วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอผักพื้นบ้าน ผักกูดหน้างอ@บ้านแม่กอน ต.ทุ่งข้าวพวง อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ ปลูกไว้กินเองไม่ง้อซื้อกิน เริ่มต้นกับการปลูกแบบง่ายแบบบ้านๆ ตามสไตล์ชาวบ้าน ทำได้โดยการตามหาต้นกล้าผักกูดก่อนละกัน ชอบออกตามริมน้ำหรือลำธาร(ห้วย)ที่ชื้นอยู่บริเวณขอบๆ ลำธารหรือลำห้วย ที่มีความอุดมสมบูรณ์จะพบทั้งต้นขนาดเล็กและใหญ่ เราก็ขุดมาทั้งเหง้าเลยจ้า แล้วนำมาแยกหรือไม่แยกก็ได้ ควรปลูกลงดินได้เลยแต่ต้องปลูกที่ชื้นๆ แถวอ่างล้างมือ ท่อน้ำทิ้ง หรือแถวๆ ใกล้ก๊อกน้ำ ปลูกเริ่มแรกต้องดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดีเนื่องด้วยการเจริญเติบโตของผักกูดต้นเล็กนี้ค่อนข้างช้า ส่วนต้นผักกูดกอใหญ่เราต้องแยกให้เป็นกอเล็กๆ ก่อนแล้วค่อยนำไปปลูกในดินดูการเจริญเติบโตประมาณ 6 เดือน ควรรดปุ๋ยหรือ EM ที่หมักเองจากเศษอาหาร ผสมน้ำรดได้เลย การปลูกผักกูดหน้างอ นอกจากปลูกไว้สำหรับปรุงอาหารแล้ว ยังสามารถปลูกเป็นพืชประดับภายในบริเวณบ้านอีกด้วย เพราะใบผักกูดมีลักษณะคล้ายเฟิร์น ยังมีความสวยงามของต้นและใบสามารถประดับสถานที่ให้สวยงามได้ ผักกูดจึงมีประโยชน์ทั้งสองทาง ยอดผักกูด ยังมีสรรพคุณมากมายที่เราไม่อาจทราบหลายอย่าง เช่น ช่วยลดความดันโลหิตสูง บำรุงสายตา ที่ชาวบ้านกล่าวถึง ขอแนะนำอาหารอันแสนอร่อยของผักกูดและสมุนไพรแถวๆบ้านมาใส่ลงไปในอาหารกันจ้า เมนูแกงผักกูดใส่อี่โอ๋น(ลูกอ๊อด)>>เตรียมของดังนี้ อี่โอ๋น(ลูกอ๊อด)ผ่าเอาขี้บริเวณด้านพุงออกก่อน ล้างให้สะอาด ผักกูดประมาณ 3 กำมือหรือ ครึ่งกิโลกรัม หั่นหรือบิดให้มีความพอดีคำแช่น้ำไว้ ตำน้ำพริกสูตรพิเศษดังนี้นะคะ ตะไคร้ 1 หัว พริกขี้หนู(ตามความเหมาะสมชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย) กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ตำให้ละเอียด ใส่กะปิจืดละเอียด 1 ช้อน กะปิเค็มจืด 1 ช้อน ถั่วเน่าแผ่น ผิงให้หอมครึ่งแผ่น ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อน ตั้งหม้อทันที ใส่น้ำลงไปพอประมาณต้มพอน้ำเดือดให้นำน้ำพริกลงละลายนำผักกูดที่เตรียมไว้ใส่ลงหม้อทันที ประมาณ 10 นาที ใส่อี่โอ๋น(ลูกอ๊อด)ลงไป ตั้งรออีกประมาณ 2 นาที ปิดไว้ได้เลยจร้า เสร็จสิ้นการแกงผักกูดสักที อุ้ยทำไมเราถึงเรียกผักกูดว่า ผักกูดหน้างอสังเกตุดูยอดนะคะงอๆตามภาพด้านล่าง ไม่ได้ตั้งตรงอย่างพืชอื่นๆ เขา วันนี้ขอจบเรื่องราวไว้แค่นี้ก่อนเจอกันใหม่เรื่องต่อไปนะคะ (เครดิตภาพจากทั้งหมดจาก) : กะทิน้อย