สวัสดีทุกท่านนะคะวันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารเหนือสุดแซ่บมาแนะนำนั่นคือ...”ยำยอดมะขามอ่อน” ณ ตอนนี้ฝนเริ่มตกลงเม็ดมาบ้างแล้วหลังจากที่แล้งมานาน ๆ นอกจากทำให้ปัญหาหมอกควันจางหายไปอิอิ (ดีต่อใจ) ผลพลอยได้อีกอย่างสำหรับผู้เขียนคือได้เมนูโปรดรสแซ่บที่รอมาเนิ่นนานหากินได้ยากเพราะมีแค่ฤดูเดียวคือยำยอดมะขามอ่อน ช่วงนี้ต้นมะขามบ้านผู้เขียนก็เริ่มผลิยอดแตกใบ เห็นแล้วก็พาให้น้ำลายไหลเพราะเมนูนี้ไม่ได้หากินได้ง่าย ๆ กินได้ปีละครั้งในช่วงแรกของฤดูฝนเท่านั้นนะจ๊ะ ถึงจะมีเงินมากมายแต่ขาดซึ่งวัตถุดิบหลักก็ไม่สามารถหาซื้อที่ไหนจ้า มะขามเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ผู้เขียนเชื่อว่าทุกท่านคงรู้จักแต่อาจจะเรียกไม่เหมือนกันเช่นจังหวัดนครศรีธรรมราชเรียก “ตะลูบ” จังหวัดสุรินทร์เรียก “อำเปียล” มีหลากหลายพันธุ์ เช่นมะหวานกะดาน มะขามขี้แมว จะเรียกอะไรหรือจะพันธุ์อะไรก็แล้วแต่สำหรับยำยอดมะขามอ่อนใช้ได้ทุกพันธุ์ขอแค่เป็นยอดอ่อนก็พอจ้า ยอดอ่อนของมะขามมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเช่นมีวิตามินเอ วิตามินซีสูง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียมและฟอสฟอรัส... สรรพคุณเยอะขนาดนี้ใครจะพลาดได้ละคะ ตามมาดูวัตถุดิบและวิธีทำเลยจ้า วัตถุดิบ ยอดมะขามอ่อน หอมจีน หอมแดง ไข่ต้ม ปลากะป่อง แคบหมู กะปิ พริกป่น วิธีทำ ล้างยอดมะขามอ่อนพักไว้ หั่นหอมจีน หอมแดง เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไข่ไปต้มให้สุก ทุบแคบหมูไม่ต้องละเอียดมาก เจียวน้ำกะปิ นำยอดมะขามอ่อน หอมจีนซอย หอมแดงซอย แคบหมูทุบ น้ำกะปิ ปลากระป๋องมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ตักใส่จานนำไข่ต้มผ่าเป็นซีก ๆ วางไว้รอบจานหรือวางไว้บนยำยอดมะขามก็ได้ เคล็ดลับความอร่อย ตอนคลุกเคล้าให้ใส่ยอดมะขามอ่อนและแคบหมูเป็นอันดับสุดท้าย เพราะจะทำให้ยอดมะขามสดแคบหมูก็จะกรอบไม่อมน้ำเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด หากกินกับไข่ต้มนอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้วยังแก้รสชาติเผ็ดได้อีกด้วย การยำยอดมะขามอ่อนทำได้ง่ายไม่วุ่นวายขอแค่มีวัตถุดิบหลักก็จัดตามนี้เลยจ้าสำหรับใครที่อยากลดความอ้วนไม่ควรพลาดเมนูนี้นะคะยิ่งทานคู่กับผักชีฝรั่งรับรองอร่อยเวอร์ พบกันใหม่ในเมนูหน้าวันนี้ลากันไปก่อนด้วยรักและหวังดีจากผู้เขียนจ้า เครดิตภาพทั้งหมดจากผู้เขีย (สายน้ำไหล)