ภาพหน้าปกถ่ายโดย นามปากกา A.P.Y ความเชื่อของการแกงขนุน ภาคเหนือ สวัสดีค่ะ เผอิญวันนี้เป็นวันที่ 16 เมษายน 2563 ครอบครัวผู้เขียนได้ทำแกงขนุนในวันมงคลของคนภาคเหนือ ดังนั้นจึงสบโอกาสเขียนเกี่ยวกับแกงขนุน เอาซะเลย วันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอความเชื่ออาหารมงคลของคนภาคเหนือ หรือคนล้านนา ที่ทุกบ้านจะร่วมใจกันแกงขนุนทุกวันที่ 16 เมษายน ของทุกปี หรือทางภาคเหนือเรียกกันว่า “วันปากปี๋ แปลเป็นภาษากลางก็คือ วันเริ่มต้นปี ทางภาคเหนือจะถือกันว่าเป็นวัน ปี๋ใหม่เมือง” ทำไมถึงต้องแกงขนุนกันวันนี้ เราไปอ่านย่อหน้าถัดไปกันเลยค่ะ วันที่ 16 เมษายน ของทุกปีทางภาคเหนือจะเรียกกันว่าเป็น “วันปากปี๋” เป็นวันสำคัญอีกวันหนึ่งของประเพณีปีใหม่เมือง หรือเรียกง่าย ๆ ว่าวันขึ้นปีใหม่สงกรานต์ไทย ที่ทุกบ้านทางภาคเหนือจะร่วมใจกันทำแกงขนุน ภาษาเหนือเรียกกันว่า แก๋งบะหนุน โดยมีความเชื่อว่าถ้าได้กินแกงขนุนในวันปากปี๋ จะทำให้ชีวิตมีแต่คนอุดหนุนค้ำจุ้น จะมีแต่สิ่งดี ๆ ช่วยหนุนนำให้เจอแต่ความเจริญรุ่งเรือง ประกอบกิจการใดก็จะสำเร็จดั่งที่หมาย และเกิดความเป็นสิริมงคลต่อคนในครอบครัว ซึ่งความหมายตรงตัวกับชื่อแกงเลยนั้นก็คือ ขนุน = เกื้อหนุน หนุนนำ นั่นเอง ภาพถ่ายโดย นามปากกา A.P.Y มาดูวิธีการทำ แกงขนุน ด้วยกันค่ะ วัตถุดิบ และ เครื่องปรุงรส ขนุนอ่อน 300 กรัม / หอมแดง 4-5 หัว / กระเทียม 5 หัว / พริกแห้ง 5 เม็ด / กะปิ 1 ช้อนชา / ปลาร้า 1 ช้อนชา / เนื้อหมู 100-200 กรัม / ชะอม 1 ถ้วย / ใบชะพลู 1ถ้วย / มะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูก ภาพโดย นามปากกา A.P.Y ภาพโดย นามปากกา A.P.Y ภาพโดย นามปากกา A.P.Y มาดูวิธีทำกันเลย เริ่มแรกเรามาปอกและหั่นขนุนให้พอดีคำกันก่อน จากนั้นนำเนื้อขนุนไปล้างน้ำให้สะอาด ไม่ให้มีคาบยางเลยน่า แล้วนำขนุนมาแช่ไว้สักประมาณ 5-10 นาที แล้วนำเนื้อขนุนมาต้มให้เนื้อนิ่มหรือเนื้อเปื่อยประมาณ 10-15 นาที แล้วยกมาพักไว้ เตรียมโคลกวัตถุดิบ โดยใส่หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง กะปิ และปลาร้า โคลกสับให้ตัวพริกแกงละเอียด ขั้นตอนต่อไป ต้มน้ำเปล่าให้พอเดือดแล้วจึงใส่เครื่องแกงลงไปจนตัวแกงละลายแล้วใส่เนื้อหมู ต้มจนเนื้อหมูเปื่อย ตามด้วยการใส่ขนุนที่เราพักไว้ หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ ชะอม และใบชะพลู ตบท้าย แล้วปรุงรสให้รสชาติของแกงออกเปรี้ยวนำ เค็มตามนะคะ แนะนำให้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยเข้ากันกับแกงขนุนมาก ๆ เลยนะคะ ภาพโดย นามปากกา A.P.Y ภาพโดย นามปากกา A.P.Y นี่คือสิ่งที่เป็นความเชื่อตกทอดกันจากมารุ่นสู่รุ่นของคนภาคเหนือ สำหรับแกงขนุนสุดอร่อย ค่ะ เวลาไปบ้านไหนในช่วงวันที่ 16 เมษายน ก็จะเจอแต่คนแกงขนุน ฮ่า ๆ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน แถมกินแล้วยังมีความโชคดี ใครอยากลองทำ ทำตามสูตรที่บอกไว้ด้านบนเลยนะคะ