"จอผักกาด" หรือ "ผักกาดจอ" เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ โดยคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือแปลว่า "ต้มผัก" ส่วนผักกาดหมายถึง ผักกาดจ้อนหรือผักกวางตุ้ง โดยมักใช้ผักกาดกวางตุ้งสดใหม่ที่กำลังออกดอกมาทำการต้มพร้อมกับหมูสามชั้นหรือกระดูกหมูจะได้รสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้น จอผักกาดนั้นเป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้และทำได้ทุกพื้นที่เพราะผักกาดกวางตุ้งปลูกได้ทุกภาคและวัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามท้องตลาด การทำจอผักกาดมีหลากหลายสูตรในการทำ วันนี้เอาการทำ “จอผักกาด” ง่าย ๆ มาฝากให้เอาลองไปทำทานกันดูน๊าส่วนผสม - ผักกาดกวางตุ้ง 3 ถ้วย - กระดูกหมู 2 ถ้วย- หมูสามชั้น 2 ถ้วย- หอมแดง 2 ลูก- กระเทียม 4 กลีบใหญ่- เกลือป่น นิดหน่อย (ถ้าจืดไปค่อยใส่เกลือลงไป)- กะปิ 1 ช้อนแกง- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนแกง ( ปรับลดตามชอบ)- กระเทียมสับละเอียด สำหรับเจียว (เทลงไปพร้อมน้ำมัน)- พริกแห้งทอด สำหรับโรยหน้า (แล้วแต่ชอบ)วิธีทำ1. นำผักกาดกวางตุ้งมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำผักกาดกวางตุ้งมาตัดลำต้นที่แก่ออกแล้วเด็ดเป็นท่อน ๆใส่ชามพักไว้2. ล้างกระดูกหมูและหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้3. เทน้ำเปล่าใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่กระดูกหมูและหมูสามชั้นลงไป เคี่ยวจนหมูสุกดี4. ตำกระเทียม กะปิ หอมแดง เกลือป่นให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ลงในหม้อต้มกระดูกหมูและหมูสามชั้น คนให้เข้ากัน ต้มต่อจนเดือด5. พอเดือดได้ที่แล้วใส่ผักกาดกวางตุ้งที่เตรียมไว้ลงไป พอผักสุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน ตั้งต่อจนเดือดแล้วปิดไฟ 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอเหลืองหอม จากนั้นปิดไฟแล้วเทกระเทียมเจียวพร้อมน้ำมันลงในหม้อ โรยด้วยพริกแห้งทอดบุบนิดหน่อยเป็นอันเสร็จสำหรับจอผักกาด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ และแคบหมู เป็นอันเสร็จกับเมนูจอผักกาดเมนูง่าย ๆ ที่ทำไม่ยากปรับสูตรได้ตามชอบ การใช้ผักกาดกวางตุ้งที่สดใหม่กำลังออกดอกจะทำให้น้ำซุปหวาน ลองไปทำทานกันดูนะคะภาพประกอบโดยนักเขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !