้จักแต่แกงมัสมันหมูที่ย่าเคยทำให้กินนานมากแล้ว เลยรู้สึกว่าเมนูนี้มันคืออะไร เลยนั่งดูย่าทำ ย่าใช้โก๊ะเกรียนไปหยิบกระต่ายขูดมะพร้าวหลังบ้านมา ย่าปอกมะพร้าวหลายลูกแล้วขูดจนหมด จากนั้นย่าไม่รีรอรีบคั้นน้ำกะทิ โก๊ะเกรียนนั่งดู พลันสายตาย่าตาเขียวใส่รู้ว่าเกะกะแต่ก็ยังอยากนั่งอยู่ตรงนั้น เห็นย่าหยิบพริกเม็ดใหญ่ลงครกเสียงโขลกโป้ก ๆ ลั่นบ้าน พลันย่าก็ใช้ให้ไปหยิบน้ำตาลมะพร้าวที่ป้าฝากมาถุงใหญ่ แล้วใช้ให้ไปหยิบกะทะ มาตั้งบนเตาถ่าน กลิ่นหอม ๆของกะทิล่องลอยมาเตะจมูก พร้อมทั้งกลิ่นพริกแกงที่ทำให้โก๊ะเกรียนจามสนั่นลั่นบ้าน หอมมาก กลิ่นหอมหวลชวนหิวที่สุด ตั้งหน้าตั้งตารอทานเมนูนี้จนพลบค่ำเมนูนี้ถึงแล้วเสร็จสิ้น สำหรับเมนูแกงกะหรี่ เมื่อนึกถึงชีวิตในวัยเด็กที่ไรโก๊ะเกรียนก็อดไม่ได้ที่จะชวนสามีขับรถไปนั่งกินที่ร้านนายโย่งที่เยาวราช แต่ช่วงนี้มีสถานการณ์โควิด - 19 ระบาดเลยต้องค้นสูตรมาทำทานแก้ขัดไปก่อน และรสชาติเมื่อทำออกมาแล้วคุ้นลิ้นเหมือนในช่วงวัยเด็กที่ย่าทำให้ทาน กับเมนูแกงกะหรี่ที่เป็นตำนานของย่าไปแล้ว เครื่องปรุงและส่วนผสม 1.เนื้อวัวติดมันหั่นสี่เหลี่ยมชิ้นใหญ่พอประมาณ 500 กรัม 2.พริกแกงกะหรี่ 100 กรัม 3.หัวกะทิ 300 ml. 4.หางกะทิ 600 ml. 5.มันฝรั่ง, มันเทศ หั่น 3 หัว 6.หอมใหญ่ 2 หัว 7.ใบกระวาน 5 ใบ 8.ลูกกระวาน ใส่ตามใจชอบได้เลย 9.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ 11.ดอกเกลือ 1 ช้อนชา ส่วนผสมอาจาด 1.น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ 3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 4.แตงกวาเล็กหั่น 1 ลูก 5.หอมแดงไทยหั่น 4 ลูก 6.พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด ขั้นตอนการทำอาจาด นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นนำไปเคี่ยว ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำแตงกวาหั่น หอมแดงไทยหั่น และพริกชี้ฟ้าแดงใส่ลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือ ขั้นตอนการทำ1.หางกะทิเทใส่หม้อและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำเนื้อวัวติดมันมาเคี่ยว 1 ชม.จนเนื้อเปื่อยนุ่ม2.นำกะทะตั้งไฟและใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมันจากนั้นใส่พริกแกงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม 3.นำพริกแกงที่ผัดลงใส่ในหม้อที่เคี่ยวเนื้อวัวไว้ คนให้เข้ากัน และใส่ดอกเกลือลงไปเคี่ยวต่อ 10 นาที 4.ใส่ใบกระวานและลูกกระวานลงไป 5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และใส่มันฝรั่งลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที 6.ใส่หอมใหญ่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ พร้อมทานได้แล้ว สำหรับแกงกะหรี่จะต้องทานคู่กับอาจาดเพื่อตัดเลี่ยน ภาพประกอบบทความ โดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร