ทองหยอด ขนมหวานที่ครองใจของคนไทยทุกวัยมานานแสนนาน แหล่ะมักจะพบเห็นประจำในงานบวช งานบุญ งานแต่ง เราต้องได้เห็นขนมสีสวย ๆ นี่ตั้งวางล่อตาให้น้ำลายสอกันอย่างแน่นอน แต่ด้วยกาลเวลาที่ผ่านเนิ่นนานไป บุคคลที่มีความชำนาญในการทำขนมแสนหวานนี้ก็เริ่มหมดเรี่ยวแรงกันไป การจะได้ลิ้มรสขนมทองหยอดที่มีวัตถุดิบแบบดั้งเดิมนั้นก็เริ่มจะหาได้ยากขึ้น และราคาก็ยังแพงขึ้นตามไปด้วยเศร้าตรงนี้ แต่ใครจะคาดคิดล่ะว่า ขนมในดวงใจของเรานั้นก็หาได้มีวิธีการที่ซับซ้อนแต่ประการใด วันนี้ผู้เขียนจะพาไปเรียนรู้กันว่า ขนมทองหยอดนั้น มีวัตถุดิบหรือวิธีการอย่างไรบ้างจากแม่ครัวขนมหวาน แห่งทุ่งบางปลาม้า จ.สุพรรณบุรี ตามกันมาเลยครับ Snap By Tanet.N เริ่มต้นเรามาดูในส่วนของวัตถุดิบสำหรับ ขนมทองหยอดเจ้าสเน่ห์ของเรากัน ว่าประกอบไปด้วยอะไรบ้าง ส่วนผสมทองหยอด ไข่เป็ด 15 ฟอง แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งทองหยอด (หลังจากตีไข่แดงขึ้นจนฟูแล้ว แบ่งมาใส่ถ้วยแล้วเติมแป้งข้าวเจ้าไป 2-3 ช้อนโต๊ะ) Snap by Tanet.N ส่วนผสมน้ำเชื่อมทองหยอด น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกไม้ 800 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานอาจจะลดเหลือ 500 กรัมก็ได้ครับ) เอาล่ะหลังจากจัดวัตถุดิบ พร้อมแล้วสำหรับการทำขนมทองหยอด เราก็มาเริ่มลงมือกันเลยดีกว่า 1.ตอกไข่ใส่ภาชนะที่จัดเตรียมไว้ แยกไข่แดง เอาไข่ขาวออกให้หมดหรือเอาออกให้มากที่สุดนะครับ Snap by Tanet.N Snap by Tanet.N 2.ตีไข่แดงให้แข้ากันแล้วนำไข่แดงวางบนผ้าขาวบาง แล้วบีบไข่แดงลงไปในภาชนะเพื่อกรองเยื่อไข่แดงให้ไข่เนียนยิ่งขึ้น แล้วจัดแจงตีไข่แดงให้ขึ้นฟูนวลนุ่มกันเลย ถ้าไม่มีอุปกรณ์ดั้งเดิมแบบในรูปก็ใช้เครื่องมือสำหร้ับตีส่วนผสมก็ได้นะครับ Snap by Tanet.N 3.หลังจากตีไข่แดงจนขึ้นฟูแล้วตักไข่แดงแบ่งใส่ถ้วยและเติมแป้งข้าวเจ้าลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ ใส่ลงไปทีละช้อนนะครับแล้ว ค่อย ๆ คนเบา ๆ จนเข้ากันการเติมแป้งลงไปนั้นจะทำให้เนื้อไข่ไม่เหลว เวลาเราจับหยอดจะขึ้นรูปได้สวยงามพอเนื้อแป้งกับไข่เข้ากันแล้ว เราก็มาเตรียมส่วนผสมน้ำเชื่อมทองหยอดกัน Snap by Tanet.N 4. การทำน้ำสำหร้ับเชื่อมทองหยอดนั้น เราใส่น้ำลอยดอกไม้และน้ำตาลทราย เปิดไฟคนจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลทรายเดือด ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น Snap by Tanet.N เสร็จแล้วเทส่วนน้ำเชื่อมแยกไว้ในภาชนะสำหรับแช่ทองหยอด อีกส่วนที่เหลือนั้นตั้งไฟไว้สำหร้บหยอดทองหยอด และต้มน้ำเชื่อมให้ฟูตลอดนะครับ ในช่วงจังหวะที่เรากำลังจะหยอดขนมลงไป Snap by Tanet.N มาถึงขั้นตอนสำคัญครับ นั่นคือการหยอดทองหยอด ถ้าไม่ใช่ผู้ชำนาญการแบบนางแบบเราแล้วหล่ะก็ หลีกเลี่ยงการใช้นิ้วปาด แล้วหยอดไปเลยนะครับ มือใหม่อย่างเราคงต้องใช้ตัวช่วยกันแล้วล่ะ นั่นคือ ช้อนชานั่นเองใช้ปลายช้อนตักเนื้อไข้ขึ้นมาแล้วใช้นิ้วชี้ปาดลงไปและเอาช้อนปาดเนื้อไข่ปลายนิ้วตามอีกรอบเพื่อทำให้เป็นหยดน้ำ ใช้อุปกรณ์ช่วยหน่อยนะมือใหม่อย่างเราจะได้ทองหยอดที่มีขนาดเท่ากันหน่อยก็ยังพอดูสวยงามบ้าง แต่ถ้าผู้อ่านคิดว่าไหน ๆ เราก็ทำเองแล้วอยากกินทองหยอดลูกใหญ่ ๆ ให้สะใจก็ใช้ช้อนโต๊ะ แนะนำว่าตักซักครึ่งช้อนโต๊ะก็พอนะครับแต่อย่าถึงขั้นใช้ทัพพีกันเลยนะครับ เดี๋ยวทองหยอดจะไม่สุกเอา Snap by Tanet.N ต้มทองหยอดไว้ประมาณ 2-3 นาที ถ้าทองหยอดลอยขึ้นมาและสีดูแล้วเข้มขึ้นกว่าเดิมแสดงว่าความฝันเราใกล้จะเป็นจริงแล้วครับ ตักขึ้นมาแล้วนำไปแช่ไว้ในชามน้ำเชื่อมที่เราแยกไว้ตอนแรกพักไว้ในน้ำเชื่อมเย็มประมาณ 3 นาที จากนั้นตักขึ้นมาแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม เพียงเท่านี้ขนมทองหยอดที่แสนอร่อยก็พร้อมจะเดินทางเข้าไปให้ลิ้นได้รับรสละมุนหอมกรุ่นกันแล้วครับ Snap by Tanet.N เป็นยังไงบ้างครับ ขนมทองหยอดที่แสนจะชวนฝันหวานของเราทำไม่ยากเลยใช่มั้ย แถมส่วนผสมก็ไม่ได้เยอะแยะมากมายเลย แต่อาจจะต้องใช้ความละเมียดบวกกับความใจเย็นกันหน่อยนะครับในขั้นตอนการหยอดขนมนี้ Snap by Tanet.N วันไหนว่าง ๆ ชักชวนคนในบ้านมาช่วยกันทำเป็นกิจกรรมในครอบครัวก็ได้นะครับ หรือมีงานบุญงานบวชเมื่อไหร่ก็ลงมือทำขนมนี้กันเองได้เลยไม่ต้องเสียเงินไปซื้อกันแพง ๆ อีกแล้วแถมยังทำไว้เหลือเผื่อแจกแขกในงานให้ติดไม่ติดมือกลับบ้าน ดีไม่ดีเกิดกินแล้วติดใจขึ้นมาอาจจะกลับมาสั่งให้เราทำส่งให้ เป็นการสร้างรายได้กันได้อีกช่องทางนะครับ อ่านจนจบแล้วก็ไปหาซื้อวัตุดิบมาลงมือทำกันเลย