สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้เราจะมารีวิววิธีทำน้ำยาขนมจีนกับน้ำยาปลาทูซึ่งแม่เราทำให้ทานบ่อยค่ะ แต่วันนี้มีโอกาสมาเขียนรีวิวเผยเคล็ดลับความอร่อยให้กับทุกคนได้ทราบกันค่ะ ไม่ว่าจะทำทานเองหรือนำไปทำขายก็ได้ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะวัตถุดิบที่ต้องใช้ได้แก่1.ปลาทู2.กระชาย3.เกลือ4.ตะไคร้,ใบมะกรูด,พริกสด5.น้ำกะทิจะเป็นส่วนหัวกะทิกับหางกะทิค่ะ6.พริกแกง7.พริกป่นเมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้วเราจะมาเริ่มต้นขั้นตอนทำน้ำยาขนมจีนกันเลยค่ะ1. นำพริกป่นตักลงไปในครกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ด ใครไม่ชอบเผ็ดก็ใส่พริกป่นเล็กน้อยก็ได้ค่ะ เพราะหากใส่พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะแบบเรารสชาติที่ได้จะเผ็ดจัดจ้านมากค่ะและตามด้วยการใส่เกลือเล็กน้อย2.ใส่กระชายลงไปตามชอบค่ะแต่สูตรที่เราทำจะใส่ประมาณ 5 ก้านค่ะแต่หั่นให้เล็กเพื่อง่ายในการโขลกค่ะ หลังจากนั้นก็โขลกส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ3.ใส่พริกแกงแดงลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะค่ะ หลังจากนั้นก็โขลกส่วนผสมทั้งพริกแกงแดง, พริกป่น, เกลือ, กระชายให้เข้ากันค่ะ4.ใส่เนื้อปลาทูประมาณ 2 เข่งค่ะจำนวน 4 ตัวค่ะ6.โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันค่ะ เมื่อโขลกรวมกันก็จะได้เครื่องแกงแบบนี้ค่ะทุกคน7.นำหัวกะทิประมาณ 6 ทัพพีเทลงไปในหม้อที่เตรียมไว้และต้มหัวกะทิให้แตกตัวค่ะประมาณ 1 นาที8.เมื่อต้มจนหัวกะทิแตกตัวแล้วก็นำเครื่องแกงที่เราโขลกเตรียมไว้แล้วใส่ลงไปได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน9.ต้มต่อไปสักพักอีกประมาณ 1 นาทีก็ใส่หัวกะทิอีกประมาณ 2 ทัพพีลงไปค่ะ แล้วคนให้เข้ากันต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วใส่หางกะทิประมาณครึ่งกิโลค่ะ10.คนให้เข้ากันแล้วตามด้วยการใส่กระชายลงไปตามชอบค่ะ11.และต่อมาใส่พริกสด, ตะไคร้หั่นชิ้นและใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในหม้อค่ะ12.ใส่ผงชูรสนิดหน่อยพร้อมด้วยเกลือปรุงรสนิดหน่อยค่ะ13.เพียงแค่นี้ก็จะได้น้ำยาขนมจีนเป็นน้ำยาปลาทูค่ะ กลิ่นหอมน่าทานมากค่ะโดยจะทานคู่กับผักสดตามชอบค่ะตักใส่ถ้วยใส่ผักได้ตามใจค่ะสำหรับรสชาติขนมจีนน้ำยาปลาทูในครั้งนี้จะมีความเผ็ดนำ กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างกระชายค่ะ แล้วมีความเข้มข้นจากเนื้อปลาทูสัมผัสได้ถึงความอร่อยค่ะสำหรับน้ำยาขนมจีนสูตรบ้านเราไม่ได้ใส่น้ำตาลค่ะ ใครที่ชอบทานหวานนิดก็สามารถเติมเครื่องปรุงเป็นน้ำตาลลงไปได้ค่ะ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรน้ำยาขนมจีนได้ตามความชอบของแต่ละบ้านได้เลยค่ะ บ้านเราชอบแบบรสชาติเผ็ด ๆ ค่ะ เลยจะใส่พริกเยอะหน่อยในขั้นตอนทำเครื่องแกงขนมจีนค่ะใครที่อยากลองทำน้ำยาขนมจีนเป็นน้ำยาปลาทูแบบนี้บ้าง ก็สามารถลองทำได้เลยค่ะ วัตถุดิบมีไม่มากเลยค่ะ และรับรองว่าคุ้มค่าความอร่อยแน่นอน น้ำยาขนมจีนน้ำยาปลาทูสูตรนี้จะเข้มข้นจากเนื้อปลาทู กลิ่นหอมจากกระชาย รสชาติจัดจ้านมาก ๆ ค่ะ ผักสดก็สามารถใส่ตามความชอบได้ค่ะ เราชอบถั่วงอก, ผักชี, ถั่วฝักยาวและใบโหระพาก็เลยซื้อมาใส่ค่ะ อร่อยมากบอกเลยค่ะ และเคล็ดลับที่ทำให้น้ำยาขนมจีนเข้มข้นกลมกล่อมบ้านเราจะซื้อหัวกะทิกับหางกะทิที่ตลาดแบบกรองสด ๆ เลยค่ะ ราคาไม่แพงและมีคุณภาพทำให้น้ำกะทิสดใหม่ ซื้อมาปุ๊บก็ทำน้ำยาขนมจีนเลยค่ะทุกคนลองไปทำตามสูตรนี้ดูนะคะ ปรุงโน้นเพิ่มนี่ตามความชอบเพื่อความอร่อยของน้ำยาขนมจีนของคุณเองค่ะสำหรับครั้งหน้าเราจะมาเขียนบทความในเรื่องอะไรนั้นทุกคนติดตามเราได้ค่ะแต่วันนี้ขอตัวก่อนแล้วพบกันใหม่ค่ะสวัสดีค่ะภาพทั้งหมดโดยนักเขียนนามปากกา 345Pink✍ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป