สวัสดีผู้อ่านทุกท่านนะคะวันนี้จะมาแนะนำอาหารเหนืออีกชนิดหนึ่งเรียกว่า ”หลามบอน” ภาคกลางเรียกแกงบอนไม่ทราบว่าผู้อ่านรู้จักบอนไหมคะมันเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ขึ้นตามลำห้วยริมหนองน้ำเป็นพืชล้มลุกอวบน้ำมีหัวใต้ดินใบรูปไข่แกมรูปหัวใจปลายใบแหลมหรือมน ตอนผู้เขียนยังเด็กจะชอบเล่นโดยการเอาน้ำไปกลิ้งบนใบบอนหลายท่านน่าจะเคยเล่น55 บอนที่ผู้เขียนใช้ทำอาหารเขาเรียกว่าบอนเขียวเป็นยาเย็นเส้นใยของบอนเขียวช่วยในการดูดซับการกลายพันธุ์และฤทธิ์การยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกในแกงบอนยังมีสมุนไพรหลายชนิดเช่นใบมะกรูดอุดมสมบูรณ์ไปด้วยเบต้าแคโรทีนป้องกันการเกิดมะเร็งแก้ไข้แก้ช้ำใน หอมแดงบรรเทาอาการหวัดแก้หอบหืดรักษาแผลในกระเพาะ ยอดส้มป่อยลดเสมหะลดความอ้วนแก้ไอ ข่าแก้ลมพิษช่วยย่อยอาหาร ฯลฯ โอ้ย...อธิบายไม่หมดจ้าก็อย่างที่บอกว่าอาหารเหนือมักจะอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิดทุกอย่างล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น มาดูส่วนประกอบและวิธีทำตามนี้เลยจ้า วัตถุดิบ 1. บอนต้นอ่อน 2. หูหมู 3. ข่า 4. กระเทียม 5. พริกแห้งผิงไฟ 6. หอมแดง 7. กะปิ 8. ใบมะกรูด 9. ยอดส้มป่อยหรือมะขามเปียก 10. เกลือ 11. น้ำมันพืช วิธีทำ 1. นำเยื่อสีเขียวที่หุ้มต้นของบอนออก หักเป็นท่อนล้างให้สะอาด 2. นำบอน ข่าหั่น หูหมูซอย ยอดส้มป่อยไปนึ่งให้สุกประมาณ 30 นาทีจนเละพักทิ้งไว้ 3. โขลกหรือตำเครื่องแกงให้ละเอียด (พริกแห้งที่ผิงไฟ กระเทียม หอมแดง กะปิ) 4. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักกระเทียมเจียวออกพักทิ้งไว้ 5. ผัดเครื่องแกงที่โขลกไว้ทั้งหมดให้หอม นำส่วนประกอบที่นึ่งทั้งหมดมาผัดรวมกัน 6. ใส่ใบมะกรูดฉีกละเอียดผัดรวมกัน 7. ปรุงรสตามชอบ (เกลือ) 8. ตักใส่ถ้วยนำกระเทียมเจียววางไว้ด้านบน เคล็ดลับความอร่อย -ให้ใช้บอนเขียวหรือบอนหวานต้องนึ่งให้สุกจนเละ ถ้าบอนไม่สุกอาจจะทำให้ระคายคอทางเหนือเขาเรียกว่าคันคอ -ถ้าไม่มียอดส้มป่อยให้ใช้น้ำมะขามเปียกใส่ตอนผัดเครื่องแกงและบอน (แต่ความอร่อยสู้ยอดส้มป่อยไม่ได้นะจ๊ะ) -ถ้าไม่มีหูหมูให้ใช้เนื้อหมูหรือคากิ (ตีนหมู) แต่หูหมูจะอร่อยที่สุดให้รสสัมผัสหนึบ ๆ ตอนเราเคี้ยว เป็นไงคะวิธีทำไม่ยุ่งยากใช่ไหมอาหารเหนือชนิดนี้หากินยากแต่อร่อยม๊าก ๆ อยากให้คนภาคอื่น ๆ ได้ลองลิ้มรสชาติของหลามบอนบ้าง ถ้าหากว่าภูมิภาคไหนมีบอนเขียวหรืออาจจะเป็นบอนหวานที่ปลูกไว้ลองทำตามวิธีนี้ดูนะคะ หลามบอนเป็นอาหารที่เลิศรสอีกชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ นอกจากอร่อยก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเพราะว่ามีสมุนไพรหลากหลายชนิดนะคะ วันนี้ขอแนะนำกันเพียงแค่นี้ลาไปก่อนด้วยรักและปรารถนาดีจากผู้เขียนจ้า เครดิตภาพทั้งหมดจากผู้เขียน (สายน้ำไหล)