เมนู “ต้มน้องวัว” ของพ่อ วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนออาหารจานเด็ดที่หากินได้ยากมาก นั่นคือ เมนู “ต้มน้องวัว” จร้า เพราะในหนึ่งปีวัวจะออกลูกปีละครั้งคนเลี้ยงวัวก็เลยมีโอกาสได้กินต้มน้องวัวเพียงปีละครั้งนั้นเอง ผู้อ่านเคยกินต้มน้องวัวกันหรือยัง? หากยังไม่เลยกินต้องหาโอกาสลองชิมแล้วนะคะ วิธีการทำต้มน้องวัวนั้นทำง่าย ๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้เลยค่ะ รสชาติของต้มน้องวัวเนื้อรกวัวนุ่ม ๆ กลิ่นหอมจากผักสะระแหน่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง ปรุงรสนัว ๆ ยั่ว ๆ ชวนน้ำลายสอกันเลยจ่ะ วัสดุ/อุปกรณ์ 1. หม้อต้ม 2. เตาไฟหรือเตาแก๊ส 3. ทัพพี 4. เขียงและมีด 5. ครกสาก 6. ถ้วย จาน ช้อน ส่วนผสม 1. รกวัว 400 กรัม 2. ตะไคร้หั่นฝอย 5 ต้น 3. ข่าหั่นบาง ๆ 1 แง่งเล็ก 4. หอมแดงซอย 2 หัว 5. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด 6. เกลือไอโอดีน ½ ช้อนชา 7. น้ำเปล่า 2 ถ้วย 8. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ 9. ผักสะระแหน่ 10 ใบ ขั้นตอนและวิธีทำต้มน้องวัว สูตรของพ่อ 1. ใส่น้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อตั้งไฟ ต้มจนน้ำเดือด เอารกวัวใส่ลงไปในหม้อ ต้มไว้ประมาณ 15-20 นาที (ไฟกลาง) 2. นำตะไคร้ ข่า หอมแดง พริกขี้หนูสดที่เตรียมไว้มาโขลกให้เข้ากันแล้วตักใส่ในหม้อต้มน้องวัว 3. ปรุงรสตามใจชอบ แล้วยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยใส่ผักสะระแหน่ พร้อมรับประทาน เคล็ดลับการทำต้มน้องวัวของพ่อ 1. เวลาวัวออกลูกแล้วให้รีบไปเอารกวัวมา ถ้าไปเอาช้าแม่วัวบางตัวจะกินรกวัว บางตัวก็เหยียบ 2. การล้างรกวัวต้องล้างให้สะอาดที่สุดล้างหลาย ๆ รอบ เพราะสิ่งปฏิกูลต่าง ๆ อาจติดมาด้วย เช่น ขี้วัว หญ้า ฟาง ดิน เป็นต้น 3. การต้มให้รกวัวเปื่อยนิดหน่อยจะรับประทานอร่อยถูกใจผู้สูงวัย 4. หากมีเด็กเล็กอยู่ด้วยควรใส่พริกขี้หนูสดน้อยลงหรือไม่ใส่เลยก็ได้ ประโยชน์ : ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ช่วยให้เจริญอาหาร เป็นอาหารบำรุงธาตุดินและธาตุลมค่ะ #อย่าพลาดอาหารจานนี้อร่อยเด็ดครบรสอีสาน เนื้อเรื่องโดย : ลูกชาวนา ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ลูกชาวนา