วันนี้เรามีสูตรบัวลอยอร่อยๆที่สืบทอดกันมานานของคุณยาย ที่ท่านทำขายมากว่า40 ปี จ้า ก่อนอื่นอับดับแรกเราจะมาดูในเรื่องของวัตถุดิบที่ใช้กันก่อนเลยนะคะ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ล้วนแล้วแต่เป็นของพื้นบ้านที่เรามีอยู่นั้นเอง ส่วนประกอบ ใบเตย ดอกอัญชัน แป้งข้าวเหนียว กะทิ (ในสูตรนี้จะใช้เป็นกะทิสดนะคะ) น้ำตาลปี๊บ เกลือ วิธีการทำ ส่วนแรก เราจะนำเอาใบเตย ดอกอัญชันไปบด แล้วกองเอาแต่น้ำ เทเเป้งลงในภาชนะที่สามารถนวดแป้งได้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อที่จะผสมน้ำใบเตย กับน้ำอัญชัน เทน้ำอัญชันและน้ำใบเตยลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ 2 ส่วน นวดให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียว แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที นำแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนวงกลม หรือรูปตามใจชอบ (อย่าลืมโรยแป้งลงในภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่เราปั้นติดกันนะคะ) ตั้งไฟและตัมน้ำจนน้ำเดือดแล้วทะยอยใส่เม็ดบัวลอยลงไป รอจนแป้งลอยขึ้นเเสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นมาแล้วมาทิ้งไว้ในน้ำเย็น ส่วนที่2 ตั้งไฟใส่หางกระทิลง 2ส่วน4 ของหม้อใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม รอจนไฟเริ่มเดือดใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่หัวกระทิลงไป3ส่วน4 ของหมอ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปประมาณครึ่งถ้วยตวง (เพื่อเพิ่มความหนืด) ใส่บัวลอยที่เราพักไว้ รอยด้วยมะพร้าวขูดเป็นเส้น ปิดไฟและรับประทานได้เลยคะ Photo : Mnaritsara.