หากเอ่ยถึงชื่อ 'ขนมเบื้องญวน' เด็กรุ่นใหม่อาจจะไม่เคยกิน หรือแม้แต่จะเคยเห็น ยิ่งมีชื่อว่าโบราณเข้ามาประกอบคำนามด้วยแล้ว ต้องหันกลับมาพิจารณาตัวเองว่าโบราณพอที่จะเป็นสาวกอาหารประเภทนี้ไหม ที่เชียงใหม่มีร้านขนมเบื้องญวนดังขึ้นชื่ออยู่ไม่มากนัก ที่เด่นชัดก็มีเจ้าตรงถนนเจริญราษฎร์ ตรงข้ามประตูวัดเกตุ ความโด่งดังของร้านนี้ให้วัดกันที่รถติดบริเวณหน้าร้าน เพราะคนจอรถซื้อกันมาก (วันหลังจะตามรีวิวร้านนี้มาให้นะคะ) ส่วนวันนี้จะขอรีวิวร้านขนมเบื้องญวน เจ้าดังเก่าแก่ที่เมื่อถามคนรุ่นใหม่มักจะไม่มีใครตอบได้ว่าอยู่แถวไหน แต่ถ้าไปถามคนรุ่นเก่าที่ชอบทานอาหารแบบนี้ ว่าร้านไหนอร่อยเค้าจะตอบตรงกันว่าร้านในตลาดสันป่าข่อยอร่อยมาก ตลาดสันป่าข่อยหรือที่คนถ้องถิ่นเรียกว่า 'กาดสันป่าข่อย' อยู่ติดกับค่ายทหารกาวิละทางประตูฝั่งทิศเหนือ ร้านขนมเบื้องของคุณยายอยู่ด้านในฝั่งที่ขายอาหารพร้อมทาน เป็นร้านที่ไม่มีที่นั่งทาน เหมาะสำหรับหิ้วกลับบ้าน ถึงแม้จะไม่มีลูกค้ารุมล้อมแต่หน้าร้านคุณยายก็ไม่เคยว่างจากลูกค้า ขนมเบื้องญวนของคุณยายจะปรุงเสร็จใหม่ๆ ตามจำนวนที่ลูกค้ารอสั่งแต่ละห่อใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10 นาที ตั้งแต่เริ่มตักแป้งน้ำข้นสีเหลืองนวลลงกระทะก้นลึกแบบโบราณแล้วเหวี่ยงกระทะให้ตัวแป้งกระจายทั่วผืนกระทะ แล้วใส่เครื่องที่ประกอบไปด้วยถั่วงอก ตั้งฉ่ายสับผัดปรุงรสมาแล้ว เต้าหู้หั่นเต๋าชิ้นเล็ก และก็อื่นๆ อีก 2-3 อย่างลงไป พอแป้งเหลือกรอบได้ที่ จัดแจงพับครึ่งตักออกจากกระทะใส่ห่อให้ลูกค้า ที่ร้านนี้มีกระทะหลายใบเอาไว้หน่วงเวลาให้พอดีกันขณะทำครั้งละหลายอัน หากบ้านใครอยู่ไกลเกินที่จะได้กินขนมเบื้องญวนร้อนๆ ขอบอกว่าเสียใจด้วยนะคะ เพราะมันจะอร่อย กรอบหอมตอนมันร้อนๆ นี่ล่ะ แต่ถึงจะเย็นและหายกรอบ ความอร่อยยังอยู่ครบถ้วนแค่ความหอมของแป้งจะจางลงไปบ้างแค่นั้นเอง อาจาดที่ทานคู่กันเขาก็ทำใหม่สดๆ ไม่ค้างคืน น้ำอาจาดกลมกล่อมไม่เปรี้ยวจัดจ้าน แตงกวาหั่นชิ้นหนากรอบอร่อย เสียอย่างเดียวน่าจะมีหัวหอมซอยด้วยรสชาดคงจะดีกว่านี้อีก ร้านนี้ออกจะอินดี้หน่อยนะคะ เพราะเคยมาตอนเช้าประมาณแปดโมงกว่า ไม่ได้กินเพราะยังไม่เปิด เคยมาตอนสายเกือบเที่ยงก็ไม่ได้กินเพราะหมดแล้ว แต่วันนี้มาเกือบบ่ายกลับได้กิน ถือว่าโชคดีมากค่ะที่บ้านอยู่ไม่ไกลจากตลาดนี้นัก เลยได้กินตอนที่มันยังกรอบหอมแป้งอุ่นๆ กินเสร็จจนล้างจานแล้วความอร่อยยังคงวนเวียนอยู่ในกระพุ้งแก้มให้เราเคี้ยวปากแจ่บๆ เล่นได้อีกพักใหญ่ทีเดียว