หมี่ยำกระสัง ร้านพี่ต๋วน เดิมที่หมี่ยำมีต้นตำรับมาจากยายพัน ที่ขายเส้นเพียงอย่างเดียว จากนั้นยายพันก็ได้คำแนะนำจากคุณครูให้นำมาประยุกต์ใหม่ ยายพันนำเส้นที่ทำขึ้นมาเองนั้นมายำ จึงได้ขายหมี่ยำเป็นต้นมา แต่ครั้งนี้้เรามีร้านอีกร้านหนึ่งมาแนะนำ แม้ไม่ใช่ร้านต้นตำรับ แต่รับรองความอร่อยได้ ครั้งนี้เราจะมาแนะนำหมี่ยำจากร้านพี่ต๋วน ร้านพี่ต๋วน ตั้งอยู่ที่ บ้านหนองแขม ตำบลกระสัง อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งห่างจากตัวอำเภอประมาณ 3 กิโลเมตร เพียงเท่านี้เอง พี่ต๋วนเป็นคนที่มีรสมืออร่อย หมี่ยำ เป็นอาหารประเภทยำที่มีเครื่องยำที่หลากหลาย มีสมุนไพร ให้ประโยชน์ มีสรรพคุณ หลากหลาย เส้น ให้ คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งของพลังงาน ตะไคร้ ช่วยรักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม ต้นหอม ลดความเสี่ยงจากอาการโรคกระดูกพรุน ป้องกันภาวะโลหิตจาง ปลาป่นมีกรดไขมันจำเป็น มีโอเมก้า 3 DHA และ EPA ใบแมง สรรพคุณเป็นยาขับลม ขับเหงื่อ แก้ไอ และอื่นๆ อีกมากที่ไม่ได้เอ่ยมา มาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ อยากแรกเลยเราต้องเตรียมวัตถุดิบก่อนนะคะ เริ่มที่เส้นก่อนเลย อาจเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ค่ะ ต้นตะไคร้หั่นและตำพอหยาบ ต้นหอม ปลาป่น ใบแมงลัก มาส่วนของเครื่องปรุงกันบ้างค่ะ ก็จะมี น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น น้ำตาล อาจจะเติมถั่วคั่วตำแบบหยาบ หรือกระเทียมเจียว ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ผู้เขียนเองก็มักจะให้พี่ต๋วยใส่ให้ทุกครั้งเลยค่ะ แล้วได้น้ำซุปไก่ ร้อนๆ มันฟินมากๆเลยค่ะ หลังจากที่เราเตรียมทุกอย่างแล้ว มาทำกันเลยค่ะ อย่างแรกคือลวกเส้นก่อน จากนั้นนำเส้นมาพักไว้ เพราะมันร้อนค่ะ หลังจากที่พักเส้นไว้แล้วก็มายำกันเลยค่ะ ใส่วัตถุดิบ และเครื่องปรุงลงไป แล้วยำ คลุกๆ ให้เครื่องปรุงและวัตถุดิบเข้ากันได้ดี ใครชอบรสชาติแบบไหนสามารถเลือกปรุงตามใจชอบได้เลย ไม่ได้มีแค่หมี่ยำธรรมดา ร้านพี่ต๋วนยังมีหมี่ยำทรงเครื่องอีกด้วย ราคาเพียง 20 บาทเท่านั้นไม่เพียงแต่นี้ ยังมีส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว ผัดไท ผัดซีอิ๋ว รอให้ผู้อ่านมาลิ้มลองกันค่ะ