เมนูขนมโบราณที่หาทานได้ยากอีกหนึ่งเมนูก็คือขนมเบื้องญวน เวลาอยากทานหาซื้อกินค่อนข้างลำบาก ต้องทานตามร้านอาหารเวียดนาม ซึ่งบางทีก็ไม่สะดวกต่อการไปกินอีก เพราะอยากกินแค่อย่างเดียว เราไปถามเพื่อน ๆ คนอื่นให้ช่วยแนะนำว่าในเชียงใหม่ที่ไหนมีขนมเบื้องญวนขายบ้าง เพื่อน ๆ ตอบกันว่า โห แทบไม่เคยเห็นเลยนะ ต้องไปสั่งกินตามร้านอาหารรึเปล่า เพื่อน ๆ ก็ไม่ค่อยมีใครได้กิน ทีนี้เรากลับบ้านไป ก็ไปบ่นกะแม่ว่า อยากกินขนมเบื้องญวน ทำไมหากินยากจัง แม่คงนึกในใจว่าอารมณ์ไหนถึงมาอยากกินขนมเบื้องญวน แต่แล้วแม่ก็ตอบว่าเจ้านั้นไง ที่เคยขายที่ตรงตันตราภัณฑ์ท่าแพ เราก็นึกขึ้นได้ว่า เจ้านี้เคยกินตั้งแต่เป็นเด็กตัวเล็ก ๆ แล้วนะ แล้วก็จำได้ว่าเป็นที่การลองชิมขนมเบื้องญวนครั้งแรกในชีวิตด้วย เราถามแม่ว่าร้านนี้มันนานมากแล้วนะ เค้ายังขายอยู่หรอ ตันตราภัณฑ์ท่าแพนี่เป็นห้างสมัยเด็กเลยแหล่ะค่ะ ( ถ้าใครอยู่เชียงใหม่จะรู้ดีว่า ห้างนี้สมัย 30 ปีก่อนดังมาก แต่ปัจจุบันไม่มีแล้ว ) เราก็งงว่าห้างนั้นไม่มีตั้งนานแล้ว เค้าขายตรงไหนละตอนนี้ แม่บอกว่า ในตลาดสันป่าข่อยไง ลองไปดูสิ แหม เรามัวแต่ไปถามเพื่อน เพื่อนก็ให้คำตอบไม่ได้ มาถามคนใกล้ตัวผู้ช่ำชองเรื่องความโบราณอย่างแม่นี่ดีทีสุด อันที่จริงเราไปเดินตลาดสันป่าข่อยบ่อย แต่ก็ไม่ได้เห็นว่ามีร้านขนมเบื้องญวนนี้อยู่ เพราะร้านเค้าขายหมดตลอดเลยปิดไว หรือบางทีไปเช้าไปก็ยังไม่ขาย วันนี้เรามาตอน เที่ยงพอดีค่ะ ร้านขนมเบื้องญวนที่ตลาดสันป่าข่อยเปิดขายอยู่ แถมกำลังทอดใหม่ ๆ ด้วย ที่ป้ายเขียนว่า ขนมเบื้องญวนคุณยาย เจ้าเก่าตันตราภัณฑ์ท่าแพ แสดงว่าเค้าขายมาร่วม 30 ปี แล้ว ทั้งร้านขายอย่างเดียวก็คือขนมเบื้องญวนโบราณ ราคา 20 บาทเท่านั้นค่ะ ลูกค้าที่มาซื้อเป็นคนรุ่นพ่อรุ่นแม่ หรือแม้กระทั่งคุณตาคุณยายก็ยังมาซื้อ คุณยายคนนึงเห็นเราถ่ายรูปกระทะที่กำลังถอดอยู่ แล้วก็ยิ้มให้พร้อมกับบอกว่า เจ้านี้อร่อยนะลูก ลองชิมดู คุณยายคอนเฟิร์มขนาดนี้ เราไม่พลาดอยู่แล้วค่ะ ที่ร้านไม่มีให้นั่งกินนะคะเป็นแบบซื้อกลับอย่างเดียว แต่ซื้อเสร็จต้องรีบกลับไป ไม่งั้นเดี๋ยวแป้งหายกรอบ นอกจากคนท้องถิ่นแถวนี้ที่มาซื้อ ก็ยังมีลูกค้าต่างชาติมาซื้อด้วยนะคะมีป้ายบอกส่วนผสมเป็นภาษาอังกฤษให้ดูเลย เราชอบบรรยากาศในการรอขนมเบื้องญวนมากเลยค่ะ มีคนรุ่นเก่าแก่ต่างแวะเวียนมาอุดหนุนร้านนี้แล้วก็ทักทายกันดั่งญาติมิตร เหมือนว่าร้านนี้เป็นแหล่งรวมเพื่อนฝูง ได้ยินคุณยายสนทนากัน เป็นไงบ้างหลานอายุกี่ขวบแล้ว ซื้ออะไรมากินล่ะวันนี้ เมื่อวานไปทำบุญที่วัดนั้นมา เล่าเรื่องราว ต่างคนต่างคนคุยกัน ในเวลาอันสั้น ๆ เรายืนรอขนมเบื้องญวนไปด้วยก็ยิ้มแบบอบอุ่นใจเลยค่ะ ในที่สุดเราก็ได้ขนมเบื้องญวนมาแล้ว ก็รีบขับรถกลับบ้านเลย อยากให้คุณแม่ได้กินตอนยังอุ่น ๆ อยู่ เราใช้เวลามาถึงบ้านประมาณครึ่งชั่วโมง กลับบ้านมาแป้งยังมีความกรอบอยู่ แต่สภาพอาจจะไม่สวยเท่าตอนที่ออกจากกระทะมาใหม่ ๆ เพราะขนมเบื้องญวนได้ผ่านสภาพการนั่งในรถมากับเราอาจจะเอียงไปเอียงมาตามล้อรถก็ได้ ฮ่า ๆ แป้งสีเหลืองทอดกรอบห่อหุ้มด้วยไส้ข้างใน ที่มีเต้าหู้ หัวไชเท้า ถั่วงอก มะพร้าวคั่ว รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ของมะพร้าวคั่วนั้นอร่อยมาก ส่วนแป้งก็ยังคงความกรอบไว้ รสชาติกลมกล่อม อร่อย หวาน มัน เค็ม มีทุกรสชาติเลยค่ะ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ที่มีส่วนผสมของแตงกวา น้ำส้มสายชู และน้ำตาล รสชาติออกเปรี้ยว ๆ ตัดด้วยรสหวานและเค็มนิด ๆ แต่ถึงแม้ไม่ได้ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ขนมเบื้องญวนก็อร่อยด้วยตัวของเค้าเองอยู่แล้ว แต่เราก็ชอบใส่น้ำจิ้มเพื่อจะได้กินแบบคล่องคอไม่เลี่ยน คุณแม่บอกว่าได้กินแล้วคิดถึงตอนเป็นสาวเลย รสชาตินี้เหมิอนเดิมทุกอย่าง 30 ปี ผ่านไปก็ยังอร่อยเหมิอนเดิม ขนมเบื้องญวนคุณยาย ตั้งอยู่ในตลาดสันป่าข่อย เชียงใหม่ ขายโดยประมาณ 10.00 - 16.00 น. หรืออาจจะหมดก่อนก็ได้ค่ะ เราไปช่วงบ่ายทีไรหมดทุกที ถ้าอยากกินของอร่อยให้ไปไว ๆ นะคะ