สวัสดีค่ะทุกคน เนื่องจากทริปที่โรสได้ไปเที่ยวที่เชียงใหม่ บังเอิ๊ญบังเอิญ ไปเจอแม่ค้าขายขนมเจ้าหนึ่ง ซึ่งหน้าตาเจ้าขนมนี้มีสีดำ เป็นแผ่นหนา ซึ่งโรสไม่เคยเห็นมาก่อนเลยค่ะ (บางคนอาจรู้จัก แต่โรสเพิ่งเคยจะเห็นครั้งแรก เลยตื่นเต้นหน่อย 55+) ด้วยกลิ่นหอมลอยมาติดจมูก โรสก็รีบพุ่งตรงไปที่ร้านเลยจ้า พอมาถึง อ่านตามป้าย "ขนมข้าวปุก....แผ่นละ 20 บาท" เอง ถูกมาก ๆ และคุ้มมาก ๆ ค่ะ ขนมข้าวปุก คืออะไร? ด้วยความขี้สงสัย และไม่เคยเห็นมาก่อน ก็ต้องลองชิมจ้า!!!! ขนมข้าวปุก เป็นขนมที่นิยมกินในช่วงหน้าหนาวของชาวเชียงใหม่ โดยการนำเอาข้าวเหนียวดำมาตำผสมกับงาขี้ม่อนให้เหนียว แล้วเอามารีดเป็นแผ่นบนใบตองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 วัน จะกินสดๆหรือนำไปย่างไฟแล้วโรยด้วยน้ำอ้อย งาขี้ม่อน หรือนมข้นหวานก็ได้ ขนมข้าวปุก สามารถเรียกได้หลายชื่อเลยนะคะ .......ไม่ว่าจะเป็น ข้าวปุกงา ข้าวหนุกงา ซึ่งคือตัวเดียวกันเลยค่ะ ขนมข้าวปุก เป็นขนมโบราณของล้านนา เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำกินในช่วงหน้าหนาว เพื่อสร้างความอบอุ่นของร่างกาย และงาขี้ม้อนเองก็ ออกในช่วงหน้าหนาวเท่านั้น ส่วนผสมในการทำขนมข้าวปุก - ข้าวเหนียวดำ - งาขี้ม่อน - เกลือ - น้ำอ้อย /นมข้นหวาน (เป็นส่วนที่นำไปราดกินกับขนมข้าวปุกงา เลือกตามใจชอบเลยจ้า) วิธีการทำ (ง๊ายง่ายมาก ๆ เลยค่ะทุกคน) 1.นำข้าวเหนียวดำไปแช่น้ำ หลังจากนั้นนำำปนึ่งให้สุก 2.จากนั้นนำไปตำกับงาขี้ม่อนคั่ว และเกลือ 3.ตำจนข้าวเหนียวดำละเอียด จับตัวเหนียวเป็นก้อน หลังจากนั้นนำมาทำเป็นแผ่น โดยการใช้ไม้รีดบนใบตอง ทาด้วยน้ำมัน วิธีการรับประทานมีหลายแบบ ตามความชอบกันเลยค่ะ เช่น จะทานแบบเปล่าเลยก็ได้ แต่ที่นิยมรับประทานกัน คือการนำไปปิ้งกับเตาถ่าน จนแผ่นข้าวพองและเกรียมนิดหน่อย แล้วราดด้วยน้ำอ้อย หรือนมข้นหวาน หรือราดทั้งคู่ไปเลยค่ะ ซึ่งโรสอยากจะบอกว่า "อื้ม...อาโหร่ยยยยยมาก" (ทำเสียงแบบน้าโชเล่ 555+) อร่อยมาก ๆ จริง ๆ ค่ะทุกคน ไม่ว่าจะเลือกราดด้วยน้ำอ้อย หรือราดด้วยนมข้นหวาน ก็อร่อยทั้งสองอย่างเลยค่ะ แต่ถ้ากินแบบเปล่า ๆ ไม่ราดอะไรเลย อาจจะจืด ๆ นิดนึงนะคะ สรรพคุณของขนมข้าวปุก เหมือนเป็นตัวชูกำลัง ให้พลังงาน ทำให้ร่างกายอบอุ่น แก้ท้องผูก และลดไขมันในเลือดอีกด้วย ซึ่งในปัจจุบัน สามารถหาซื้อชิม ซื้อรับประทานได้ทุกฤดู และในตลาด ๆ เชียงใหม่ (โรสไม่แน่ในว่า จังหวัดอื่น ๆ มีคนทำขายมั้ยนะคะ ใครเห็นก็มาบอกกล่าวกันได้จ้า เพื่อโรสไปจังหวัดนั่น จะได้ไปหาซื้อกิน เพราะว่าอร่อย และยังติดใจที่ยังอยากจะกินอยู่เลย ^^) ถ้าใครไปเชียงใหม่ ก็อย่าลืม ไปหามาลองชิมกันดูนะคะ แล้วจะอุทานว่า "อื้ม.....อาหร่อยยยย"