ช่วงนี้ใกล้เข้าหน้าฝนแล้ว อากาศวันนี้ดีมาก ๆ ครับ ฝนเพิ่งตกมาได้ 2 วัน วันนี้ฟ้าเปิด อากาศสดใส มองเห็นภูเขาที่อยู่หลังบ้าน ดูแล้วสบายตา สบายใจ มองไปเห็นต้นขนุนหลังบ้าน ลูกกำลังดี ยังไม่สุก เลยคิดว่าวันนี้จะทำ ตำขนุน เป็นอาหารเหนืออีกอาหารหนึ่งที่อร่อย และไม่มีที่ไหนทำครับ เพราะเป็นอาหารพื้นบ้านจริง ๆ ที่ไหนก็ทำไม่ได้แน่นอน ส่วนผมที่ทำเป็นเพราะคุณพ่อสอนทำ ได้วิชามาจากพ่อเยอะมาก ๆ มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นมาดูส่วนประกอบนะครับ ส่วนประกอบของตำขนุน มี ขนุน กระเทียม พริกแห้ง หอมแดง เม็ดผักชี กะปิ ปลาร้า ข่า ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย รสดี น้ำปลา มาเริ่มทำกันเลย ภาพจากผู้เขียน วิธีการทำ ตำขนุน 1.นำขนุนมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดาษเช็ดยางขนุนออกให้หมด แล้วเอาไปต้มให้สุก รอจนเย็นแล้วปอกเปลือกขนุนออก 2.ตำเครื่องแกง จะมี กระเทียม พริกแห้ง หอมแดง เม็ดผักชี กะปิ ปลาร้า ส่วนของพริกแห้งนั้น เรานำมาคั่วเพื่อให้พริกแกงหอม ตำให้ละเอียดเข้ากัน 3.เมื่อตำเครื่องแกงเสร็จ นำขนุนที่ปอกเปลือกแล้วมาตำให้เข้ากับ ถ้ามันล้นครก ก็ตำแยกก็ได้นะครับ แล้วค่อยเอามาคลุก คนให้เข้ากันทีหลัง 4.นำกระเทียมมาเจียวให้หอม เหลือง แล้วเอาตำขนุนใส่ลงไป คั่วพอประมาณ ปรุงรสด้วย รสดี น้ำปลา เสร็จแล้วก็หั่นผักชี ต้นหอม และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จครับ ภาพจากผู้เขียน เป็นยังไงบ้างครับกับเมนู ตำขนุน ของชาวเหนือเรา ทำได้ไม่ยากนะครับ เป็นอาหารที่ไม่ต้องซื้อวัตถุดิบเลยก็ว่าได้ ส่วนใครจะใส่หมูก็ใส่ลงไปในขั้นตอนการเจียวกระเทียมนะครับ หมูก็เป็นหมูสับครับ เพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก เพื่อน ๆ ลองเอาไปทำกินกันที่บ้านดูนะครับ ประหยัดเข้ากับยุค โควิท - 19 ครับ ภาพจากผู้เขียน