ภาพจาก CANVA การสั่งปิดร้านอาหาร ห้างสรรพสินค้า ตลาดและตลาดนัด ส่งผลกระทบต่อชีวิตประจำวันเราอย่างไร หลังจากสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 หรือโรคโควิด 19 (Coronavirus Disease (COVID-19)) ได้วิกฤตถึงขั้นระบาดอย่างรวดเร็วในทุกๆสถานที่ โดยเฉพาะสถานที่มีผู้คนแออัด เช่น ตลาดนัด ห้างสรรพสินค้าทั่วไป ตลอดจนร้านอาหารน้อยใหญ่ที่เราชาวไทยนิยมที่จะไปฝากท้องในยามชีวิตเร่งรีบหรือตามความชื่นชอบในรสอาหารของร้านนั้น ๆ แต่ปัจจุบันนี้ร้านเหล่านั้นถูกสั่งให้ปิดตัวลง เพื่อลดโอกาสการแพร่ระบาดของโรคในสถานที่ต่าง ๆ ที่มีความเสี่ยงสูง พวกเราทุกคนรวมทั้งผู้เขียนเองก็ถูกกระทบแน่นอน ต้องปรับตัวเองโดยที่ไม่คาดคิดว่าเหตุการณ์แบบนี้จะเกิดขึ้นกับเราอย่างไม่ทันตั้งตัวและเกิดความวิตกกังวลว่าชีวิตประจำวันจะเปลี่ยนไปขนาดไหน เราจะอยู่แบบไหนจะกินอย่างไรกันต่อไป ภาพโดยผู้เขียน ผลกระทบจากการสั่งปิดร้านรวงต่าง ๆ สิ่งที่เกิดขึ้นทันที คือ ประชาชนคนไทยมุงหน้าไปห้างสรรพสินค้า ต่างคนต่างซื้ออาหารสด อาหารแห้ง มากักตุนไว้ที่บ้านจนล้นตู้เย็น ในทุก ๆ วัน ในแต่ละมื้ออาหาร ผู้เขียนเชื่อว่าแม่บ้านทุกคนน่าจะปวดหัวนะคะ เพราะต้องพยายามสรรหาเมนูอาหารสารพัดอย่างมาจัดการกับอาหารที่ตุนไว้ทำทานกันในสภาวะที่มีวัตถุดิบจำกัด อีกทั้งต้องถูกปากทุกคนในบ้านอีกด้วย ผู้เขียนเองเป็นคนหนึ่งที่ตุนอาหารแต่ส่วนใหญ่เน้นที่อาหารแห้งแบบไม่คิดมากแต่ขอให้มี 5 อย่างนี้ติดบ้านไว้เป็นอย่างน้อย คือ ข้าวสาร น้ำสะอาด ไข่ มาม่า ปลากระป๋อง และอาหารอื่นๆที่จะทำให้ทุกคนในบ้านของเรามีอาหารทานอิ่มท้องทุกมื้อและสามารถดำรงชีวิตได้เหมือนยามปกติมากที่สุด ภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบเหล่านี้ทำให้ผู้เขียนเองต้องคิดหาเมนูหลากหลายมาปรุงให้ทุกคนในบ้านทาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ และทำแบบเดิมซ้ำ ๆ ทานกันจนเบื่อเอียนกันทั้งบ้านแล้วค่ะ อาหารที่ทำก็เช่น ไข่ข้นโบโลน่า ยำมาม่าไส้กรอก ผัดหมี่ซั่ว เป็นต้น วันหลังผู้เขียนจะเอาเมนูพวกนี้มาฝากนะคะ ภาพโดยผู้เขียน เคล็ดลับการทำข้าวผัดปลากระป๋องให้อร่อยอยู่ตรงไหน มาดูกัน ตอนนี้เปิดตู้เจออาหารที่พอเหลือทำได้ คือ ปลากระป๋อง แต่เมนูที่ทำจากปลากระป๋องก็มีที่เห็น ๆ และทานกันบ่อยแล้ว คือ ยำปลากระป๋อง ผู้เขียนพยายามหาดูในยูทูปก็มีเมนูอื่น ๆ นะคะ เช่น ข้าวผัดปลากระป๋องหลากหลายแต่ส่วนใหญ่ผัดออกมาแล้วข้าวผัดปลากระป๋องจะมีลักษณะแบบแฉะ ๆ ถ้าทำแบบข้าวแฉะ ๆ ในบ้านต้องไม่มีใครอยากทานแน่นอน ผู้เขียนก็เลยคิดหาวิธีที่จะทำอย่างไรให้ข้าวผัดปลากระป๋องไม่แฉะ และแล้วในวิกฤตเราย่อมพบโอกาสดี ๆ เสมอ ผู้เขียนได้ลองทำตามวิธีที่คิดเรียบร้อยแล้ว จึงอยากเอาวิธีทำมาแชร์ให้เพื่อนทุกคนลองทำตามเคล็ดลับนี้ คือ เราต้องแยกเนื้อปลากระป๋องออกจากน้ำซอสมะเขือเทศ แล้วเอาน้ำซอสมะเขือเทศไปเคี่ยวกับไฟอ่อนๆจนน้ำซอสข้นเกือบแห้งและข้าวที่นำมาผัดต้องเป็นข้าวที่เย็นตัวลงแล้ว เราเอาไปใสตู้เย็นไว้ค้างคืนได้ยิ่งดี เวลานำมาผัดข้าวจะเป็นเม็ดสวยทานอร่อย ภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบที่ใช้ในการทำข้าวผัดปลากระป๋อง 1. ข้าวเปล่า 7 ทัพพี ยีข้าวให้เม็ดข้าวแตกออกจากกัน 2. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง แยกเนื้อปลากระป๋องออก แล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เวลาผัดจะไม่เละ ส่วนน้าซอสเอาไปเคียวให้แห้ง 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง 4. พริกขี้หนูแดงจินดา 5 เม็ด นำมาหั่นไม่ต้องฝอยมากนัก 5. ต้นหอมผักชี อย่างละ 2 ต้น เอามาหั่นไม่ต้องฝอยมากนัก 6.แตงกวา 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางไว้แต่งจานและทานแกล้มได้ ภาพโดยผู้เขียน เครื่องปรุงประกอบด้วย 1. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ 2.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา วิธีทำข้าวผัดปลากระป๋อง ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน 1. ตั้งกระทะใช้ไปอ่อน เทน้ำมันลงไป 1 ช้อนชา เอาน้ำซอสมะเขือเทศที่แยกไว้ใส่ลงไปเคี่ยวจนแห้งข้นดีแล้วให้ตักน้ำซอสลงพักใส่ถ้วยไว้ก่อน ภาพโดยผู้เขียน 2. เอากระทะตั้งอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 3 ฟอง ยีไข่ให้แตก รอจนไข่สุก ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน 3. เอาเนื้อปลากระป๋องที่แยกไว้และตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ลงไปในกระทะผัดกับไข่ไก่ ให้ผัดแบบเบามือหน่อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลากระป๋องเละทำให้ข้าวผัดแฉะทานไม่อร่อย ภาพโดยผูเขียน 4. ระหว่างนี้ให้เริ่มปรุงรสทุกอย่างลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว 5. เอาพริกขี้หนู ต้นหอมผักชี ที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้้เข้ากัน ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน 6. เอาข้าวใส่ลงไปผัดกับเครื่องให้ทั่วกันก่อน จากนั้นให้เอาน้ำซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวจนข้นแล้วใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกันดี ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน เสร็จแล้วนะคะ ตักข้าวผัดปลากระป๋องใส่จาน เอาต้นหอมกับพริกขี้หนูสด ๆ โรยหน้า แต่งด้วยแตงกวา พร้อมเสริฟ์แล้วนะคะ ข้าวผัดปลากระป๋องแสนอร่อยของเรา ทานให้อร่อยนะคะทุกคน แล้วผู้เขียนจะนำเมนูใหม่ ๆ มาฝากอีกนะคะ