วันนี้ผมจะนำเสนอร้านกาเเฟร้านหนึ่ง ซึ่งตั้งอยู่ห่างจากหลังศาลากลางจังหวัดจันทบุรี ประมาน 500 เมตร โดยร้านนี้ไม่มีชื้อร้านไม่มีเก้าอี้นั่ง มีแต่เพลิงพักกันเเดดเท่านั้นแกขายมานานกว่า 45 ปีแล้ว เน้นที่ฝีมือการชงกาเเฟครับ คนขายนะหรืออายุประมาณ 72 ปีเป็นคนพื้นที่จันทบุรี ตั้งแต่เกิด ใครๆๆก็เรียกเขาว่า ตาเล็ก โดยเปิดร้านกาเเฟมา ตั้งแต่สมัยหนุ่มจนอายุล่วงเข้าสู่วัยชรา ทุกคนในจันทบุรีต้องรู้จักครับ สถานที่ตั้งอยู่หลังศาลากลางจันทบุรี เมื่อประมาน 10ปีที่แล้วผมได้มาเมืองจันทบุรีเป็นครั้งแรกในชีวิตเพื่อมารับราชการอยู่วิทยาลัยนาฏศิลปจันทบุรีซึ่งมีที่ตั้งถัดจากร้านกาเเฟตาเล็กไปทางด้านถนนที่มุ่งหน้าสู่หาดเจ้าหลาว ร้านกาเเฟตาเล็กถูกเอ่ยชื่อขึ้นมาในตอนเที่ยงวันหนึ่งขณะที่ผมกำลังสอนหนังสืออยู่ อาจารย์เอาสักถุงไหมกาเเฟ เอาครับผมรีบตอบ ซื้อร้านไหน ซื้อกับตาเล็ก รสชาติดีนะครับอาจารย์เดี๋ยวผมไปซื้อมาฝากครับ พอเวลาผ่านไปสักครู นักศึกษาปริญญาตรีคนนั้นก็ถือถุงกาเเฟมาส่งให้ผม ผมดูดดื่มกาเเฟคำแรก ฮือ อร่อยดีนะ ของเขาดีจริงๆ ผมคิดว่า ไม่งั้นเขาขายไม่ได้หรอก ผมเลยไปนั่งคุยกับตาเล็กเพื่อทำความรู้จักตาเล็กเล่าว่า วันหนึ่งๆเริ่มขายตอน 7 โมงเช้า เลิกขายตอนบ่ายสองครึ่งเพราะคนชงกาเเฟบอกเบื่อแล้วครับ ตาเล็กเล่าต่อด้วยท่าทางยิ้มๆว่า ผมขายมาตั้งแต่ที่นี้เป็นดินเเดง เมื่อก่อนฝุ่นมีมากมาย ปัจจุบันดีขึ้นมาก ผมเลยถามต่อว่า ตาเล็กอะไรที่เป็นฝีมือทำให้กาเเฟอร่อย ตาเล็กหันกลับมาตอบผมว่า น้ำต้องต้มให้สุกครับอาจารย์ เวลาชงต้องใส่ใจคนให้ละลายให้หมดอย่าให้ติดก้น ผมทำแบบนี้มาหลายปี กาเเฟก็ต้องบดเองครับ ดึกๆผมทุบกาเเฟเองทุกคืน รุ่งเช้าก็มาขายวันหนึ่งก็สิกิโลละครับ กำไรวันละ 1200 บาทนะครับอาจารย์ ผมไม่มีลูกหลาน ก็มีเเต่เมียคือ ป้าหมอน คนเดียวร้านลุงมีอะไรกินบ้างครับ ดูเมนูนะอาจารย์ 1. กาเเฟเนสหรือกาเเฟโบราณ จะสั่งแบบหวานมากหรือหวานน้อยได้ตามต้องการ 2. นำ้หวานมีน้ำเเดงน้ำเขียว หรือจะสั่งน้ำเเดงโซดา 3. นมสดก็มีนะครับ แต่หลังไม่ค่อยได้ขาย ให้เยอะเกิน กลัวกำไร เเล้วเเกก็หัวเราะ อาจารย์ปีนี้ผมก็อายุเจ็ดสิบสองแล้วผมขายที่นี้มาสี่สิบห้าปีเเล้วชายชราที่ยืนขายอยู่หัวขาวๆตะโกนบอก ผมคิดว่า ที่เเก ทำอร่อยต้องมีสูตรแกไม่บอกเท่านั้นเอง แต่เเกกับบอกว่า ต้มน้ำให้สุกกับคนละลายให้หมดเเทน แกบอกสูตรของใครของมันไม่เหมือนกันเว้นว่างจากงานหรือเดินทางผ่านศาลากลางจันทบุรีเชิญเเวะชิมนะครับร้านกาเเฟตาเล็กถามใครในเมืองจันทบุรีรู้จักทุกคนละครับ ตาเล็กพูดอีกครั้ง ผมว่าอีกอย้างที่เป็นเสน่าคือ คุยกับลูกค้าแบบกันเอง ถามสาระทุกข์ ถามถึงพ่อเเม่บางคน เพราะเป็นเพื่อนต่างวัยกันครับ จันทบุรีมีอะไรที่น่าเที่ยวน่าชิมอีกมากมายนะครับชื่นชมธรรมชาติอาหารดั้งเดิมชวนอร่อยครับ เเหล่งที่มาของภาพ google map และภาพกาเเฟจากร้านตาเล็ก ครับ