ทุกท่านจ๋า. . .ถ้าพูดของทอดในอาหารญี่ปุ่นนึกถึงอะไรกันเอ่ย? . . ติ๊กตอก ๆ ๆ . . .คงเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก "ทงคัตสึ"ใช่ไหมครับ วันนี้ผมนำเมนูที่เป็นทงคัตสึอัพเกรดเลเวลขึ้นไปอีกมานำเสนอ นั่นก็คือ "หมูสไลด์ทงคัตสึซอสทาเระมิโซะ" ใช่เลยอ่านไม่ผิดแน่นอน มันคือทงคัตสึที่เป็นหมูสไลด์...โอ๊โห๋ แค่ฟังชื่อก็ตื่นเต้นแล้วใช่ไหมครับ ถ้าอย่างนั้นเรามาลงมือทำกันไปพร้อม ๆ กัน เลย ส่วนผสมสำหรับทงคัตสึ เนื้อหมูสไลด์บาง 100-150 กรัม พริกไทย เล็กน้อย มายองเนส 1 ช้อนตวงใหญ่ เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1.5ช้อนตวงเล็ก น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมซอสทาเระมิโซะ น้ำตาล 2 ช้อนตวงใหญ่ มิริน 1 ช้อนตวงใหญ่ มิโซะแดง 1 ช้อนตวงใหญ่ (หรือประมาณ 17 กรัม) น้ำเปล่า 20 มล. (1ช้อนตวงใหญ่ + 1 ช้อนตวงเล็ก) วิธีทำ 1. สำหรับซอสมิโซะ นำส่วนผสมของซอสทาเระมิโซะ เทใส่ภาชนะและทำการคนเพื่อให้ละลาย จากนั้นนำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟโดยไม่ต้องแรป 2.อุ่นด้วยกำลังไฟ 500 วัตต์ เป็นเวลา 50 วินาที ในระหว่างที่อุ่นให้น้ำออกมาคน 1 ครั้ง หลังจากอบเสร็จให้คนเบา ๆ อีกครั้ง 3.นำเกล็ดขนมปังเทใส่ภาชนะ ผสมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใช้มือขยำและถูกันเบา ๆ หากเป็นเกล็ดขนมปังแบบเกล็ดใหญ่ให้ใช้ได้เลยไม่ต้องผสมน้ำไม่ต้องขยำนะ 4.นำเนื้อหมูสไลด์บางมาวางแบให้เป็นทรงคล้ายกับทงคัตสึ จากนั้นโรยพริกไทยทั้ง 2 ด้าน 5.ทามายองเนสเล็กน้อย (เมื่อทามายองเนสจะเพิ่มความเค็ม หากต้องการหลีกเลี่ยงรสเค็ม ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้) 6.นำเกล็ดขนมปังมาโรยบนเนื้อหมู ใช้มือกดให้แน่นทั้ง 2 ด้าน (ช่วงพลิกกลับอีกด้านควรระวังอย่าให้เสียทรง) 7.หลังจากใช้มือกดจะพบว่ารูปร่างจะค่อนข้างแบนและเสียทรง ให้ใช้มือจัดให้เป็นทรง 8.นำเนื้อหมูที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้ว มาวางในกระทะโดยที่ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน 9.ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 1 ซม. จากนั้นทอดด้วยไฟกลาง ระหว่างที่ทอดให้ใช้ช้อนตักน้ำมันราดข้างบนเนื้อหมูด้วย 10. เมื่อขอบเริ่มกลายเป็นสีเหลืองเข้ม ให้พลิกกลับด้าน แล้วทอดให้เหลือง ยิ่งสีเหลืองเข้มเท่าไหร่จะยิ่งระบายน้ำมันออกมาได้ดี (ระวังอย่าให้ไหม้เด้อ) 11.พอเหลืองได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้คลายความร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน 12.จัดจานและราดด้วยซอสทาเระมิโซะ พร้อมเสิร์ฟด้วยเครื่องเคียง หมายเหตุ สัดส่วนดังกล่าว (หมู 120 กรัม )เป็นสัดส่วนที่ทำต่อ 1 ชิ้น ท่านสามารถเพิ่มเนื้อหมูได้ตามปริมาณที่ท่านต้องการ เมื่อทำซอสทาเระมิโซะในปริมาณที่มาก สามารถเปลี่ยนวิธีจากอบด้วยไมโครเวฟ เป็นการเคี่ยวในกระทะได้ เป็นไงกันบ้างครับ จะเห็นได้ว่าขั้นตอนการทำไม่ได้ยากเลยใช่ไหม เพียงเท่านี้ท่านก็สามารถทำเมนูอาหารญี่ปุ่นสุดพิเศษ ที่หารับประทานตามร้านไม่ได้ เพิ่มขึ้นอีก 1 เมนูแล้ว ขอให้รับประทานให้อร่อยนะคร๊าบ ^^ เครดิตภาพจาก https://cookpad.com/recipe/4499259 ศึกษาเพิ่มได้ที่ https://cookpad.com/recipe/4499259