แกงส้มมะรุมปลากะพงขาว มะรุม เป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู มีรสชาติที่อร่อยแม้จะกินลำบากหน่อยก็ตาม มะรุมเป็นผักที่มีคุณค่าต่อร่างกายที่ไม่ควรมองข้าม มีสรรพคุณมากมาย อาทิ เช่น บำรุงร่างกาย สร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดไขมันบรรเทาอาการไอได้ดีอีกด้วย เครดิตภาพโดย : Pixabay มะรุมสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงอ่อมมะรุม ลวกจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อย หรือเอามะรุมมาต้มเพื่อดื่มน้ำมะรุมก็ได้ เพื่อให้คอชุ่มชื่น ลดอาการไอได้ดี ทางเราเลยอยากจะเอามะรุมมาทำอาหาร โดยนำมาเป็นส่วนประกอบนึงในการทำอาหารครั้งนี้ คือ เมนู " แกงส้มมะรุมปลากะพงขาว " ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียมและขั้นตอนการทำกันดีกว่า ว่าทำอย่างไรบ้างตามมา ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม 1. มะรุมซื้อจากตลาดเลือกเอาที่ปอกเปลือกแล้วใส่ถุง 2. ปลากะพงขาว 3. น้ำพริกแกงส้ม 4. มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7. ใบมะกรูด 3-4 ใบฉีก ขั้นตอนการทำ 1. นำมะรุมที่ซื้อมาจากตลาดแกะถุงออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะกร้าพักไว้ ส่วนปลากะพงนำมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะกร้าพักไว้ 2. เปิดไฟตักน้ำใส่หม้อพอประมาณ ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป ( ถ้าอยากให้แกงส้มน้ำข้น ก็นำปลากะพงไปลวกน้ำให้สุกแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อตำผสมกับน้ำพริกแกงส้มก็ได้ ) เมื่อใส่พริกแกงส้มลงไปแล้ว ก็รอให้เดือด เมื่อเดือดก็ใส่มะรุมลงไป 3. เมื่อมะรุมเดือดก็ใส่ปลากะพงลงไป ( ลืมบอกปลากะพงถ้าไม่อยากให้คาวก็ควรต้มหรือลวกปลาให้สุกก่อน ) ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ถ้าชอบกินเปรี้ยวก็เพิ่มเติมได้ เติมน้ำปลา น้ำตาลปีบลงไป แล้วชิมว่าอร่อยรึยัง ถ้ายังปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือด เมื่อเดือดแล้วฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ มะรุม นอกจากจะใช้ฝักมาแกงส้มได้แล้วนั้น เมล็ดอ่อนของมะรุม ก็สามารถนำมาทำยาได้เช่นกัน ใบมะรุมก็นำมาทำอาหารได้ด้วยนะ คือ เรียกง่าย ๆ นำมาทำอะไรได้ตั้งหลายอย่าง สรรพคุณล้นเหลือ และมีสารต้านอนุมูลอิสระด้วย ในเรื่องของผิวพรรณให้ดูดี เปล่งปลั่งดูสดใสเป็นธรรมชาติด้วย ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียนบทความ