กินย่างเนยอย่างไรให้ฟิน ไม่กระเด็น ต้อนรับฤดูหนาวแม้ว่าฤดูหนาวในประเทศไทย จะเริ่มต้นจากเดือนพฤศจิกายน แต่ปลายฝนต้นหนาวอย่างเดือนตุลาคมก็เริ่มมีลมเย็นๆ พัดโชยมาให้รู้สึกเหน็บหนาวบ้างแล้ว ด้วยสภาพอากาศแบบนี้ เหมาะมากที่จะทานอาหารประเภทปิ้งย่าง ผิงไฟอุ่นๆ คลายหนาว วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะมาแชร์ วิธีการการกินบุฟเฟ่ต์ อย่าง “ย่างเนย” ซึ่งทางร้านจะมีการนำอาหารหลากหลายชนิดมาจัดวางเป็นจุด ๆ เพื่อให้เราได้เลือกตักอาหารตามความพอใจ มีทั้งผักหลากหลายชนิด เห็ด เนื้อหมูสไลด์ สันคอ สันนอก สามชั้น นอกจากนี้ยังมีเมนูเสริมอย่าง ข้าวผัด ไส้กรอกแดง เฟรนช์ฟรายส์ ให้เราเลือกตักมาทานได้ตามใจชอบแต่หนึ่งในปัญหาที่หลายคนเมื่อไปทานย่างเนยต้องประสบพบเจอ นั่นก็คือ น้ำมันกระเด็น แม้ว่าจะฟังเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่กระสุนน้ำมันเหล่านี้ เมื่อกระทบกับผิวหนังเราแล้วล่ะก็ เจ็บสุดๆ เลยล่ะค่ะ สำหรับสายกินอย่างเรา มีหรือคะที่จะยอมแพ้ ผู้เขียนจึงอยากจะมาแชร์วิธีกินย่างเนยให้ปลอดภัย น้ำมันไม่กระเด็นใส่หน้า สังสรรค์อย่างมีความสุข อย่างแรกเราควรทำความเข้าใจก่อนว่าที่น้ำมันจะกระเด็นใส่เราได้นั้น ไม่ได้เกิดจากการที่น้ำมันถูกความร้อน แต่น้ำมันจะกระเด็นขึ้นมาก็ต่อเมื่อเราได้นำวัตถุดิบบางอย่างใส่ลงไป อย่างเช่นถ้าเราใส่หมูสามชั้น เนื้อไก่ ลงในกระทะย่างเนยที่มีน้ำมันหรือเนยที่ร้อนจัดอยู่ น้ำมันก็จะกระเด็นขึ้นมา นั่นก็เพราะว่าวัตถุดิบเหล่านั้นมีน้ำอยู่ ซึ่งก็คือ น้ำ เมื่อเจอ น้ำมัน และความร้อน จะทำให้เกิดการกระเด็นขึ้นมาได้นั่นเอง ผักและเห็ดต้องมาก่อนขั้นตอนแรกในการทานย่างเนยนั้น เมื่อเราได้ไปตักอาหารตามที่ชอบแล้ว ไม่ว่าจะเป็นผัก หรือเนื้อสัตว์ เมื่อถึงขั้นตอนที่ต้องนำวัตถุดิบเหล่านั้นลงกระทะให้นำผัก อย่างเช่นกะหล่ำซอย หรือผักกาด ลงกระทะก่อนเป็นอันดับแรก หรือจะเลือกเป็นเห็ดก็ได้ ทั้งเห็ดเข็มทอง และเห็ดออรินจิ หลีกเลี่ยงการลงพริกหรือหัวหอม เพราะจะทำให้ไหม้ และเกิดกลิ่นฉุน กระทะเย็นลง จึงตามด้วยเนื้อสัตว์เมื่อกระทะเราเริ่มเย็นลงแล้ว ความชุ่มฉ่ำของน้ำมันและผักได้เข้ากันเป็นที่เรียบร้อย จากนั้นเราก็สามารถลงเนื้อสัตว์ได้แล้วค่ะ อาจจะคีบผักออกก่อนสักครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับการย่างเนื้อ แต่ให้จำเอาไว้เสมอว่าในกระทะย่างเนยของเราต้องมีผัก หรือมีเห็ดอยู่เสมอ เพราะสองสิ่งนี้จะช่วยดูดซับน้ำมัน และน้ำที่จะออกมาปะทุกัน ทำให้เรารอดพ้นจากการถูกน้ำมันกระเด็นได้ค่ะ พยายามนั่งให้ห่างกระทะหากทำตามสองวิธีด้านบนแล้วยังเจ็บตัวจากการโดนน้ำมันกระเด็นใส่ แนะนำว่าให้พยายามอย่ายื่นหน้าเข้าไปใกล้กับกระทะย่างเนยมากนัก เพราะหากเกิดการประทุ ถ้าอยู่ในระยะที่ไกลหน่อย ก็อาจช่วยลดอาการบาดเจ็บจากการโดนกระสุนน้ำมันได้ค่ะ จากที่ผู้เขียนได้ลองทำตามขั้นตอนข้างต้นมาแล้ว ถือว่าได้ผลลัพธ์ที่ดีเลยค่ะ รู้สึกได้ว่าจากที่ต้องทานย่างเนยอย่างหวาดระแวงก็ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เพราะน้ำมันที่เคยแตกปะทุได้ถูกผักกับเห็ดดูดซึมไปจนหมดแล้ว หากเพื่อนๆ ท่านไหนที่ชื่นชอบการทานย่างเนยเป็นพิเศษล่ะก็ อย่าลืมนำวิธีที่ผู้เขียนนำมาแชร์ในวันนี้ไปปรับใช้นะคะ รับรองว่าการทานย่างเนยจะไม่ใช่เรื่องที่ต้องกังวล เรื่องการเจ็บตัวอีกต่อไป (ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !