ที่ผ่านมาได้เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารเหนือไปหลายบทความ ส่วนมากจะเป็นอาหารที่เน้นไปทางสุขภาพ เน้นผักต่าง ๆ ของทางเหนือ ซึ่งอาหารเหนือก็จะมีเครื่องปรุงและวิธีการทำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ บทความนี้ก็จะมาแนะนำอาหารเหนือที่เชื่อว่าทุกท่านคงเคยได้ยินมาก่อนนั้นก็คือ แกงฮังเล เป็นอาหารที่ใช้เนื้อหมูในการทำ และไม่มีส่วนประกอบของผักเลย เอาใจคนที่ชอบกินเนื้อหมู และคนที่ไม่ชอบกินผัก ส่วนประกอบหลักคือ เนื้อหมูที่ใช้จะเป็นหมูสามชั้น ติดมัน จะมีรสชาติที่อร่อย หรือใครไม่ชอบติดมันก็เลือกเป็นขาหมูก็ได้ ส่วนประกอบอื่นๆ มี กระเทียมดอง กระเทียม หอมแดง ขิงซอย ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลปี๊ป พริกแกงเผ็ด วิธีการทำแกงฮังเล 1.หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ พอดีคำ แล้วนำพริกแกง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงฮังเล คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที 2.นำหมูที่หมักมาตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไป เติมน้ำลงไปนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที แล้วใส่ กระเทียมดอง หอมแดงลง 3. ต้มไปเรื่อยๆ จนเครื่องปรุงและหมู เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ผงชูรส คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ ต้มไปเรื่อยๆจนหมูเริ่มเปื่อย ใส่ขิงซอยกับถั่วลิสงคั่ว ลงไป รอจนหอมแดงและกระเทียมเละ ๆ ก็เป็นอันเสร็จ เห็นไหมครับว่าทำไม่ยากเลย หรือถ้าใครตำพริกแกงได้ก็ตำเองครับส่วนใครไม่มีเวลาตำก็หาซื้อได้ครับ สะดวกรวดเร็ว ทำเองได้ไม่ยากเลย หรือใครจะต้มให้นานกว่านี้ก็คอยเติมน้ำ และเครื่องปรุงลงไปเพิ่ม ยิ่งต้มนาน ยิ่งรสชาติอร่อยครับ ลองเอาไปทำกันดูนะครับ ภาพประกอบบทความจากผู้เขียน