แจกสูตรไก่นึ่งสมุนไพรรสเด็ด สูตรนี้ทั้งทำกินเอง และทำขาย และขายดีมาก ขายหมดทุกวันเลย คือ เมื่อก่อนตอนทำงานประจำ เราทำอาชีพเสริมคือ ทำกับข้าวขาย และหนึ่งในเมนูขายดีสุดคือ #ไก่นึ่งสมุนไพร กับน้ำจิ้มพริกสด เรียกได้ว่า มีกี่ออเดอร์ ก็ขายดี ขายหมด ลูกค้าติดใจ ซื้อซ้ำ ตลอด ปัจจุบันเราสอนหนังสือ เลยไม่มีเวลาทำขายแล้ว มีแต่ทำกินเองปกติ คิดว่า สูตรนี้มันเด็ด เผื่อใครจะลองเอาไปทำกิน หรือทำขาย ก็สร้างรายได้เพิ่มไปตามๆกันนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียมมีตามนี้คะ -ไก่บ้าน 1 ตัว -ซอสหอย 1 ถ้วย -ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยครึ่ง -น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนกินข้าว -ตะไคร้ มัดละ 10 บาท -ใบมะกรูด 5 ใบ -กระเทียม 5 บาท 1 ถุง -แครอทหั่นแบบลูกเต๋าเล็ก ครึ่งลูก -รากผักชี 3 -พริกสวน 5 เม็ด -ตับ เครื่องในไก่ 1 มัด หั่นบางๆ -ผักชีสำหรับโรยหน้า -เห็ดหอมหั่นบาง ๆ วิธีการที่ทำ คือ เอาตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด พริก ซอยหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล รากผักชี ปั่นใส่เครื่องปั่น รวมกันเลย ที่ปั่นใส่เครื่องปั่นเพราะทำให้เครื่องปรุงทั้งหมด ละเอียด เข้าเนื้อกันเป็นอย่างดี ขนาดตอนยังไม่ปรุงสุก สมุนไพรยังหอมมาก ๆ เลย จากนั้น เทสิ่งที่ปั่นมาใส่หม้อหรือกะละมังของคุณ แล้วเอาเห็ด แครอท มาคนให้เข้ากัน เเล้วเอาไปคลุกให้ทั่วตัวไก่ นวดเครื่องสมุนไพรทั่วตัวไก่สัก 2-3 นาที หลัก ๆ หลังคลุกทั่วตัวไก่แล้ว ให้เอาเครื่องปรุงที่เหลือ ยัดใส่ท้องไก่ พร้อมกับตับ เครื่องใน ให้เเน่นๆในตัวไก่เลย จากนั้นตั้งซึงไว้ น้ำครึ่งหม้อซึง ไฟแรงปานกลาง และวางซึงที่เป็นรู 2 ชั้น โดยชั้นที่ต่อจากซึงที่มีน้ำ ให้วางถ้วยเหล็กเปล่า ๆ ไว้เลย จากนั้นวางซึงที่ 3 หรือเป็นซึงด้านบนสุด ให้เราเอาไก่ ที่คลุกเคล้าเครื่องปรุงสมุนไพร มาวางตรงกลางซึง ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง ไก่จะเปื่อยกำลังดีเลยละ เอาละ พอเรานึ่งเสร็จ มาเปิดดูซึงตรงกลาง จะเห็นมีน้ำซุปของไก่ ในหม้อเหล็กเปล่าที่เราวางไว้ตอนแรก น้ำซุปนี่เด็ดมากๆ ซดแล้วกลมกล่อม หอมสมุนไพร และการที่เรานำสมุนไพรไปปั่น มันทำให้สมุนไพร ละลายในน้ำซุปเลย พอเราซดน้ำก็ได้คุณค่าอาหารดีเลยทีเดียว ถ้าเราตำเอา เศษตะไคร้มันใหญ่ หลาย ๆ คนเขี่ยออก เสียดายคุณค่าทางอาหารมาก ๆ เวลาเราเอาไก่ออกมาจากซึง นำมาวางบนจานแบนใหญ่ แล้วเอาน้ำซุปไก่ราดตามอีกที จะเพิ่มความหอมละมุนมากๆ เเละสังเกต เครื่องสมุนไพรแน่นมาก ๆ ในตัวไก่ อยากให้ไก่นึ่งอร่อย เครื่องต้องมาเต็ม อย่าหวงเครื่อง เเละซอสปรุงรส เพราะฉะนั้นไม่ว่าจะทำกินเอง หรือทำขาย ให้รักษาคุณภาพตรงนี้ไว้นะคะ เพราะจะทำให้ลูกค้าติดใจเรานานๆ ส่วนคนที่ชอบรสชาติแซ่บ ๆ ก็ทำน้ำจิ้มพริกสดเพิ่มได้ โดยสูตรทำน้ำจิ้มมีดังนี้คะ -พริกสวน 10 เม็ด -กระเทียม 10 กลีบ -ผักชีโรยหน้า -น้ำปลา 3 ช้อน -น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน -น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ไม่ใส่ผงชูรส ที่บ้านไม่กินผงชูรส รสชาติที่ออกมาจะเป็นน้ำจิ้ม 3 รส ไม่เค็มไป ไม่หวานไป ไม่เปรี้ยวไป พอดีๆ พอเอาไก่นึ่งมาจิ้ม กิน เเล้วซดน้ำซุปตาม มันใช่เลย รสชาติมันจะกลมกล่อมมากๆ และที่บ้านเรา แม่ชอบตำส้มมาก ๆ ทุกครั้งเราจะให้แม่ตำส้ม แบบไม่ใส่ปลาร้า รสชาติเผ็ด เปรี้ยว มาให้ด้วย เรียกได้ว่า เป็นรสเด็ดคู่อาหารไทยเลยละ ถ้าชอบกินแบบรสเด็ดแบบนี้ อย่าลืมไปจัดกันนะคะ ทำกินก็ดี ทำขายก็ดีคะ เครดิตภาพ โอปป้าอิสาน ผู้เขียน โอปป้าอิสาน