"ชะอม" เป็นผักที่หาทานได้ทุกภาค แต่ภาคเหนือจะเรียกว่า "ผักหละ" จะนำมาใส่แกงรวมกับผักอย่างอื่นก็ได้เช่น แกงหน่อไม้ แกงขนุน แกงแค แต่วันนี้เราจะนำมาทำแกงเฉพาะชะอมอย่างเดียวไม่ใส่ผักอย่างอื่นให้ยุ่งยาก ถ้าเปิดตู้เย็นที่บ้านแล้วเจอแค่ชะอมอย่างเดียวก็ได้แกงอร่อย ๆ เพิ่มมาอีกหนึ่งเมนู ส่วนผสม - พริกแห้ง 5 เม็ด (ถ้าไม่มีใช้พริกป่นก็ได้ 1 ช้อน) - หอมแดง 2 หัวใหญ่ - กะปิ 1/2 ช้อน - เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่เค็มเพิ่มได้) - ผงชูรส 1 ช้อนเล็ก ๆ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก - กุ้งแห้ง 1 ถ้วยเล็ก (ใช้ปลาแห้งหรือปลาย่าง หรือจะใช้ปลากระป๋องก็ได้เอาแต่เนื้อนะ) ภาพถ่ายโดยนักเขียน วิธีทำ 1. เด็ดชะอมเลือกเอาแต่ยอดอ่อน นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อยแล้วนำยอดชะอมลงไปลวกเพื่อลดกลิ่นฉุน เสร็จแล้วนำไปน็อคน้ำแข็งให้ยอดคงความสด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 2. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กะปิให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งแห้งลงไปโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ภาพถ่ายโดยนักเขียน 3. ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดแล้วใส่พริกแกงลงไปละลายคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปต้มให้เดือด (จะใส่ชิ้นปลาแห้งลงไปด้วยก็ได้นะ) ภาพถ่ายโดยนักเขียน 4. พอน้ำแกงเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ผงชูรสชิมรสตามชอบ แล้วใส่ชะอมลงไปคนนิดหน่อยรอชะอมสุก (อย่าให้สุกมากเพราะเราลวกไว้แล้ว) ปิดไฟยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยนักเขียน หมายเหตุ * กุ้งที่จะใช้แกงจะเปลี่ยนเป็นปลาแห้งแทนก็ได้ หรือจะใช้ปลาย่างก็ได้จะหอมไปอีกแบบ แต่ถ้าใครมีปลากระป๋องอยู่ในครัวสามารถนำมาใช้แทนได้ * ถ้าใครอยากได้ผักเพิ่มลงในแกง สามารถเพิ่มเห็ดหรือหน่อไม้ลงไปก็ได้ หรือจะใช้ผักหวานแทนชะอมก็ได้ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ * ใครอยากเพิ่มน้ำปลาร้าก็ใส่ได้ตามชอบเลย แค่นี้ก็ได้แล้ว "แกงชะอม" เมนูง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ และเป็นเมนูโปรดอีกเมนูที่อยากจะแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำ ใครที่อยู่ภาคเหนือแล้วไปทำงานที่อื่นอย่างเราแล้วคิดถึงอาหารที่บ้านลองนึกถึง แกงชะอม แล้วคุณจะชอบ