สวัสดีค่ะวันนี้มีเมนูสมัยเด็กที่ Sakuntara กินบ่อยมาสมัยเป็นเด็กที่อยู่ต่างจังหวัดและที่บ้านจะปลูกต้นกล้วยเยอะมากค่ะ คุณปู่คุณย่าจะเป็นคนทำกับข้าวให้รับประทานเสมอ หนึ่งในเมนูของคุณปู่คุณย่าที่ได้จากต้นกล้วยคือ "ทอดมันหัวปลี" ที่ Sakuntara ชอบมาก ครั้นโตมาจะขอให้ท่านทำให้กินอีกก็เกรงใจท่านเนื่องจากอายุมากแล้ว จึงได้ถามสูตรท่านมาเพื่อทำกินเองซะเลย ว่าแล้วก็มาดูกันค่ะว่าเมนูนี้ต้องทำอย่างไร วัตถุดิบ 1.หัวปลี 1 หัว 2.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ 3.แป้งทอดกรอบ 1 1/2 ถ้วย 4.ใบมะกรูดตามต้องการ 5.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำมะนาว สำหรับล้างหัวปลี 8.ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ อันดับแรกให้นำกาบหัวปลีสีแดงออกพอประมาณ หั่นหัวปลีตามขวาง เมื่อหั่นเสร็จ นำไปแช่ในน้ำ บีบน้ำมะนาวใส่ เพื่อไม่ให้หัวปลีดำคล้ำ ซอยใบมะกรูดให้เป็นชิ้นเล็ก ผสมเครื่อง โดยนำพริกแกง น้ำปลา น้ำตาล แป้ง ใบมะกรูด และไข่ คนให้เข้ากัน นำหัวปลีใส่ลงไป ขยำให้เข้ากับเครื่องแกง ขยำแรง ๆ เครื่องแกงจะได้เข้าเนื้อค่ะ ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หัวปลีลงไปโดยทำเปนแผ่นเล็กๆบางๆ เพื่อที่หัวปลีจะได้สุกทั่วถึงกัน เมื่อหัวปลีเริ่มเปนสีน้ำตาลให้ตักออก หัวปลีจะกรอบนอกนุ่มใน เสร็จแล้วค่ะเมนู "ทอดมันหัวปลี" ของเรา รสชาติอาจจะอร่อยไม่เท่าของคณปู่คุณย่าเนื่องจากของแบบนี้มันอยู่ที่เสน่ห์ปลายจวัก แต่ทอดมันหัวปลีของ Sakuntara ก็ถือว่าไม่ใกล้ไม่ไกลกับรสมือของท่านเลยล่ะค่ะ ทำน้ำปลาพริกรับประทานคู่กับทอดมันหัวปลีก็อร่อยไม่เบา เราสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบหลักได้นะคะเช่น ข้าวโพด เห็ด นำมาทำทอดมันได้ใช่กัน โดยใช้ส่วนผสมเดิม ก็จะได้ทอดมันหลากหลายเมนูไว้ทานกับข้าวสวยๆร้อนๆได้ค่ะ ครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาฝากติดตามกันด้วยนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ เครดิตภาพโดย:ผู้เขียน