วันนี้ไปเดินตลาดมา ได้วัตถุดิบมาหลายอย่างเลยทีเดียว ผ่านร้านที่ขายเส้นก๋วยเตี๋ยว ได้เส้นเล็กตราดอกบัว มาห่อนึงเเม่ค้าอวดอ้างสรรพคุณว่าเหนียวนุ่ม อร่อย เเม่ค้าตั้งใจขายของเเบบสุดๆ เลยช่วยซื้อมาทั้งๆที่ก็ไม่รู้ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไร กลับบ้านมาวางกองของที่ไปช้อปปิ้งมา มีคะน้า หมู กุ้ง ไข่ นึกออกเเล้ว ทำเส้นเล็กราดหน้าหมู กุ้งดีกว่า ไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะวัตถุดิบเส้นเล็กราดหน้าเส้นเล็ก ตราดอกบัวหมูกุ้งผักคะน้า,กะหล่ำปลีไข่ไก่กระเทียมซอสปรุงรสฝาเขียว,น้ำมันหอยน้ำตาล,พริกไทยซุปคนอร์ก้อนเต้าเจียวเเป้งมันฮ่องกงน้ำเปล่าน้ำมันผงกระเทียม,ผงรากผักชี (เพิ่มความหอมของหมูหมัก)ขั้นตอนการทำเส้นเล็กราดหน้าเตรียมหมักหมูนุ่ม นำหมูมาหั่นสไลด์ชิ้นพอคำปรุงด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล พริกไทย ผงกระเทียม ผงรากผักชี ไข่ 1 ฟอง (ใส่ไข่เพื่อช่วยทำให้หมูนุ่มขึ้น)คลุกเคล้าเครื่องปรุงกับหมูให้เข้ากัน นวดสักพัก วางไว้นอกตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหมูก่อน เเล้วจึงนำเข้าตู้เย็นเเช่ไว้ 1 ชัวโมง เเกะกุ้ง ผ่าหลังดึงขี้กุ้งดำๆออกล้างให้สะอาดนำผักคะน้า กะหล่ำปลี ไปเเช่น้ำผสมน้ำส้มสายชู สักครึ่งชัวโมง เเล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นพอดีคำปอกกระเทียมสับหยาบ ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันใส่กระเทียมเล็กน้อย ตอกไข่ลงกระทะ คนให้เกือบสุกเเต่ระวังอย่าให้ไข่เละจะดูไม่น่ากินเอาไข่ไปไว้ที่ข้างกระทะ เเล้วใส่เส้นเล็กลงไปใส่น้ำเปล่าตามนิดหน่อยขยี้ผัดให้เส้นสุกใส่ซอสปรุงรสฝาเขียวเล็กน้อย ผัดให้เส้นสุก ตักขึ้นใส่ชามไว้ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้หอมเเล้วใส่เต้าเจียวขวดตักเป็นเม็ดๆผัดให้หอม บี้ให้เต้าเจียวเละเล็กน้อย สักครู่เเล้วใส่น้ำเปล่าลงในกระทะเยอะหน่อย เร่งไฟเเรง ให้น้ำเดือดใส่หมูหมัก กุ้งลงไปในกระทะ น้ำเดือดอีกครั้งใส่ผักคะน้ากะหล่ำปลีลงในกระทะปรุงรสด้วยคนอร์ก้อน ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน รอสักพักให้น้ำเดือดอีกรอบใส่เเป้งมันฮ่องกงในชามใส่น้ำเล็กน้อย คนให้เเป้งมันละลายมือข้างนึงใช้ตะหลิวคน จับตะหลิวบี้ลงที่กระทะ อีกข้างถือชามที่ใส่เเป้งมันละลายน้ำ ค่อยๆเทเเป้งมันลงไปในกระทะเเล้วคนอยู่ตลอด รอจนเเป้งมันสีขาวกลายเป็นสีใสๆ ก็ใช้ได้เเล้วตักเสิร์ฟใส่พริกไทยด้านบน พร้อมรับประทานคร้าแป้งมันใช้เเป้งมันฮ่องกง จะดีกว่าเเป้งมันธรรมดาเพราะตัวน้ำราดหน้าจะไม่คืนตัวเป็นน้ำใสๆ ใช้กระทะเหล็กผัดเส้นจะหอมกลิ่นไหม้กระทะกว่าใช้กระทะเทปล่อนเส้นเล็กตราดอกบัว ป้าคอนเฟริ์ม เหนียว นุ่ม อร่อยชัวร์เมื่อทำเสร็จก็รีบทานเลย ทานตอนร้อนๆอร่อยชัวร์ รสชาติ เค็ม หวานนิดๆ หอมกลิ่นเต้าเจียวจากน้ำราดหน้า หอมกลิ่นกระทะไหม้จากเส้น ป้าว่าเมนูนี้ ใครมีเวลาต้องจัดสักหน่อย อร่อยเเน่Cr. ภาพทั้งหมด : ป้าชวนกันมา#อาหารตามสั่ง#กินอะไรดี#อาหารสตีทฟู้ด#อาหารข้างทาง#สูตรอาหาร#อร่อยถูกปาก#อาหารไทย#อาหารจานเดียว#เมนูอาหารจานเดียวห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป