สวัสดีค่ะวันนี้จะมาเสนออีกเมนูที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกันค่ะ ตำเมี่ยงตะไคร้ อย่ารอช้าค่ะ ไปเตรียมความพร้อมกันเลยจ้า สำเมี่ยงไทบ้านสูตรเด็ด เรามาเตรียมเครื่องปรุงตามนี้ค่ะ ข่าอ่อน 5 ต้น ตะไคร้ 3 ต้น มะขามเปียกขนาดเท่าหัวแม่มือ พริกสดหรือพริกแห้ง 4-6 เมล็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำมีดังนี้ค่ะ เตรียมขาอ่อนและตะไคร้โดยนำมาหั่นตามขวางเป็นแว่นเล็กๆและพักไว้ก่อน น้ำพริกมาโขลกให้ละเอียดใส่ข่าตะไคร้ที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปโขลกให้แหลก( อย่าให้ละเอียดจนเกินไป) ใส่เครื่องปรุงมะขามเปียกน้ำปลาน้ำปลาร้าน้ำตาลโขลกรวมกันชิมรสชาติตามใจชอบแล้วนำมารับประทานร่วมกับผัก นำใบขนุนอ่อนๆหรือลูกขนุนอ่อนๆยอดมะยมอ่อนกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นแว่นนำมาใช้เป็นห่อเมี่ยง น้ำมะเฟืองแบบเปรี้ยวหั่นไว้เป็นชิ้นๆเล็กๆ นำเมี่ยงที่ทำแล้วนำข้อที่ 4 ที่ 5 นำมาห่อรับประทานเป็นคำหากใครชอบเผ็ดอาจใส่พริกขี้หนูสดลงไปใน่อเมี่ยงด้วย รสและประโยชน์ต่อสุภาพและมีอีกสูตรหนึ่งค่ะ เครื่องปรุงค่ะ กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะมะพร้าวขูดคั่ว 1/4 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 2 เม็ด ข่าโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเจียว1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ1/2ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบทองหลางใบมันสำปะหลังหรือใบผักกาดขาวปลีลวก ข้าวตัวหรือข้าวเกรียบทอด วิธีทำ ผสมน้ำตาลน้ำปลาเข้ากันด้วยยกตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวยกลง ใส่ข่ากุ้งแห้งมะพร้าวถั่วลิสงคนให้เข้ากัน วางแผนใบมันสำปะหลังบนจานเครื่องเมี่ยงวางข้างบนโรยหอมแดงพริกชี้ฟ้าเป็นคำๆ จัดเสิร์ฟด้วยวางเมี่ยงข่าที่ห่อแล้วลงบนจานกินกับข้าวตังหรือข้าวเกรียบตามชอบ