ตะลุย Hua Seng Hong อาหารจีน เป็นอาหารที่ประกอบมาในรูปแบบต่าง ๆ ตามวัฒนธรรมของชนชาติจีน หลัก ๆ จะแน่นไปทางพืชผักเป็นหลักรสชาติจะไม่จัดมาก โดยทั่วไปจะเป็นรสชาติอ่อน หรือเค็ม อาหารจีนที่เรารู้จักกันดีก็อย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีบ ซาลาเปา หมั่นโถว ฮะเก๋า กระเพาะปลา เป็นต้น ในการรับประทานอาหารของชาวจีนมักจะใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร ความนิยมอาหารจีนในประเทศไทยนั้นมีมานานมากครับ อาจด้วยวัฒนธรรมการประกอบอาหารที่คล้ายกัน ทำให้อาหารจีนบางเมนูได้ถูกชาวไทยนำมาดัดแปลงจนกลายมาเป็นเมนูขึ้นชื่อของไทย เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่มะระ ซาลาเปาไส้ทุเรียน ไส้ใบเตย เป็นต้น การที่จะหาอาหารจีนที่เป็นรสชาติแบบต้นตำหรับทานนั้น ถ้าให้นึกถึงคงหนีไม่พ้น เยาวราช จุดที่มีประชากรชาวจีน และชาวไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่เยอะ แถมเยาวราชยังเป็นย่านของอร่อยสำหรับชาวกรุงเทพฯ แต่....เดี๋ยวนะไม่ใช่ว่าเราอยู่สุรินทร์จะหามาทานไม่ได้ เพราะบทความนี้จะพาไปร้าน ฮั่ว เซ่ง ฮง ร้านอาหารจีน ที่มีรสชาติดั่งเดิมแบบจีน ที่มีจุดกำเนิดร้านที่เยาวราชแล้วได้ขยายสาขาไปในหลายพื้นที่ และเขาได้มาเปิดสาขาที่สุรินทร์แล้ว อยู่ในปั๊มน้ำมัน ปตท. เจริญไชย หรือก่อนถึงBIG-Cสุรินทร์ ภาพประกอบโดยผมเอง และในบบทความนี้เอง ผมจะพาไปทาน กระเพาะปลาน้ำแดง ของร้าน ฮั่ว เซ่ง ฮง กันครับ ฮั่วเซ่งฮง ติ่มซำ สาขา ปตท.เจริญไชยบริการ จ.สุรินทร์ ด้านนอกจะเด่นด้วยสีแดงแบบจีน ส่วนด้านในก็จะตกแต่งด้วยภาพถนนเยาวราช ภาพประกอบโดยผมเอง: เหมือนต้องการสื่อให้เห็นว่า ร้านนี้อาหารมาจากเยาวราชแท้ ๆ รสชาติจึงจะเป็นจีนแท้แน่นอนนะ 555 พนักงานไม่ได้กล่าว ผมแค่คิด : ภาพประกอบโดยผมเอง ดูมีความเป็นจีนเพราะสีแดงสีเหลือน กับโคมไฟนี้ละนะ จัดโต๊ะที่นั่งไว้หลายมุม ฟรี Wifi ข้อนี้สำคัญ 555 ภาพประกอบโดยผมเอง และเมนูแนะนำในบทความนี้ขอเสนอ..........กระเพาะปลาน้ำแดง จ้า ชามนี้ราคา 119 บาท หลายท่านเห็นต้องบอกว่าแพง เพราะเดินไปตลาดก็มีขายแค่ถุงละ 35 บาท เฮ้ย......เดี๋ยวมันไม่เหมือนกันนะ ถ้าได้ลองไปทานที่เยาวราช หรือร้านอาหารจีนสักครั้งคุณจะรู้ว่ามันแตกต่างกัน Q : แล้วมันต่างกันอย่างไร ? A : มันไม่มีหน่อไม้ เอ้อ...มันก็ถูก 555 ความต่างมันอยู่ที่เนื้อกระเพาะปลาครับ คือเนื้อกระเพาะปลาที่ร้านอาหารจีน หรือที่เรียกว่า เหลา เขาใช้กันนั้นเนื้อกระเพาะปลาจะแน่นและทนต่ออุณหภูมิในการต้ม ไม่เปื่อยเละง่าย เวลานำไปประกอบอาหาร เมื่อทานแล้วจะมีความเหนียวและยืดหยุ่นกว่า นุ่มหนึบ และกรอบกว่ากระเพาะปลาเกรดต่ำราคาถูกทั่วไปครับ ฉะนั้นเมื่อนำมาประกอบอาหารขายราคาจึงต่างกันครับ พอมองออกแล้วใช่ไหมเวลาเราทานกระเพาะปลาถุงละ 35 บาท กับชามที่มีราคาแพงในร้านเหลามันถึงต่างกัน เพราะราคาของกระเพาะปลามีหลายเกรดไง ถ้าสงสัยก็ไปลองทานครับจะได้รู้...... ( มัดมือชกว่าต้องไป ) ภาพประกอบโดยผมเอง กระเพาะปลาน้ำแดง ของ ฮั่ว เซ่ง ฮง เนื้อกระเพาะค่อนข้างแน่นครับ เหมือนที่เคยไปทานที่เยาวราชเลย น้ำซุปทุกอย่างอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ราคา 119 บาท ผมคิดว่าก็สมเหตุสมผลนะครับ เพราะไปทานแถวเยาวราชก็ชามละ 100 บาทแล้ว ( ตามร้านสตีสฟูด ) น้ำซุปไม่ได้ข้นจนเหนียว แต่ที่เหนียวจะเป็นเนื้อกระเพาะปลากับเนื้อไก่นี้แหละ งง อยู่ว่าอะไรเหนียวกว่ากัน 555 ภาพประกอบโดยผมเอง ผมเห็นว่ามีบัวลอยน้ำขิงด้วย เลยลองสั่งมาชิมดูสัก 2 ถ้วย (คิดละสิ ถ้าชิม 2 ถ้วย แล้วทานจริง ๆ เป็นถังเลยไหม) 555 ก็นะ ราคาถ้วยละ 49 บาท น้ำขิงมีกลิ่นขิงอ่อน อ่อนมาก อ่อนจังเลย ไม่เผ็ด มีแต่รสน้ำตาล มาที่เนื้อบัวลอย เอ้อ ....นี้อร่อย เทน้ำทิ้งไป กินแต่เนื้อก็แล้วกันนะ 49 บาท ไปลองครับ บางทีลองแล้วจะทำเหมือนผมก็ได้นะ ภาพประกอบโดยผมเอง หมั่นโถว อันนี้ของโปรดเลยสั่งมาชิม 2 ลูก เป็นหมั่นโถว งา ลูกละ 15 บาทครับ ผมเป็นคนที่ชอบทานแป้งไม่ชอบไส้ขนม ถ้าสั่งซาลาเปาก็จะทานแค่แป้งแล้วทิ้งไส้ แล้วถ้าคุณเป็นเหมือนผม อันนี้แนะนำขอบอกว่าอร่อยนะ จริง ๆ มีรสอื่นด้วย ฟักทอง มันม่วง มาลองทานดูครับ อ้อ ร้อนนะ ระวังด้วยร้อนมาก เนื้อแป้งสุดยอดของความนุ่ม จนเอาหน้าไปแนบเล่น รสชาติหวานอ่อน ๆ อันนี้แน่นำ ในบรรดาหมั่นโถวในร้าน แนะนำรสนี้นะราคา ลูกละ 15 บาทจัดอีกสัก 4 ลูกไปเลย ชอบ ภาพประกอบโดยผมเอง มาที่เครื่องดื่ม น้ำเก๊กฮวยที่ร้านนี้อร่อยมากเพราะมันมีกลิ่นที่ให้ความรู้สึกโบราณ และเก๊กฮวยแก้วนี้ ราคา 40 บาท แพงใช่ไหม ก็ใช่ แต่รสชาติดีนะ เคยดื่มน้ำเก๊กฮวยเมื่อสมัย 20 ปีก่อนไหมครับ สมัยที่ยังไม่ค่อยมีการแต่งกลิ่นสังเคราะห์ แก้วนี้เลย รสชาติดั่งเดิมมาก หอมดอกเก๊กฮวยแท้ ๆ มีความขมอ่อน ๆ ปนหวานที่ลงตัวไม่หวานบาดลิ้น มาลองแล้วจะพูดว่า อ้อ.....มันเป็นแบบนี้ เอาละสำหรับ ฮั่ว เซ่ง ฮง ร้านนี้ผมชอบนะ ชอบกระเพาะปลาน้ำแดง หมั่นโถว และน้ำเก๊กฮวย แล้วเพื่อน ๆ ละเคยไปมาหรือยัง ถ้ายังก็อยากให้ลองไปชิมดูสักครั้ง แล้วถ้าชอบไม่ชอบอย่างไรมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะครับ แล้วในครั้งหน้าผมจะพาไปกินไปเที่ยวที่ไหนก็รอติดตามกันด้วยนะคะ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบในบทความนี้ แล้วตามไปทาน หรือเที่ยวที่ที่ผมพาไปบ้าง อย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังนะครับ สวัสดีครับ 👋👋