สวัสดีค่ะ นักอ่านผู้หลงไหลในการทำอาหารทุกท่าน ทุกท่านอาจจะคุ้นเคยกับอาหารหวานที่มีมากมายหลายอย่าง และคงมีอีกหลายท่านที่ชื่นชอบในการรับประทานของหวานแสนอร่อย หรือบางท่านชื่นชอบในการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ และในวันนี้เอง เรามีสูตรการทำ ขนมหวานโบราณของไทย ที่มีหน้าตาและรสชาติน่าหลงไหล หากใครได้เห็นและชิมรสชาติรับรองว่าติดใจแน่นอนค่ะ วันนี้เราเลยจะมาสอนวิธีการทำ "ขนมช่อม่วงแสนอร่อย" เราไปดูส่วนผสม และวิธีการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 2. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ 3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5. เกลือ 1/4 ช้อนชา 6. น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง 7. กะทิ 1/3 ถ้วยตวง 8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 9. หมูสับ 1/4 ถ้วย 10. รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ 11. ไชโป๊หวาน 1/4 ถ้วย 12. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ 13. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 14. ถั่วลิสงป่นหยาบ 1/4 ถ้วย 15. สีผสมอาหารสีม่วง 1/4 ช้อนชา 16. กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำไส้หวาน 1. ผัดสามเกลอให้หอม (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ตามด้วยหมูสับ ผัดพอให้สุก 2. พอหมูเริ่มสุก ใส่ไชโป๊หวาน น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดด้วยไฟอ่อนจนแห้งดี 3. พอแห้งดีแล้วเติมถั่วลิสงป่นหยาบ ตามด้วยหอมเจียว 4. ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนการผสมแป้ง 1. นำแป้งทั้งสามอย่างมาร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน) จากนั้นใส่ลงในกระทะ ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วคนให้แป้งและน้ำเข้ากัน 2. เติมสีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อน แล้วกวนแป้งไปเรื่อยๆ พอแป้งเริ่มแห้งจับกันเป็นก้อน ก็กวนต่อไปจนแป้งร่อนออกจากกระทะ หากแป้งร่อนออกจากกระทะจนหมดก็ยกลงจากเตา 3. นำแป้งมานวดต่อในกะละมัง ถ้าแป้งติดมือให้โรยแป้งลงไปเล็กน้อย นวดต่ออีก 5 นาที จากนั้นพักไว้ พอได้ส่วนผสมทุกอย่างครบแล้ว ก็ลงมือห่อขนมกันเลย 1. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมประมาณ 3/4 นิ้ว 2. แผ่แป้งให้เป็นแผ่นบาง แต่อย่าให้บางเกินไปเพราะจะทำให้แป้งแตก 3. ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่เข้าไป และหุ้มแป้งให้เป็นวงกลม 4. จากนั้นเริ่มจีบแป้ง โดยใช้แหนบจีบช่อม่วง ก่อนอื่นให้เอาน้ำมันทาปลายแหนบเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดตอนจีบค่ะ 5. จีบกลีบช่อม่วงไปทีละชั้น ใช้แหนบจีบลงไปไม่ต้องแรงมากนะคะ เดี๋ยวกลีบจะขาด 6. พอจีบขนมช่อม่วงเสร็จเรียบร้อย ก็นำมานึ่ง นึ่งนานประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งขนมจะสุกดี 7. พอขนมสุกดี ก็นำมาจัดใส่จานให้สวยงาม ราดกะทิและโรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกแดงและผักชี ตามใจชอบได้เลยค่ะ เสร็จเรียบร้อย "ขนมช่อม่วง" แสนอร่อย วิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากเกินความสามารถของคนที่รักการทำอาหารใช่มั้ยคะ นอกจากเราจะใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์แล้ว เรายังได้พัฒนาทักษะการทำอาหารของตัวเองไปในตัว หากได้แบ่งปันอาหารที่แสนอร่อยแบบนี้ให้คนที่เรารักจะทำให้มีความสุขทั้งผู้ให้และผู้รับอีกด้วยนะคะ สำหรับส่วนผสมทั้งหมดสามารถดัดแปลงตามความชอบได้เลย หรือจะเพิ่มเติมส่วนไหนก็สามารถเพิ่มได้ตามความเหมาะสมเลยค่ะ ลองไปทำตามกันดูนะคะ ปล. ทานแต่พอดีและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพกันทุกคนนะคะ (ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน) ขอบคุณที่รับชมและฝากติดตามบทความดีๆต่อไปเรื่อยๆด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ :)