เมื่อรัฐบาลประกาศต่อ พรก. ฉุกเฉินไปอีก เราก็ต้องเก็บตัวอยู่บ้านกันต่อไป ตามนโยบายของประเทศ WFH เราคนไทยต้องร่วมมือร่วมใจกันอยู่แล้ว แต่อยู่บ้านนาน ๆ อาหารการกินก็ชักจะหากินยากขึ้นทุกที ในหัวคิด คิดไม่ออกเลยว่าจะทานอะไรดี เปิดตู้เย็นสะเบียงที่ตุนไว้ก็เหลือแต่ไข่ คิดคิด ทำไข่อะไรดี ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว เฮ้อ! กินซ้ำไปมาจนเบื่อแล้วหละ อ๋อ! คิดออกแล้ว ทำเมนูแบบฝรั่งเศสกันดีกว่า ไข่เจียวฝรั่งเศส ที่เขาเรียกกันว่า Omelete Souffle (ออมเล็ต ซูเฟ่ล) กันดีกว่า คำว่า Souffle (ซูเฟล่) แปลว่าอาหารที่ตีให้ฟู เป็นที่มาของชื่อเมนูในวันนี้คือไข่เจียวฟู Souffle (ซูเฟ่ล) เมนูง่าย ๆ สไตล์ฝรั่งเศส นั่นเอง มาดูกันว่ามีวิธีการทำอย่างไร บอกได้เลยว่าไม่ยากแต่ก็ต้องใช้ฝีมืออยู่เหมือนกัน เมนูวันนี้ใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง ส่วนเครื่องปรุงตามใจชอบ ซอส ซีอิ้ว พริกไทย ต้นหอม หรืออื่น ๆ ตามใจชอบ หรือจะเป็นแบบไข่เพียว ๆ ก็อร่อยเหมือนกัน เทคนิคความอร่อยของไข่ฟูของเรา คือไข่ต้องฟูฟ่องน่ากิน ขั้นตอนแรกคือต้องแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน จากนั้นออกแรงตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟูฟ่องเลย ตรงนี้ใช้เวลานิดหนึ่งใช้ตะกร้อตีไข่ ตีจนไข่ขาวฟูเป็นเนื้อครีมสังเกตที่ฟองอากาศจะค่อย ๆ หายไปจนเนื้อไข่ขาวจะเนียนสวยงามถือว่าใช้ได้ จากนั้นเทไข่แดงลงไป ใครจะเพิ่มรสชาติก็สามารถใส่เครื่องปรุงลงไปได้เลย แต่เมนูวันนี้ขอแบบไข่เจียวเพียว ๆ ก็พอแล้ว จากนั้นก็ใช้ตะกร้อตีไข่ ตีไข่จนไข่แดงกับไข่ขาวเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน หน้าตาของไข่ที่เราตีจนฟูฟ่องเป็นเนื้อที่เนียนสวยงามเตรียมที่จะนำไปทอดในกระทะได้แล้ว ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยพอไม่ให้ไข่ติดกระทะ หรือใครมีกระทะแบบไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้ แต่ถ้าจะให้มีกลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน อาจใช้เนยมาช่วยนิดหนึ่งก็ได้ ไข่ของคุณก็จะหอมน่าทานขึ้นไปอีก พอกระทะร้อนได้ที่เราก็เทไข่ลงไปได้เลย ไฟที่ใช้ควรเป็นไฟอ่อน ๆ ไม่ต้องแรงมากเพราะเดียวไข่ฟูของเราจะกลายเป็นไข่ไหม้ไปเสียก่อน ใช้ฝาปิดกระทะไว้ช่วยให้ไข่สุกจนทั่ว ตรงนี้ถ้าจะมีท็อปปิ้งจะโรยอะไรลงไปก็ได้ บางคนอาจเป็นหอมหัวใหญ่ซอยบาง ๆ ต้นหอมผักชี มะเขือเทศควรหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ หรือแครอทก็ได้สามารถโรยลงไปได้เลย แต่ตัวท็อปปิ้งบางอย่างเราควรจะต้ม หรือลวกให้สุกก่อน เช่นมะเขือเทศ หรือแครอท เมนูนี้เราจะไม่คนเพราะเราจะให้ความร้อนจากกระทะ ( ไฟอ่อน ) ช่วยให้ไข่สุกหอมน่ากิน ไข่ที่สุกแล้วก็จะฟูฟ่องน่าทานแบบนี้ กลิ่นหอมน่าทานจริง ๆ ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวแซะ ๆ ให้ไข่หลุดจากกระทะ แล้วพับครึ่งตรงกลาง หน้าตาของไข่เจียวฟู Souffle (ซูเฟ่ล) เมนูง่าย ๆ สไตล์ฝรั่งเศส ก็จะมีหน้าตาแบบนี้ ส่งกลิ่นหอมเลยทีเดียว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กำลังดี เห็นไหมละว่าไข่สามารถแปลงร่างเป็นอาหารจานอร่อยได้อีกเยอะ สำหรับมือนี้ต้องขอไปจัดการไข่เจียวฟู Souffle (ซูเฟ่ล) จานนี้ก่อนหละทนไม่ไหวแล้ว! เรื่องราว ไข่เจียวฟู Souffle (ซูเฟ่ล) เมนูง่าย ๆ สไตล์ฝรั่งเศส โดย Kru_Tong