สวัสดีครับ พูดถึงเรื่องอาหารการกิน เมืองไทยเรานี้สุดยอดจริง ๆ ไปทางไหนก็มีแต่ของอร่อย ๆ กินทั้งนั้น เมนูเด็ดของแต่และท้องถิ่นช่างวิเศษเสียจริง ๆ นับว่าเราโชคดีที่ได้เกิดมาเป็นคนไทย อาหารไทยเราได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่อร่อยครบเครื่อง มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย จนชาวต่างชาติพากันติดใจในรสชาติของอาหารบ้านเรา วันนี้จะมานำเสนอเมนูแบบพื้นบ้านของคนเหนือ ที่มักทำทานกันเอง ทำง่าย ๆ ใคร ๆก็ทำได้บางคนทำอร่อยจนคนติดใจ จนทำขายเป็นอาชีพทำรายได้กันเลยทีเดียว เมนูวันนี้มีชื่อว่า "กระบองทอด" จะเรียกให้กิ๊บเก๋ ก็คือเฟรนช์ฟรายส์แบบฉบับคนเหนือนั่นเอง กระบองทอดรสชาติของเขาจัดจัดจ้านนิดหนึ่ง รสแบบนี้ถูกใจคนไทยยิ่งนัก เผ็ดนิดเผ็ดหน่อยแต่อร่อยอย่างบอกใคร วัตถุดิบสำคัญของเราคือ "ฟักทอง" แต่สูตรนี้ดัดแปลงได้ กระบองไม่จำกัดได้แค่ฟักทองเท่านั้น แม้แต่หัวปลี มะละกอ ก็นำมาทำกระบองได้เหมือนกัน เมื่อมีวัตถุดิบมาแล้วเราก็มาจัดการแปลงโฉมฟักทองของเราให้ออกมาหน้าตาแบบนี้ หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมคล้าย ๆ เฟรนช์ฟรายส์ นั่นและเป็นที่มาของคำว่า "เฟรนช์ฟรายส์คนเหนือ" นั่นเอง ความแซ่บความอร่อยอยู่ตรงนี้ เคล็ดลับอันนี้แหละที่ทำให้กระบองจะอร่อยติดปากคนทานหรือเปล่า ขึ้นอยู่กับฝีมือของแต่ละคน จะแซ่บมากแซ่บน้อยเรามาดูกันว่าน้ำปรุงสูตรนี้มีอะไรกันบ้าง สูตรน้ำปรุงรสกระบองทอด (สูตรของแม่สุทัด บ้านท่าเดื่อ อำเภอสันป่าตอง จังหวัดเชียงใหม่) 1. พริกป่น 2. น้ำตาลทราย 3. เกลือป่น (เล็กน้อย) 4. กะปิ 5. ผงปรุงรส (เล็กน้อย) 6. น้ำเปล่า สูตรนี้ไม่ได้บอกปริมาณของวัตถุดิบแต่ละชนิดไว้ เพราะแม่สุทัดบอกว่าต้องกะเอา ตามรสชาติที่เราชอบ ผสมให้เข้ากันชิมดูว่าลงตัวหรือยัง คล้าย ๆ เราตำน้ำพริกแกงนั่นเอง ชอบหวานก็น้ำตาลเยอะหน่อย ชอบเผ็ดก็พริกเยอะหน่อย จะกลมกล่อมหรือไม่อยู่ที่ฝีมือ ราดน้ำปรุงรสเด็ดที่ผสมเสร็จแล้วลงไป ต่อด้วยแป้งทอดกรอบโรยไปให้ทั่ว ๆ กะดูว่าแป้งมากไปน้อยไปหรือเปล่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน เอาพอเหนียวพอดี ๆ ครับ สุดท้ายเพิ่มความอร่อยให้ยิ่งขึ้นไปอีกโรยงาขาวลงโป โรยให้ทั่ว ๆ เพิ่มความอร่อยให้กระบองของเรา จากนั้นถึงเวลานำกระบองไปทอดให้สุกในกระทะที่ตั้งรอไว้ รอให้น้ำมันร้อนเต็มที่แล้วหย่อนกระบองลงไปทอดได้เลย เคล็ดลับในการทอดกระบอง น้ำมันต้องร้อน ไฟปานกลาง และไม่ต้องคนบ่อยกระบองจะเละไม่เป็นท่า คอยกลับด้านสักครั้งสองครั้งพอทอดให้สุกทีละด้าน พอสุกได้ที่ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานรับประทานตอนที่อุ่น ๆ ร้อน ๆ จะอร่อยมากเลยขอบอก วิธีทำง่าย ๆ กับเมนูนี้ วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก ปรับปรุงสูตรให้ถูกปากเรา หรือปรับเปลี่ยนเป็น หัวปลี หรือ มะละกอ (ดิบหรือสุกห่าม ๆ) ก็อร่อยไม่แพ้กัน ในเวลาที่ข้าวปลาอาหารหายาก เราต้องหาวิธีเอาตัวรอด ปรับการกินปรับการใช้เพื่อให้อยู่ได้ ความสุขนั้นอยู่ไม่ไกล แต่ความสุขมันอยู่ใกล้ตัวเรานั่นเอง