อาหาร

ไข่ดาวทอดแหนมตุ้มจิ๋ว

133

Inna

25 เม.ย. 2020|2 min read

อ่านบทความอื่นจาก Inna

คัดลอกลิงค์

แจ้งตรวจสอบ

ภาพคู่ไข่แหนม

ไข่กับแหนมตุ้มจิ๋ว ภาพโดยผู้เขียน

มารู้จักแหนมตุ้มจิ๋ว กับแกล้มขวัญใจพ่อบ้าน

กับไข่ไก่ขวัญใจแม่บ้าน

แต่โบราณเราจะพบเห็นชาวภาคเหนือหรือแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือมักทำแหนมเป็นอาหารแปรรูปพื้นบ้านที่ทานกันในบ้านมายาวนาน กรรมวิธีในการผลิตแหนมเป็นการนำเอาเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูไปหมักกับข้าว น้ำตาล เกลือ และโปตัสเซียมไนเตรทหรือที่เราเรียกว่าดินประสิว เมื่อหมักแล้วจะทำให้แหนมมีรสชาติเปรี้ยวซึ่งมาจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแล็กโตบาซิลลัส เหมือนนมเปรี้ยวที่สาวยาคูลท์มาส่งให้เราทานทุกวันนั่นแหละค่ะ

แหนมห่อใบตอง ภาพจาก onzonmarket.com

ลักษณะรูปร่างของแหนมส่วนใหญ่ที่ผู้เขียนเคยเห็นแต่ดั้งเดิมเลยเป็นการเอาแหนมใสในใบตองหลาย ๆ ชั้น แล้วมัดให้แน่นด้วยตอกหรือเชือกป้องกันให้อากาศเข้าไปได้น้อยที่สุด การห่อแหนมด้วยใบตองสมัยนี้หาดูยาก จะมีให้เห็นเมื่อชาวบ้านทำทานกันเองโดยเฉพาะแถบภาคเหนือ

แหนมแท่ง

ภาพจาก thaifoodshop.co.uk

ต่อมาก็มีการพัฒนาวิธีการจัดเก็บให้ง่ายขึ้นด้วยการใช้พลาสติกใสมาห่อหุ้มตัวแหนมด้านใน ทำให้ป้องกันอากาศเข้าได้ดีกว่าการห่อใบตอง มีลักษณะเป็นรูปแท่งกลมขนาดต่าง ๆ ส่วนด้านนอกก็จะมีหน้าตาสีสันของแต่ละแบรนด์ให้ชวนรับประทานแตกต่างกันออกไป

แหนมตุ้มจิ๋ว ภาพจาก instagram

สำหรับ "แหนมตุ้ม" หรือที่เราเรียกแหนมตุ้มจิ๋วในปัจจุบัน จะมีลักษณะเป็นกระจุกเล็ก ๆ ห่อด้วยพลาสติดใส มัดจุกด้วยยางวงสีแดงเขียว ผู้เขียนชอบทานมาก โดยเฉพาะเวลาขับรถทางไกลจะซื้อติดรถไปด้วย เมื่อง่วงก็หยิบแหนมออกมาแล้วรูดยางวงออก แล้วก็บีบเข้าปากได้เลย ความเปรี้ยวบวกกับความเผ็ดทำให้หายง่วงได้เป็นปลิดทิ้ง ปัจจุบันมีการพัฒนาปรับรูปลักษณะให้น่าทานและเก็บไว้ได้นานมากขึ้น โดยทำเป็นก้อนกลมขนาดเล็กพอดีคำและซีนพลาสติดอย่างดีบรรจุห่อสวยงาม เรียกชื่อกันว่า "แหนมตุ้มจิ๋ว" นั่นเอง

อาหารที่ทำจากไข่ ภาพจาก pixabay

ไข่ไก่ ขึ้นชื่อว่าไข่เป็นวัตถุดิบที่สำคัญอันดับต้น ๆ ที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้ในครัว เพราะไข่เป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารคาวและอาหารหวานเกือบทุกชนิด เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี ไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชาการสูงและเต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ในไข่ไก่ 1 ฟอง จะให้พลังงานแก่ร่างกาย ไข่ขาวจะมีโปรตีนคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และไข่แดงจะให้ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ๆ ต่อร่างกายอีกด้วย

ไข่ดาว แหนมตุ้มจิ๋ว ภาพโดยผู้เขียน

ไข่ดาวกับแหนมตุ้มจิ๋ว เมนูแนะนำของ 7-Eleven

อาหารอะไรทำง่ายขนาดนั้น แล้วมันจะอร่อยไหม?

สมัยผู้เขียนเป็นเด็กไม่มีแหนมตุ้มจิ๋วนะคะ แล้ว 7-Eleven ก็ยังไม่เกิดเลยค่ะ แต่วันนี้ผู้เขียนไปเจอเมนูแนะนำของ 7-Eleven ค่ะ เชฟเขาเอาแหนมตุ้มจิ๋มมาจับคู่กับไข่ไก่ รังสรรเมนูแสนง่ายให้เราได้ลองทำทานในช่วงกักตัวอยู่บ้าน คิดว่า 7-Eleven เขาคงสำรวจแล้วว่าไข่ไก่กับแหนมตุ้มจิ๋วหายไปจาก Shelf เยอะมาก เลยคิดเมนูนี้ออกมาให้แม่บ้านอย่างผู้เขียนทดลองทำ เรามาลุยกันเลยดีกว่า

ไข่ไก่แยกแล้ว แหนมแกะจากห่อ ภาพโดยผู้เขียน