น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกที่นิยมรับประทานกันทางภาคเหนือ ทานคู่กับผักสดและแคบหมูก็ได้ ทางภาคอื่น ๆ ก็ทำได้เหมือนกันแต่ส่วนใหญ่เขาจะใช้พริกแกงสำเร็จรูปในการทำ ทำให้รสชาติของน้ำพริกอ่องไม่เหมือนที่เคยทานมา รสชาติจะเหมือนผัดพริกแกงมากกว่าเพราะพริกแกงจะมีกลิ่นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เลยอยากมาแชร์การทำน้ำพริกอ่องของที่บ้านเป็นสูตรง่าย ๆ ทำได้ไม่ยากและไม่ใส่ถั่วเน่าเพราะที่บ้านไม่ชอบทาน ถ้าใครไม่สะดวกตำสามารถใช้เครื่องบดผสมได้เพื่อสะดวกในการทำแล้วส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยากน่าจะมีติดอยู่ทุกบ้านส่วนผสม- มะเขือเทศ 5 ลูก (มะเขือเทศเราจะใช้มะเขือเทศผัดข้าวลูกใหญ่เลือกที่มีสีแดงฉ่ำ ๆ หรือใครชอบแบบไหนก็ใช้ได้เหมือนกัน)- หมูสับ 1 ถ้วย- พริกแห้ง 5 เม็ด (ตามชอบจ้า)- เกลือนิดหน่อย (ใส่เพื่อช่วยในการตำพริกแห้ง)- หอมแดง 1 ลูก- กะปิ ครึ่งช้อนแกง- น้ำตาลทราย นิดหน่อย ตามชอบ- ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน 2 ช้อนแกงวิธีทำ1. ตำพริกแห้งใส่เกลือนิดหน่อยตำให้พริกแห้งละเอียดดีตามด้วยหอมแดง กะปิ รวมกันให้ละเอียด2. จากนั้นใส่หมูสับลงไปตำให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปตำ ตำให้ทุกอย่างเข้ากันดี3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงไปผัด ผัดให้เข้ากันจนหมูสุกดี4. ปรุงรสตามชอบ ให้รสชาติออกเปรี้ยวนิดหน่อย(รสชาติเปรี้ยวมาจากมะเขือเทศสีดา ใส่ลงไปผสมนิดหน่อยตามชอบ) เค็ม หวานนิดหน่อย เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิกและมะเขือเทศสุกเป็นอันเสร็จ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ **ถ้าน้ำพริกอ่องมีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศมากเกินไปให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ให้มีรสชาติออกหวานนิด ๆ เปรี้ยวนิด ๆ เผ็ด ๆ เค็ม ๆ แค่นี้ก็จะได้ "น้ำพริกอ่อง" เสิร์ฟพร้อมผักกาดขาว แตงกวาและแคบหมูทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้ หรือจะทานแบบเราก็ได้แค่ตักน้ำพริกอ่องราดบนเส้นขนมจีน ก็จะได้เป็นเมนูใหม่ที่มีรสชาติเปรี้ยว ๆ หวานๆ รสชาติจะคล้าย ๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรนี้เป็นสูตรของที่บ้านที่ทำกันทุกอาทิตย์ทานบ่อยได้ไม่มีเบื่อ ถ้าน้ำพริกอ่องมีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศมากเกินไปให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ให้มีรสชาติออกหวานนิด ๆ เปรี้ยวนิด ๆ เผ็ด ๆ เค็ม ๆ ยังไงก็ของฝากสูตรนี้ให้ทุกคนได้ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !