สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ฝันมีเมนูมาแนะนำ ฝันเชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่เคยได้ลิมลองแกงชนิดนี้ นั้นคือ แกงสับปะรด คนที่ไม่เคยทาน อาจจะสงสัยนะคะว่า เอ๊ะ สับปะรดนั้นเอามาทำเป็นอาหารคาวได้ด้วยหรอ คำตอบนั้นก็คือ แน่นอนว่าได้ค่ะ ฝันเคยทานตั้งแต่เด็ก แต่ได้ทานเฉพาะตอนที่แม่ซื้อกับข้าวจากตลาดมา และถือเป็นเมนูที่ชอบมาก ๆ เมนูหนึ่ง แต่ไม่เคยได้มีโอกาสทำสักครั้ง เพราะด้วยคิดว่าจะทำยาก และวัตถุดิบอาจจะเยอะ ทำให้มองข้ามไปทุกครั้งค่ะ แต่วันนี้โชคดีที่เห็นป้าทำเข้า และนั้นทำให้รู้ว่าความจริงแล้วแกงชนิดนี้ทำไม่ยากเลย แถมใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างด้วย แน่นอน วัตถุดิบหลักที่ต้องมี คือเจ้าลูกสับปะรดนั้นเอง งั้นเรามาดู วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำกันค่ะ วัตถุดิบหลัก สับปะรด 500 กรัม หมูติดมัน 300 กรัม กะทิ 250 กรัม พริกแกงสำเร็จรูป 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนช้า น้ำเปล่า 300 ml ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ปาดสับปะรดเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณ ครึ่งคำ ใช้หมูที่ติดมัน ซอยบาง ๆ เล็ก ๆ ขั้นตอนการแกง ตั้งกะทิ 200 กรัม ใส่น้ำ 50 กรัม ตั้งไฟอ่อน ๆ รอให้เดือด ใส่พริกแกงลงไปผัด จนพริกสุก ใส่หมูลงไปผัดในกะทิกับพริกแกง ผัดจนหมูสุกดี จากนั้นใส่สับปะรดที่เตรีมไว้ พร้อมทั้งกะทิที่เหลือและน้ำใส่ลงไป ต้มให้เดือด แล้วปรุงรส สุกแล้วตักเสิร์ฟ ข้อควรรู้ ตัวฝันแนะนำหมูติดมันเพราะเวลาทานมันได้รสชาติที่เข้ากัน หรือใครไม่ชอบให้หมูปกติได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน ตอนตั้งไฟผัดกะทิกับพริกแกง ถ้าใช้กะทิกล่องควรเติมน้ำลงไปด้วยค่ะ เนื่องจากกะทิกล่องจะมีความเป็นหัวกะทิ และเข้มข้นมากๆ ถ้าไม่ใส่น้ำ กะทิจะแห้งไปเลยค่ะ ไม่เดือดแล้วแตกตัวเป็นมันค่ะ ตอนใส่สับปะรดลงไปต้ม เวลาเติมน้ำสังเกตไม่ให้น้ำท่วมสับปะรดนะคะ ให้น้ำพอดีกัน มันจะทำให้ได้น้ำแกงที่เข้มข้นและนัวสมใจค่ะ สับปะรดที่ใช้ไม่ควรใช้ที่สุกมาก เอาที่กำลังจะสุก หรือแค่ผลแก่พอค่ะ ไม่งั้นจะเละ และหวานเกินไป รสชาติของแกง แกงสับปะรดจะมีกลิ่นหอมของสับปะรดมาก ๆ รถชาติออกเปี้ยว ๆ หวาน ๆ แต่ไม่มาก คล้าย ๆ กับแกงส้ม แต่จะมีความเฉพาะตัว บอกได้เลยว่า แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้วค่ะทุกคน ทำง่ายขนาดนี้วัตถุดิบน้อยขนาดนี้ ไม่ลองทำไม่ได้ค่ะทุกคน ลองทำให้คนที่บ้านทาน รับลองติดใจชัวร์ค่ะ ที่สำคัญคือสามารถทำขายได้ด้ายนะคะ ไม่มีขาดทุนแน่นอน **ภาพถ่ายโดยผู้เขียน