ตำข้าวปุ้นฮ้อนน้ำผักสะทอน น้ำผักสะทอน รสชาติเป็นไงเดี๋ยวบอก??? ทางภาษาอีสาน คำว่าฮ้อนก็คือร้อน ส่วนข้าวปุ้น ก็คือเส้นขนมจีน แปลตรงๆ ก็คือเส้นขนมจีนที่ทำเสร็จใหม่ๆ สดๆ ร้อนๆ นั่นแหละ รสชาติของน้ำผักสะทอนนั้นเป็นอย่างไรนะหรือ????..... สีสันมันดูเหมือนซอสซีอิ๊วนะแต่รสชาติแตกต่างไปเลย รสชาติของน้ำผักสะทอนมันจะซ่าๆ หน่อยเป็นน้ำผักหมัก แต่ไม่ใช่ซ่าเหมือนน้ำอัดลมนะ😅😅😅 อย่าเข้าใจผิด คือมันซ่าๆ แบบติดปลายลิ้นนิดๆ น่ะไม่หวานออกเค็มนิดๆ นัวๆ โดยรวมแล้วโมเน่ว่าอร่อยอ่ะ ลงมือทำเริ่มต้นความแซ่บกันได้เลย!!!!!อันดับแรกแช่เส้นขนมจีนแห้งก่อน 5 นาทีขนมจีนแห้งใช้ครึ่งถุงก็พอใส่หมดถุงเดี๋ยวจะกินไม่หมดถ้ากินคนเดียว สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะกิน 1 คน แช่เส้นขนมจีนแห้งในน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องปกติ เมื่อครบเวลาเส้นจะอ่อนลงและนิ่มๆ แล้วต้มน้ำเปล่าจนเดือดใส่เส้นขนมจีนแห้งและผักสดเช่นผักบุ้งผักคะน้า,ผักกันจอง ,ถั่วฝักยาว หรือ ผักอะไรก็ได้ที่หาได้เดี๋ยวนั้น ต้มประมาณ8นาที ขอแนะนำถ้าจะใช้ผักบุ้งอย่าใช้ผักบุ้งจีนนะให้ใช้ผักบุ้งไทยที่ก้านเป็นสีแดงๆ ม่วงๆ อ่ะผักบุ้งจีนมันจะเละไม่อร่อยเลย เมื่อต้มครบ 8 นาทีแล้วนำขนมจีนกับผักขึ้นลงไปแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่จานพักไว้ เพิ่มความแซ่บให้เส้นขนมจีนอร่อยไม่อร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละ!!! ลงมือตำแจ่ว!!! ตำพริกชี้ฟ้าแดงขอเน้นว่าต้องเป็นพริกชี้ฟ้าแดงนะถึงจะอร่อยเอาพริกอื่นมาตำไม่อร่อยอย่าโทษกันนะ ใส่ลงไปประมาณ 10-15 เม็ด เผ็ดมากเผ็ดน้อยแล้วแต่กระเพาะใครกระเพาะมันว่าทนความแสบร้อนได้แค่ไหน กระเทียม 2 กลีบโขลกพอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก ใส่บักเขียเคียลงไป ที่บ้านเราเรียกแบบนี้หรือมะเขือเทศตำส้มตำนั่นแหละ ใช้สากบดพอให้มะเขือเทศมันแตก ถ้ามีมะเขือขื่นก็ใส่ลงไปด้วยนะลูกมะเขือขื่นจะเป็นสีเหลืองเปลือกแข็งๆ หน่อยรสชาติมันจะเฝือนๆ ฝาดๆ แต่อร่อยอย่าบอกใคร ใส่น้ำปลาร้าปรุงสุก 3 ทัพพี ผงชูรส 1 ช้อนชาก็พออย่าเกินนี้เดี๋ยวผมร่วง น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นมะนาวสดลงไปซักซีกไม่ต้องบีบน่ะใส่ลงไปเลย เพื่อเพิ่มความหอมของเปลือกมะนาว เน้นนะเป็นมะนาวลูกสีเขียวไม่เอาลูกสีเหลืองเพราะตำแล้วมันจะขมกินไม่ได้เลยล่ะ และอย่าลืมของสำคัญใส่น้ำผักสะทอน 2 ทัพพีนัวๆ เลย ใช้สากคนแจ่วให้เข้ากันในครก น้ำแจ่วที่เราทำเสร็จเรียบร้อยแล้วราดบนข้าวปุ้นฮ้อนที่เราได้พักใส่จานไว้ลงมือได้เลยความแซ่บรออยู่ ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องใช้มือเปิบนะอย่าใช้ช้อนเด็ดขาดใช้มือคลุกเคล้าเส้นขนมจีนกับแจ๋วให้เข้ากันเส้นขนมจีนจะดูดน้ำแจ่วไว้ นี่แหละความแซ่บรออยู่ !!!อย่าช้ารีบกินเลย!!!🤤🤤🤤 ภาพประกอบโดยโมเน่